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Papúa Nueva GuineaSabores · Niagara-on-the-Lake
Vino de postre hecho con uvas que se congelan naturalmente en la cepa y se cosechan y prensan congeladas, lo que concentra azúcares y acidez. En Niagara-on-the-Lake, en la Península del Niágara, las bodegas lo producen y la ciudad organiza un festival dedicado a él en invierno.
Bebida típica de Niagara-on-the-Lake, Ontário
También llamado: ice wine, vin de glace
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Icewine — Niagara-on-the-Lake, Canadá
El Icewine es un vino dulce y concentrado. Las uvas permanecen en la viña después de la cosecha normal y solo se recogen cuando se congelan naturalmente en invierno. Prensadas aún congeladas, retienen la mayor parte del agua en el hielo y liberan un mosto espeso, rico en azúcares y acidez, que fermenta lentamente.
En Ontario, las normas son las de la VQA, el sistema de denominaciones de origen de la provincia. Las uvas deben congelarse de forma natural en la viña y ser cosechadas con una temperatura del aire de −8 °C o menos, y la prensada se realiza enseguida, en la misma región donde fueron cultivadas. El mosto debe alcanzar una concentración mínima de azúcar, no se permite concentrar el mosto por otros medios, y todo el azúcar y el alcohol del vino provienen de las propias uvas. Se permiten variedades europeas y la híbrida vidal.
La Península del Niágara, entre los lagos Ontario y Erie, concentra la mayor parte de las bodegas de Ontario. El lago Ontario suaviza el clima y prolonga el otoño, y el invierno suele traer las noches frías que la cosecha necesita. Niagara-on-the-Lake, donde el río Niágara desemboca en el lago, tiene una denominación propia dentro de la península, y muchas de las bodegas de la ciudad elaboran Icewine.
En enero, el festival del vino de hielo de Niagara-on-the-Lake transforma Queen Street, la calle principal del casco histórico, en una villa del Icewine, con catas y platos preparados con el vino, y otras ciudades de la península también organizan eventos durante los fines de semana del mes. Las fechas cambian cada año; confirma antes de ir.
Niagara-on-the-Lake , Ontário
Subregión vitivinícola de la Península del Niágara y sede del festival invernal del vino de hielo.
Uvas congeladas naturalmente en la viña, de variedades europeas, como riesling y cabernet franc, o de la híbrida vidal. No se añade azúcar.
Servido frío, en copas pequeñas, como vino de postre: con postres de fruta, quesos o solo, al final de la comida.
Todo el año; la cosecha ocurre en invierno, en las noches más frías, y el festival de Niagara-on-the-Lake es en enero.
Resuelve tus dudas
Las uvas quedan en la viña hasta congelarse naturalmente en invierno y se cosechan y prensan aún congeladas. El agua queda atrapada en el hielo y el mosto concentrado fermenta lentamente, dando un vino dulce y ácido.
Según las normas de la VQA de Ontario, las uvas deben cosecharse con una temperatura del aire de −8 °C o menos, después de congelarse naturalmente en la viña.
En enero, con eventos durante los fines de semana del mes. Las fechas varían cada año.
Sabores de Canadá
Cóctel de vodka con jugo de tomate y de mariscos, salsa inglesa y salsa picante, servido en un vaso alto con el borde de sal de apio, un tallo de apio y limón. Fue creado en Calgary en 1969 y se considera el cóctel nacional de Canadá.
Tiras de carne bovina empanadas y fritas hasta quedar crujientes, envueltas en una salsa agridulce y picante con jengibre, ajo y chile, con verduras salteadas y arroz. Creado en Calgary en los años 1970, en un restaurante sino-canadiense, se difundió por las Praderas y por el país.
Bagel más pequeño, más compacto y un poco dulce, enrollado a mano, sumergido en agua hirviendo con miel y horneado en horno de leña. Llegó a Montreal con inmigrantes judíos del Este de Europa a comienzos del siglo XX y se convirtió en una de las señas de la ciudad.
Pecho de res curado con sal y especias, ahumado y cocido, servido en lonjas gruesas en pan de centeno con mostaza. Traído a Montreal por inmigrantes judíos del Este de Europa entre finales del siglo XIX y principios del XX, es uno de los platos más ligados a la ciudad.
Dulce de tres capas que no va al horno: base de galleta, cacao, coco y almendras, crema amarilla de vainilla en el medio y chocolate por encima. Toma el nombre de la ciudad de Nanaimo, en la isla de Vancouver, que eligió una receta oficial en la década de 1980.
Tartita individual de masa de tarta con relleno de mantequilla, azúcar, jarabe y huevo, que queda cremosa por dentro y más firme por encima. La primera receta impresa conocida es de 1900, de Barrie, y la tartita forma parte de rutas de panaderías y festivales en Ontario.
Sidra licorosa hecha solo con manzanas de Quebec, cuyo azúcar se concentra por el frío natural del invierno. Protegida como indicación geográfica, tiene aromas de manzana fresca y cocida, miel y frutas secas.
Papas fritas cubiertas con queso fresco en grano, que cruje en los dientes, y salsa caliente. Surgió en puestos de comida del interior de Quebec a fines de los años 1950 y se convirtió en uno de los símbolos de la cocina de la provincia.
Sándwich de lomo de cerdo curado y no ahumado, empanizado con harina de maíz fina, a la plancha y servido caliente en un pan suave, por lo general con mostaza. Vinculado a la historia de la carne de cerdo en Toronto, fue declarado plato emblemático de la ciudad en 2016.
