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FiyiImágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Sabores · Antuérpia
Galleta de mantequilla con láminas de almendra, o bombón de chocolate en forma de mano. Recuerda la leyenda del héroe Brabo y del gigante Antigoon, que explica el nombre Antwerpen, y es una especialidad de la ciudad desde 1934.
Dulce típico de Antuérpia, Antuérpia
También llamado: Antwerps handje
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Antwerpse handjes — Antuérpia, Bélgica
La mano es el símbolo de Amberes, y los Antwerpse handjes la convierten en dulce. Hay dos versiones principales: la galleta de mantequilla, cubierta de láminas de almendra, y el bombón de chocolate en forma de mano, con o sin relleno de mazapán. Algunas versiones de chocolate llevan licor.
La forma proviene de la leyenda más conocida sobre el nombre de la ciudad. Según la tradición, el gigante Druon Antigoon cobraba peaje a quien cruzaba el río Escalda y cortaba la mano de quien no pagaba. El soldado romano Silvius Brabo venció al gigante, le cortó la mano y la arrojó al río. De ahí vendría Antwerpen, de hand werpen, arrojar la mano. La escena aparece en la fuente de Brabo, en la Grote Markt.
La mano aparece en el escudo de Amberes desde el siglo XVI, pero el dulce es del siglo XX. En 1934, la asociación de reposteros de la ciudad organizó un concurso para dar a Amberes una especialidad propia. Ganó el repostero Jos Hakker, con una galleta de mantequilla y almendras en forma de mano.
La producción se detuvo durante la Segunda Guerra Mundial y volvió en los años 1950, cuando los reposteros empezaron a proteger la receta, el molde, el nombre y el embalaje. Solo los productores autorizados pueden venderlos con ese nombre. La versión de chocolate surgió después, a partir de 1971.
En Amberes, los handjes de chocolate llenan los escaparates de las chocolaterías del centro, y los de galleta se venden en latas y cajas. Ambos aguantan bien el viaje y también se venden en el centro de visitantes, como recuerdo de la ciudad.
Antuérpia, Antuérpia
Creado en 1934 por los reposteros de Amberes como especialidad de la ciudad, en homenaje a la leyenda que explica el nombre Antwerpen.
Galleta: harina de trigo, mantequilla, azúcar, huevos y láminas de almendra. Bombón: chocolate, a veces con relleno de mazapán o de licor.
La galleta acompaña al café o al té; el bombón se come como golosina o postre. Ambos se venden en cajas y latas y aguantan el viaje.
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Son galletas de mantequilla con almendras, o bombones de chocolate en forma de mano. Son la especialidad de Amberes desde 1934 y recuerdan la leyenda que explica el nombre de la ciudad.
Según la tradición, el soldado Silvius Brabo venció al gigante Druon Antigoon, que cortaba la mano de quien no pagaba peaje en el río Escalda, y arrojó la mano del gigante al río. Hand werpen, arrojar la mano, habría dado el nombre Antwerpen.
Tienen la misma forma y el mismo origen, pero son dulces diferentes. La galleta, de mantequilla y almendras, es la versión de 1934; el bombón de chocolate llegó después.
Sabores de Bélgica
Tartita redonda de Lier, en la provincia de Amberes, con masa crujiente sin azúcar y relleno oscuro de pan rallado, jarabe de azúcar de caña y especias. El nombre está protegido por indicación geográfica europea.
Tarta salada de Nivelles, en el Brabante Valón, hecha con queso fresco fermentado, acelga, huevos y mucha mantequilla, servida bien caliente. Una cofradía local evalúa a los productores y otorga sellos de calidad cada año.
Waffle rectangular, ligero y crujiente por fuera, tierno por dentro, servido espolvoreado con azúcar glas. Es la primera especialidad presentada por el turismo oficial de Bruselas y aparece en pinturas flamencas vinculadas a las fiestas.
Galleta muy dura, hecha solo de miel y harina de trigo, prensada en moldes de madera esculpidos con animales, figuras y vistas de la ciudad. Tradición de Dinant, en el valle del Mosa, debe ablandarse en la boca, y no morderse.
Tartaleta de masa de hojaldre rellena de matten, la cuajada de leche cruda de vaca, huevos y azúcar. Se hace en Geraardsbergen y Lierde, en la provincia de Flandes Oriental, y tiene indicación geográfica protegida por la Unión Europea.
Guiso cremoso de Gante, con caldo espesado con crema, verduras como zanahoria, puerro y apio, patata y pollo. Las primeras versiones se hacían con pescado de río, y el pescado sigue apareciendo en algunas cocinas de la ciudad.
Pescado cocido, servido frío en una gelatina de vinagre con cebolla, tradicionalmente en tarro de gres. Tiene indicación geográfica europea, con producción en Chimay y en municipios vecinos de las provincias de Hainaut y de Namur.
Destilado de cereales aromatizado con enebro y hierbas, más suave y dulce que otros jenever. Tiene indicación geográfica europea: debe destilarse en Hasselt, Zonhoven o Diepenbeek. La ciudad mantiene un museo de la bebida en una antigua destilería.
Waffle denso, de masa tipo brioche con trozos de azúcar perla que se caramelizan en la plancha. Redondeado y sin esquinas, se come caliente y sin cobertura. Según la tradición, fue creado en Liège en el siglo XVIII.
Tarta abierta de arroz con leche cremoso sobre masa fina, típica de Verviers, en la provincia de Liège. Se come tibia o fría, a cualquier hora del día, muchas veces con café.
Tarta redonda de masa fina fermentada con abundante relleno de frutas, arroz con leche o crema. Se hace en el Limburgo belga y en el Limburgo neerlandés, y el nombre está protegido por una indicación geográfica europea.
Croqueta de salsa cremosa con camarón gris del Mar del Norte, rebozada y frita, servida con perejil frito y limón. La versión de Ostende está reconocida como producto regional flamenco, con reglas sobre el origen del camarón y el relleno.
Conejo cocido lentamente con cebolla, ciruela negra y pasas, servido con patata. Es el plato de la cena del Lundi perdu, el lunes después del Día de Reyes, tradición de Tournai reconocida como patrimonio inmaterial por la Federación Valonia-Bruselas.
