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FiyiImágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Sabores · Hasselt
Destilado de cereales aromatizado con enebro y hierbas, más suave y dulce que otros jenever. Tiene indicación geográfica europea: debe destilarse en Hasselt, Zonhoven o Diepenbeek. La ciudad mantiene un museo de la bebida en una antigua destilería.
Bebida típica de Hasselt, Limburgo
También llamado: Hasselt jenever, genièvre de Hasselt
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Hasseltse jenever — Hasselt, Bélgica
El jenever es un destilado de cereales aromatizado con enebro, considerado el antecesor del gin. El de Hasselt tiene reglas propias: la base es un destilado de centeno o cebada, destilado dos o tres veces, y la aguardiente de cereales envejece al menos seis meses antes de su uso. Recibe una mayor dosis de enebro y de hierbas que otros jenever de cereales, lo que le da un sabor más suave y dulce.
El nombre está protegido. La destilación y la aromatización deben ocurrir en el cantón administrativo de Hasselt, formado por Hasselt, Zonhoven y Diepenbeek; diluir, embotellar y envasar puede hacerse fuera. Bélgica reconoció el nombre en 1997, y el nombre también tiene protección como indicación geográfica de la Unión Europea.
La primera mención escrita a la producción de aguardiente en Hasselt es del 16 de abril de 1610. El consumo creció a fines del siglo XVII, cuando una guarnición holandesa ocupó la ciudad, y el número de destilerías pasó de 8 en 1774 a 21 en 1791. El apogeo llegó en el siglo XIX: hacia 1860, Hasselt producía cerca del 15% de todo el alcohol de Bélgica. A partir de 1880, impuestos más altos, campañas contra el alcoholismo y la competencia de fábricas mayores llevaron al declive.
La antigua destilería Stellingwerff-Theunissen fue catalogada en 1975, la primera instalación industrial protegida como monumento en Bélgica. Allí funciona el Museo Nacional del Jenever, con un alambique del siglo XIX aún en uso, colecciones de botellas, vasos y carteles y un bar de degustación. En el recorrido del jenever por el centro, la estatua-fuente Borrelmanneke, de 1981, recuerda la tradición.
El jenever se bebe puro, en vasito, en pequeñas dosis: es una bebida fuerte, con al menos 30% de alcohol. En octubre, la ciudad suele celebrar la fiesta del jenever (Jeneverfeesten), con música y comida.
Hasselt, Limburgo
El nombre está protegido como indicación geográfica: la destilación debe ocurrir en el cantón de Hasselt, y la ciudad alberga el Museo Nacional del Jenever.
Destilado de centeno y/o cebada, aguardiente de cereales envejecida, bayas de enebro y hierbas o especias. Graduación alcohólica mínima del 30%.
Puro, en vasito pequeño, en pequeñas dosis. El museo de la ciudad tiene un bar de degustación.
La fiesta del jenever de Hasselt (Jeneverfeesten), que suele celebrarse en octubre, el tercer fin de semana del mes; confirme las fechas antes de ir.
Resuelve tus dudas
Es un destilado de cereales aromatizado con enebro, tradicional en Bélgica y en los Países Bajos y considerado el antecesor del gin. Se bebe puro, en vasito, en pequeñas dosis.
Se elabora con destilado de centeno o cebada y lleva más enebro y hierbas que otros jenever de cereales, lo que lo hace más suave y dulce. La destilación debe ocurrir en Hasselt, Zonhoven o Diepenbeek.
En el Museo Nacional del Jenever, instalado en una destilería del siglo XIX en el centro de la ciudad, con alambique en funcionamiento y bar de degustación. Confirme horarios y días de apertura antes de ir.
Sabores de Bélgica
Galleta de mantequilla con láminas de almendra, o bombón de chocolate en forma de mano. Recuerda la leyenda del héroe Brabo y del gigante Antigoon, que explica el nombre Antwerpen, y es una especialidad de la ciudad desde 1934.
Tartita redonda de Lier, en la provincia de Amberes, con masa crujiente sin azúcar y relleno oscuro de pan rallado, jarabe de azúcar de caña y especias. El nombre está protegido por indicación geográfica europea.
Tarta salada de Nivelles, en el Brabante Valón, hecha con queso fresco fermentado, acelga, huevos y mucha mantequilla, servida bien caliente. Una cofradía local evalúa a los productores y otorga sellos de calidad cada año.
Waffle rectangular, ligero y crujiente por fuera, tierno por dentro, servido espolvoreado con azúcar glas. Es la primera especialidad presentada por el turismo oficial de Bruselas y aparece en pinturas flamencas vinculadas a las fiestas.
Galleta muy dura, hecha solo de miel y harina de trigo, prensada en moldes de madera esculpidos con animales, figuras y vistas de la ciudad. Tradición de Dinant, en el valle del Mosa, debe ablandarse en la boca, y no morderse.
Tartaleta de masa de hojaldre rellena de matten, la cuajada de leche cruda de vaca, huevos y azúcar. Se hace en Geraardsbergen y Lierde, en la provincia de Flandes Oriental, y tiene indicación geográfica protegida por la Unión Europea.
Guiso cremoso de Gante, con caldo espesado con crema, verduras como zanahoria, puerro y apio, patata y pollo. Las primeras versiones se hacían con pescado de río, y el pescado sigue apareciendo en algunas cocinas de la ciudad.
Pescado cocido, servido frío en una gelatina de vinagre con cebolla, tradicionalmente en tarro de gres. Tiene indicación geográfica europea, con producción en Chimay y en municipios vecinos de las provincias de Hainaut y de Namur.
Waffle denso, de masa tipo brioche con trozos de azúcar perla que se caramelizan en la plancha. Redondeado y sin esquinas, se come caliente y sin cobertura. Según la tradición, fue creado en Liège en el siglo XVIII.
Tarta abierta de arroz con leche cremoso sobre masa fina, típica de Verviers, en la provincia de Liège. Se come tibia o fría, a cualquier hora del día, muchas veces con café.
Tarta redonda de masa fina fermentada con abundante relleno de frutas, arroz con leche o crema. Se hace en el Limburgo belga y en el Limburgo neerlandés, y el nombre está protegido por una indicación geográfica europea.
Croqueta de salsa cremosa con camarón gris del Mar del Norte, rebozada y frita, servida con perejil frito y limón. La versión de Ostende está reconocida como producto regional flamenco, con reglas sobre el origen del camarón y el relleno.
Conejo cocido lentamente con cebolla, ciruela negra y pasas, servido con patata. Es el plato de la cena del Lundi perdu, el lunes después del Día de Reyes, tradición de Tournai reconocida como patrimonio inmaterial por la Federación Valonia-Bruselas.
