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Papúa Nueva GuineaSabores · Finlandia
Dulce de Pascua oscuro, hecho con harina y malta de centeno cocidas lentamente hasta que se endulzan por sí solas, con corteza de naranja amarga. Se sirve frío, con crema de leche y azúcar, y aparece en todo el país antes de la Pascua.
Dulce típico de Finlandia
También llamado: memma
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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mämmi — Finlandia
El mämmi se hace con agua, harina de centeno, malta de centeno molida, sal y corteza seca de naranja amarga. La mezcla reposa tibia para que la malta convierta parte del almidón en azúcar, y luego se cuece lentamente y se hornea durante horas. El resultado es una pasta de color marrón oscuro, casi negra, con sabor a malta ligeramente dulce y amargo. Muchas recetas añaden melaza. El mämmi se conserva en la nevera y se come frío.
El portal oficial This is Finland dice que la tradición viene al menos del siglo XVII y quizá del siglo XII. Según historiadores consultados por Yle, el dulce se difundió desde el suroeste de Finlandia al resto del país en el siglo XVIII.
Cerca de la Pascua, el mämmi llega a todos los supermercados del país, en cajitas, y muchas familias todavía lo preparan en casa. El aspecto oscuro divide opiniones, y los propios finlandeses bromean sobre ello. El Instituto Finlandés de Salud y Bienestar clasifica el mämmi como una gachas de malta endulzada.
Finlandia
El mämmi es el dulce de Pascua de todo el país, vendido en todos los supermercados en las semanas anteriores a la fiesta.
Agua, harina de centeno, malta de centeno molida, sal y corteza seca de naranja amarga. En muchas recetas, melaza.
Frío, en un cuenco, con crema de leche y azúcar por encima.
Pascua y las semanas anteriores.
Resuelve tus dudas
Un dulce finlandés de Pascua hecho de harina y malta de centeno, cocido lentamente hasta oscurecerse y volverse ligeramente dulce. Se sirve frío, con crema de leche y azúcar.
En la Pascua y en las semanas anteriores, cuando el dulce aparece en todos los supermercados del país.
La dulzura proviene sobre todo de la malta de centeno, que convierte parte del almidón en azúcar durante la preparación. Muchas recetas añaden melaza, y el azúcar va por encima, con la crema.
Sabores de Finlandia
Sopa de salmón con papa, zanahoria y puerro, en caldo con crema de leche y eneldo fresco por encima. Es comida de todo el país, servida en restaurantes de almuerzo, cafeterías y hogares, casi siempre con pan de centeno.
Pan oscuro, denso y ácido, hecho con harina integral de centeno y fermentación natural; suele presentarse redondo, con agujero o seco. Está en casi todas las comidas y fue elegido comida nacional de Finlandia en una votación popular de 2017.
Cerveza tradicional de granja, hecha con malta de cebada y otros cereales, filtrada sobre ramas de enebro en una canaleta de madera, sin hervir el mosto. Tiene su modo de elaboración protegido por la Unión Europea y forma parte del inventario finlandés del patrimonio vivo.
Pastel abierto y ovalado de masa fina de centeno, con bordes fruncidos y relleno de pudín de arroz, de papa o de cebada, servido con mantequilla de huevo. Proviene de Carelia y su modo de preparación está protegido por la Unión Europea.
Flan al horno hecho con crema de sémola o de arroz con leche, huevos y cardamomo, servido en porciones con crema de ciruela seca y chantillí. Los habitantes de las islas Åland lo eligieron plato del siglo.
Tartita redonda y abierta de masa de centeno, rellena de puré de papa endulzado por la propia papa y arándano rojo aplastado. Es la especialidad de la región de Kainuu y cuenta con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
Pan de masa de centeno relleno de pescado de lago y tocino de cerdo, horneado durante horas hasta que la corteza se oscurezca. Es la comida de la plaza del mercado de Kuopio, vendida caliente, y su modo de preparación está protegido por la Unión Europea.
Carne de reno cortada en láminas finas, salteada con cebolla y mantequilla y cocida en caldo o cerveza, servida con puré de papa y arándano rojo. Es el plato más vinculado a la cría de renos de Laponia.
Empanada de carne frita, abierta y rellena de jamón y huevo cocido, con mostaza, kétchup y ensalada de pepino. Si lleva solo uno de los dos rellenos se llama atomi. Es el bocadillo de los puestos de la plaza del mercado y del puerto de Lappeenranta.
Cordero y papas asadas durante horas en el horno de leña, en una cuenca larga de madera de abedul llamada särä. Es la comida tradicional de Lemi, en la Carelia del Sur, servida con pan de cebada.
Pastelito en forma de cilindro, con almendra y migas de galleta, humedecido con ron o ponche y cubierto por un anillo de glaseado con mermelada de frambuesa en el centro. Recibe el nombre del poeta nacional Johan Ludvig Runeberg, que vivió en Porvoo.
Pastel fino y achatado, en media luna, frito en aceite, relleno de carne o de mermelada de manzana. Es la especialidad de Savonlinna, vendida en la plaza del mercado junto al puerto de los barcos de vapor.
Morcilla negra de sangre y carne de cerdo con cereal molido, vendida caliente en las plazas de mercado de Tampere y servida con mermelada de arándano rojo. El turismo de la ciudad la considera un plato emblemático de Tampere.
