Bélgica
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
Venezuela
Alemania
AustriaBélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Estados Unidos
México
República Dominicana
Sudáfrica
Australia
FiyiImágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Sabores · Antuérpia
Tartita redonda de Lier, en la provincia de Amberes, con masa crujiente sin azúcar y relleno oscuro de pan rallado, jarabe de azúcar de caña y especias. El nombre está protegido por indicación geográfica europea.
Dulce típico de Antuérpia
También llamado: Lierse vlaaike, Lierse vlaaikes
Haz clic en la foto para ampliarla.
Liers vlaaike — Antuérpia, Bélgica
El Liers vlaaike es una tartita pequeña, de unos 3 centímetros de alto y 5 a 6 de diámetro, que cabe en la mano. La masa es fina, alta y sin azúcar, y queda crujiente al hornearse. El relleno, oscuro y tierno, tiene sabor a especias y a azúcar de caña.
El relleno se hace con pan rallado, de panecillos secos, mezclado con un jarabe claro de azúcar de caña, leche, un poco de harina y una mezcla de cuatro especias: canela, clavo, nuez moscada y cilantro. La mezcla reposa varias horas para que el pan absorba la leche. Algunos panaderos guardan parte del relleno de una hornada para la siguiente, para mantener siempre el mismo sabor.
Un Liersche vlaai ya se menciona alrededor de 1722, y un canónigo de Gante anotó una receta antes de morir, en 1800. El escritor Felix Timmermans, natural de Lier, menciona el vlaaike en 1925. Antes de la Segunda Guerra Mundial, las bases se moldeaban en pequeños moldes de madera, que aún se conservan en la ciudad.
En 1999, los panaderos crearon la Orde van het Liers Vlaaike, que vela por la calidad, el día de San Miguel, patrón de los panaderos. El vlaaike fue reconocido como producto regional flamenco en 2007, y la Unión Europea protege el nombre como indicación geográfica: solo puede hacerse en Lier y en Koningshooikt.
Lier es una ciudad de la provincia de Amberes, atravesada por el río Nete. Allí, el vlaaike se hornea todo el año, se vende suelto o en rollos, se sirve en las fiestas de la ciudad y se lleva como regalo por quienes vienen de fuera.
Antuérpia
Especialidad de Lier, ciudad de la provincia de Amberes, con indicación geográfica europea.
Masa: harina de trigo, mantequilla y agua, sin azúcar. Relleno: pan rallado, jarabe claro de azúcar de caña, leche, harina y especias (canela, clavo, nuez moscada y cilantro).
A temperatura ambiente, entero, con café o té. Se guarda en un lugar seco.
Todo el año; también en las fiestas de la ciudad de Lier.
Resuelve tus dudas
Es una tartita de Lier, en la provincia de Amberes, con masa crujiente sin azúcar y relleno de pan rallado, jarabe de azúcar de caña, leche y especias. El nombre está protegido por la Unión Europea.
De pan rallado, jarabe claro de azúcar de caña, leche, un poco de harina y cuatro especias: canela, clavo, nuez moscada y cilantro.
En la provincia de Amberes, en el norte de Bélgica, a orillas del río Nete. El vlaaike solo puede hacerse en Lier y en Koningshooikt, que forma parte del municipio.
Sabores de Bélgica
Galleta de mantequilla con láminas de almendra, o bombón de chocolate en forma de mano. Recuerda la leyenda del héroe Brabo y del gigante Antigoon, que explica el nombre Antwerpen, y es una especialidad de la ciudad desde 1934.
Tarta salada de Nivelles, en el Brabante Valón, hecha con queso fresco fermentado, acelga, huevos y mucha mantequilla, servida bien caliente. Una cofradía local evalúa a los productores y otorga sellos de calidad cada año.
Waffle rectangular, ligero y crujiente por fuera, tierno por dentro, servido espolvoreado con azúcar glas. Es la primera especialidad presentada por el turismo oficial de Bruselas y aparece en pinturas flamencas vinculadas a las fiestas.
Galleta muy dura, hecha solo de miel y harina de trigo, prensada en moldes de madera esculpidos con animales, figuras y vistas de la ciudad. Tradición de Dinant, en el valle del Mosa, debe ablandarse en la boca, y no morderse.
Tartaleta de masa de hojaldre rellena de matten, la cuajada de leche cruda de vaca, huevos y azúcar. Se hace en Geraardsbergen y Lierde, en la provincia de Flandes Oriental, y tiene indicación geográfica protegida por la Unión Europea.
Guiso cremoso de Gante, con caldo espesado con crema, verduras como zanahoria, puerro y apio, patata y pollo. Las primeras versiones se hacían con pescado de río, y el pescado sigue apareciendo en algunas cocinas de la ciudad.
Pescado cocido, servido frío en una gelatina de vinagre con cebolla, tradicionalmente en tarro de gres. Tiene indicación geográfica europea, con producción en Chimay y en municipios vecinos de las provincias de Hainaut y de Namur.
Destilado de cereales aromatizado con enebro y hierbas, más suave y dulce que otros jenever. Tiene indicación geográfica europea: debe destilarse en Hasselt, Zonhoven o Diepenbeek. La ciudad mantiene un museo de la bebida en una antigua destilería.
Waffle denso, de masa tipo brioche con trozos de azúcar perla que se caramelizan en la plancha. Redondeado y sin esquinas, se come caliente y sin cobertura. Según la tradición, fue creado en Liège en el siglo XVIII.
Tarta abierta de arroz con leche cremoso sobre masa fina, típica de Verviers, en la provincia de Liège. Se come tibia o fría, a cualquier hora del día, muchas veces con café.
Tarta redonda de masa fina fermentada con abundante relleno de frutas, arroz con leche o crema. Se hace en el Limburgo belga y en el Limburgo neerlandés, y el nombre está protegido por una indicación geográfica europea.
Croqueta de salsa cremosa con camarón gris del Mar del Norte, rebozada y frita, servida con perejil frito y limón. La versión de Ostende está reconocida como producto regional flamenco, con reglas sobre el origen del camarón y el relleno.
Conejo cocido lentamente con cebolla, ciruela negra y pasas, servido con patata. Es el plato de la cena del Lundi perdu, el lunes después del Día de Reyes, tradición de Tournai reconocida como patrimonio inmaterial por la Federación Valonia-Bruselas.
