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Papúa Nueva GuineaSabores · Toronto
Sándwich de lomo de cerdo curado y no ahumado, empanizado con harina de maíz fina, a la plancha y servido caliente en un pan suave, por lo general con mostaza. Vinculado a la historia de la carne de cerdo en Toronto, fue declarado plato emblemático de la ciudad en 2016.
Plato típico de Toronto, Ontário
También llamado: peameal bacon, cornmeal bacon sandwich
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Peameal bacon sandwich — Toronto, Canadá
El peameal bacon es un corte de lomo de cerdo curado en salmuera de sal, azúcar y especias, sin ahumar. Por fuera tiene una costra amarilla de harina de maíz fina; el nombre proviene de la harina de arveja seca que se usaba antes para cubrir la carne y ayudar a conservarla. Es más magro y de sabor más suave que el tocino de panceta.
Para el sándwich, la carne se corta en lonjas finas, se asa a la plancha y se sirve caliente, en buena cantidad, en un pan suave, casi siempre con mostaza. Es un bocadillo simple, común en el desayuno y en el almuerzo, y el St. Lawrence Market, mercado público abierto en 1803, es el lugar más asociado a él.
La historia está ligada a la industria porcina del siglo XIX. En 1854, William Davies empezó a vender carne en el antiguo East Market Square, donde hoy está el mercado. Su empresa exportaba cerdo curado de Toronto a Inglaterra, y ese comercio le valió a la ciudad el apodo de Hogtown. El Museum of Toronto atribuye al mercado, a través de Davies, el origen del sándwich.
En 2016, durante un festival gastronómico, el alcalde declaró al sándwich de peameal bacon como plato emblemático de Toronto, describiéndolo como muy canadiense y muy de Toronto. El peameal bacon se encuentra sobre todo en Ontario y en el este de Canadá.
Toronto , Ontário
Declarado plato emblemático de Toronto en 2016; vinculado al St. Lawrence Market.
Lomo de cerdo curado en salmuera de sal, azúcar y especias, sin ahumar, cubierto con harina de maíz fina; pan suave y mostaza.
Caliente, en lonjas finas a la plancha apiladas en un pan suave, por lo general con mostaza. Se come con las manos, muchas veces de pie o en las mesas del mercado.
Todo el año, sobre todo en el desayuno y en el almuerzo.
Resuelve tus dudas
Es lomo de cerdo curado en salmuera, sin ahumar, cubierto por una costra de harina de maíz fina. Antiguamente la costra era de arveja seca molida, de ahí el nombre.
El St. Lawrence Market, mercado público del centro histórico, es el lugar más asociado al sándwich, pero aparece en cafés y loncherías de toda la ciudad.
Por la industria de la carne de cerdo del siglo XIX: empresas de la ciudad exportaban cerdo curado a Inglaterra. El peameal bacon forma parte de esa historia.
Sabores de Canadá
Cóctel de vodka con jugo de tomate y de mariscos, salsa inglesa y salsa picante, servido en un vaso alto con el borde de sal de apio, un tallo de apio y limón. Fue creado en Calgary en 1969 y se considera el cóctel nacional de Canadá.
Tiras de carne bovina empanadas y fritas hasta quedar crujientes, envueltas en una salsa agridulce y picante con jengibre, ajo y chile, con verduras salteadas y arroz. Creado en Calgary en los años 1970, en un restaurante sino-canadiense, se difundió por las Praderas y por el país.
Bagel más pequeño, más compacto y un poco dulce, enrollado a mano, sumergido en agua hirviendo con miel y horneado en horno de leña. Llegó a Montreal con inmigrantes judíos del Este de Europa a comienzos del siglo XX y se convirtió en una de las señas de la ciudad.
Pecho de res curado con sal y especias, ahumado y cocido, servido en lonjas gruesas en pan de centeno con mostaza. Traído a Montreal por inmigrantes judíos del Este de Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX, es uno de los platos más ligados a la ciudad.
Dulce de tres capas que no va al horno: base de galleta, cacao, coco y almendras, crema amarilla de vainilla en el medio y chocolate por encima. Toma el nombre de la ciudad de Nanaimo, en la isla de Vancouver, que eligió una receta oficial en la década de 1980.
Vino de postre hecho con uvas que se congelan naturalmente en la cepa y se cosechan y prensan congeladas, lo que concentra azúcares y acidez. En Niagara-on-the-Lake, en la Península del Niágara, las bodegas lo producen y la ciudad organiza un festival dedicado a él en invierno.
Tartita individual de masa de tarta con relleno de mantequilla, azúcar, jarabe y huevo, que queda cremosa por dentro y más firme por encima. La primera receta impresa conocida es de 1900, de Barrie, y la tartita forma parte de rutas de panaderías y festivales en Ontario.
Sidra licorosa hecha solo con manzanas de Quebec, cuyo azúcar se concentra por el frío natural del invierno. Protegida como indicación geográfica, tiene aromas de manzana fresca y cocida, miel y frutas secas.
Papas fritas cubiertas con queso fresco en grano, que cruje en los dientes, y salsa caliente. Surgió en puestos de comida del interior de Quebec a fines de los años 1950 y se convirtió en uno de los símbolos de la cocina de la provincia.
