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Papúa Nueva GuineaSabores · Quebec
Papas fritas cubiertas con queso fresco en grano, que cruje en los dientes, y salsa caliente. Surgió en puestos de comida del interior de Quebec a fines de los años 1950 y se convirtió en uno de los símbolos de la cocina de la provincia.
Plato típico de Quebec
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Poutine — Quebec, Canadá
La poutine tiene tres elementos: papas fritas, fromage en grains, el queso fresco en trozos, y una salsa oscura y caliente que se vierte por encima. El queso debe ser fresco: es el que cruje en los dientes, y el calor de la salsa ablanda los trozos sin fundirlos por completo. Los más exigentes buscan el queso de la región de origen del plato, el Centre-du-Québec.
La poutine nació en puestos de comida del interior de Quebec a fines de los años 1950, y varias ciudades y familias de la región reivindican la creación. En Warwick, el dueño de un café contó que mezcló el queso con las papas fritas por petición de un cliente en 1957, y que añadió la salsa algunos años después para mantener el plato caliente. En Drummondville, el dueño de un restaurante dice haber creado la combinación en 1964. Victoriaville también aparece en las historias. No hay forma de confirmar cuál fue primero.
El nombre suele relacionarse con el inglés pudding, pouding en francés, y en el habla de Quebec poutine también quiere decir un desorden. Desde los puestos del interior, el plato llegó a la ciudad de Quebec a fines de los años 1960 y a Montreal a comienzos de los años 1980, y después a los menús de cadenas de comida de todo el país.
Durante mucho tiempo la poutine fue motivo de burla; hoy se la trata como símbolo de Quebec, y muchos quebequenses rechazan llamarla plato canadiense. Hay versiones con smoked meat, con hongos y con otros añadidos, pero la base sigue siendo la misma: papa, queso en grano y salsa.
Papas fritas, queso fresco en grano (fromage en grains) y salsa oscura caliente (sauce brune).
Caliente, justo después de montarla, para que el queso todavía cruj a. Se come con tenedor, como plato principal o como snack. Hay versiones con otros añadidos, como smoked meat.
Todo el año, a cualquier hora, desde puestos de carretera hasta restaurantes.
Resuelve tus dudas
Es papas fritas cubiertas con queso fresco en grano y salsa oscura caliente. El queso fresco cruje en los dientes, y la salsa ablanda los trozos sin fundirlos por completo.
En puestos de comida del interior de Quebec, a fines de los años 1950. Varias ciudades de la región del Centre-du-Québec, como Warwick y Drummondville, reivindican la creación, y no hay forma de confirmar cuál fue primero.
Porque es queso cuajada fresca, en granos. Cuanto más fresco, más cruje en los dientes; con el tiempo pierde esa textura.
Sabores de Canadá
Cóctel de vodka con jugo de tomate y de mariscos, salsa inglesa y salsa picante, servido en un vaso alto con el borde de sal de apio, un tallo de apio y limón. Fue creado en Calgary en 1969 y se considera el cóctel nacional de Canadá.
Tiras de carne bovina empanadas y fritas hasta quedar crujientes, envueltas en una salsa agridulce y picante con jengibre, ajo y chile, con verduras salteadas y arroz. Creado en Calgary en los años 1970, en un restaurante sino-canadiense, se difundió por las Praderas y por el país.
Bagel más pequeño, más compacto y un poco dulce, enrollado a mano, sumergido en agua hirviendo con miel y horneado en horno de leña. Llegó a Montreal con inmigrantes judíos del Este de Europa a comienzos del siglo XX y se convirtió en una de las señas de la ciudad.
Pecho de res curado con sal y especias, ahumado y cocido, servido en lonjas gruesas en pan de centeno con mostaza. Traído a Montreal por inmigrantes judíos del Este de Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX, es uno de los platos más ligados a la ciudad.
Dulce de tres capas que no va al horno: base de galleta, cacao, coco y almendras, crema amarilla de vainilla en el medio y chocolate por encima. Toma el nombre de la ciudad de Nanaimo, en la isla de Vancouver, que eligió una receta oficial en la década de 1980.
Vino de postre hecho con uvas que se congelan naturalmente en la cepa y se cosechan y prensan congeladas, lo que concentra azúcares y acidez. En Niagara-on-the-Lake, en la Península del Niágara, las bodegas lo producen y la ciudad organiza un festival dedicado a él en invierno.
Tartita individual de masa de tarta con relleno de mantequilla, azúcar, jarabe y huevo, que queda cremosa por dentro y más firme por encima. La primera receta impresa conocida es de 1900, de Barrie, y la tartita forma parte de rutas de panaderías y festivales en Ontario.
Sidra licorosa hecha solo con manzanas de Quebec, cuyo azúcar se concentra por el frío natural del invierno. Protegida como indicación geográfica, tiene aromas de manzana fresca y cocida, miel y frutas secas.
Sándwich de lomo de cerdo curado y no ahumado, empanizado con harina de maíz fina, a la plancha y servido caliente en un pan suave, por lo general con mostaza. Vinculado a la historia de la carne de cerdo en Toronto, fue declarado plato emblemático de la ciudad en 2016.
