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Papúa Nueva GuineaSabores · Calgary
Tiras de carne bovina empanadas y fritas hasta quedar crujientes, envueltas en una salsa agridulce y picante con jengibre, ajo y chile, con verduras salteadas y arroz. Creado en Calgary en los años 1970, en un restaurante sino-canadiense, se difundió por las Praderas y por el país.
Plato típico de Calgary, Alberta
También llamado: crispy ginger beef, Calgary ginger beef
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Ginger beef — Calgary, Canadá
El ginger beef se hace con tiras de carne bovina pasadas por una masa ligera y fritas hasta quedar crujientes. Luego la carne se mezcla con una salsa agridulce y pegajosa, con jengibre, ajo y chile, y se saltea con verduras como pimiento y cebolla. Se sirve con arroz.
El plato surgió en los años 1970 en el Silver Inn, un restaurante sino-canadiense abierto en 1975 en Calgary. Según la Enciclopedia Canadiense, el primer intento fue un plato de carne seca y masticable, al estilo chino, que no convenció a los clientes, acostumbrados a la carne tierna de Alberta. La versión empanada y frita, crujiente como una papas fritas y menos picante, tuvo éxito. El restaurante cerró en 2022, tras casi cincuenta años.
El ginger beef forma parte de la historia de los restaurantes de chop suey, abiertos por familias chinas en ciudades y pueblos del oeste canadiense, que adaptaban recetas al gusto local. Los clientes atribuían el picante al jengibre y empezaron a pedir ginger beef en otros restaurantes, y el plato entró en los menús de comida china para llevar de Alberta, de las Praderas y, luego, de todo el país. El Royal Alberta Museum abordó el tema en la exposición Chop Suey on the Prairies.
En Calgary, el ginger beef comparte con el Caesar la fama de creación de la ciudad. La carne bovina de Alberta, conocida en todo Canadá, es la base del plato.
Calgary , Alberta
Plato creado en un restaurante sino-canadiense de Calgary en los años 1970.
Tiras de carne bovina empanadas y fritas; salsa de jengibre, ajo, chile, azúcar y vinagre; pimiento y cebolla salteados. Acompaña arroz.
Caliente, justo después de hecho, para mantener la crocancia, con arroz blanco. Es común en restaurantes sino-canadienses y en la comida china para llevar.
Todo el año, en el almuerzo o en la cena.
Resuelve tus dudas
Es un plato sino-canadiense: fue creado en Calgary, en los años 1970, en un restaurante de comida china adaptada al gusto local. No es un plato tradicional de China.
En Calgary, en los años 1970, en un restaurante sino-canadiense abierto en 1975. Desde allí, el plato se difundió por los restaurantes chinos de Alberta, de las Praderas y del resto del país.
Arroz blanco, por lo general. La carne ya viene salteada con verduras como pimiento y cebolla.
Sabores de Canadá
Cóctel de vodka con jugo de tomate y de mariscos, salsa inglesa y salsa picante, servido en un vaso alto con el borde de sal de apio, un tallo de apio y limón. Fue creado en Calgary en 1969 y se considera el cóctel nacional de Canadá.
Bagel más pequeño, más compacto y un poco dulce, enrollado a mano, sumergido en agua hirviendo con miel y horneado en horno de leña. Llegó a Montreal con inmigrantes judíos del Este de Europa a comienzos del siglo XX y se convirtió en una de las señas de la ciudad.
Pecho de res curado con sal y especias, ahumado y cocido, servido en lonjas gruesas en pan de centeno con mostaza. Traído a Montreal por inmigrantes judíos del Este de Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX, es uno de los platos más ligados a la ciudad.
Dulce de tres capas que no va al horno: base de galleta, cacao, coco y almendras, crema amarilla de vainilla en el medio y chocolate por encima. Toma el nombre de la ciudad de Nanaimo, en la isla de Vancouver, que eligió una receta oficial en la década de 1980.
Vino de postre hecho con uvas que se congelan naturalmente en la cepa y se cosechan y prensan congeladas, lo que concentra azúcares y acidez. En Niagara-on-the-Lake, en la Península del Niágara, las bodegas lo producen y la ciudad organiza un festival dedicado a él en invierno.
Tartita individual de masa de tarta con relleno de mantequilla, azúcar, jarabe y huevo, que queda cremosa por dentro y más firme por encima. La primera receta impresa conocida es de 1900, de Barrie, y la tartita forma parte de rutas de panaderías y festivales en Ontario.
Sidra licorosa hecha solo con manzanas de Quebec, cuyo azúcar se concentra por el frío natural del invierno. Protegida como indicación geográfica, tiene aromas de manzana fresca y cocida, miel y frutas secas.
Papas fritas cubiertas con queso fresco en grano, que cruje en los dientes, y salsa caliente. Surgió en puestos de comida del interior de Quebec a fines de los años 1950 y se convirtió en uno de los símbolos de la cocina de la provincia.
Sándwich de lomo de cerdo curado y no ahumado, empanizado con harina de maíz fina, a la plancha y servido caliente en un pan suave, por lo general con mostaza. Vinculado a la historia de la carne de cerdo en Toronto, fue declarado plato emblemático de la ciudad en 2016.
