Poutine râpée

La poutine râpée es un plato de los acadianos, los descendientes de los colonos franceses que se asentaron en las provincias marítimas de Canadá. No tiene nada que ver con la poutine de Quebec. Es una bola del tamaño de un puño hecha de papa cruda rallada y exprimida, mezclada con papa cocida triturada, con un relleno de carne de cerdo salada en el centro.

Las bolitas se cuecen en agua hirviendo hasta quedar firmes por fuera y blandas por dentro, con una textura elástica. Se sirven calientes, enteras, y cada quien las come a su manera: con azúcar, con melaza o con sal y pimienta.

La poutine râpée se prepara sobre todo en el sureste de Nuevo Brunswick, en la región de Moncton, y aparece en las fiestas familiares, en las cenas de las parroquias y en las celebraciones de la cultura acadiana.