Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
Venezuela
Alemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
ItaliaLuxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Canadá
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquía
Sudáfrica
Australia
Fiyi
Nueva Zelanda
Papúa Nueva GuineaSabores · Luxemburgo
Pastel de carne en corteza dorada, relleno con ragú de cerdo y ternera y completado con gelatina de vino Riesling. Es una especialidad de la confitería de la capital y, según la familia que lo vende, fue creado en la ciudad de Luxemburgo en 1928.
Plato típico de Luxemburgo, Luxemburgo
También llamado: Rieslingspastéit, pâté au Riesling, Rieslingpastete
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Rieslingspaschtéit — Luxemburgo, Luxemburgo
El Rieslingspaschtéit es un pâté en croûte: una corteza de masa horneada en molde que envuelve un relleno de carne de cerdo y ternera. Después del horno, el espacio entre la carne y la corteza se rellena con una gelatina hecha con Riesling, el vino blanco de la región del Mosela luxemburguesa. Se sirve frío, cortado o en porciones individuales.
La historia contada en la capital es de familia. Según el relato de Christian Kaempff, reproducido por el turismo nacional, su abuelo, Pierre Kaempff, creó el Rieslingspaschtéit en 1928 en la confitería familiar, Kaempff-Kohler, en la ciudad de Luxemburgo. Bebía vino con amigos, sintió hambre y no encontró nada que combinara con el Riesling; entonces decidió hacer un pastel que usara el propio vino.
El turismo de la ciudad presenta el Rieslingspaschtéit como una especialidad salada luxemburguesa e lo incluye en la ruta de las confiterías del centro. También se vende en otras charcuterías y confiterías del país, y la misma familia creó una versión más reciente con Pinot Noir luxemburgués.
La combinación del nombre no es casual: el pastel fue pensado para acompañar el vino. En la mesa suele aparecer como entrada, merienda o aperitivo, con una copa de vino blanco del Mosela.
La corteza debe estar firme y la gelatina, clara y brillante. Por llevar carne y gelatina, requiere conservación refrigerada.
Luxemburgo , Luxemburgo
Especialidad salada de la confitería de la capital, creada allí en 1928 según la familia Kaempff.
Corteza de masa; relleno de carne de cerdo y ternera sazonada; gelatina de vino Riesling.
Frío o a temperatura ambiente, en rodajas o entero, como entrada o aperitivo, muchas veces con vino blanco del Mosela.
Todo el año, como merienda, entrada o acompañamiento de vino.
Resuelve tus dudas
Un pâté en croûte relleno de cerdo y ternera, completado después del horno por una gelatina salada hecha con Riesling. Proviene de las confiterías de la capital.
Según la familia Kaempff, el pastelero Pierre Kaempff lo creó en 1928 en la capital para acompañar el vino Riesling.
Frío, preferentemente acompañado por el Riesling que le da el nombre.
Sabores de Luxemburgo
Pastel horneado en capas finas alrededor de un rodillo que gira frente al fuego, formando anillos como los de un tronco. Llegó a Luxemburgo procedente de otra tradición europea y se volvió dulce de bodas y grandes celebraciones.
Sopa espesa de ejote con papa, cebolla, tocino y salchicha, servida como plato principal. Es una sopa tradicional de los hogares luxemburgueses y se sirve en las hogueras del Buergbrennen, después del Carnaval.
Muñeco de masa de brioche en forma humana, con pasas en lugar de los ojos y a veces una pipa blanca. Es el dulce de San Nicolás y del Adviento en Luxemburgo, vendido en las panaderías en las semanas previas a la Navidad.
Dulce de masa fermentada hojaldrada, cubierto con glaseado de azúcar y almendras, en forma de lazo que recuerda dos brazos entrelazados. Es el regalo del Bretzelsonndeg, el cuarto domingo de la Cuaresma, cuando los hombres lo ofrecen a las mujeres que les gustan.
Ensalada fría de carne de res cocida en cubos, con huevo cocido, pepinillo en vinagre y una salsa de mostaza y vinagre. Nació como aprovechamiento de la carne cocida y se prepara desde hace generaciones en los hogares luxemburgueses.
Buñuelos planos de papa rallada con cebolla, perejil y condimentos, fritos hasta quedar crujientes. El turismo oficial los presenta como plato nacional, y son tradicionales en ferias y mercados navideños.
Carne ahumada del cuello del cerdo, cocida a fuego lento y servida en lonchas con habas en una salsa cremosa y papas cocidas. Es el plato más citado como nacional de Luxemburgo.
Bocaditos sencillos de masa de harina, leche y huevos, cocidos en agua y servidos con tocino frito o mantequilla derretida. Son comida casera e invernal, con recetas transmitidas entre generaciones.
Tarta abierta de masa quebrada cubierta con ciruelas Quetschen dispuestas en círculos, horneada hasta que la fruta suelta su jugo. Es la tarta del otoño luxemburgués, hecha cuando las ciruelas maduran, generalmente en septiembre.
Tiras de masa dulce atadas en nudos sueltos e irregulares, fritas hasta dorar y espolvoreadas con azúcar glas. Son el dulce del Carnaval luxemburgués y aún suelen hacerse en casa.
Salchichas de cerdo doradas en la sartén y servidas en una salsa cremosa de mostaza luxemburguesa, con puré de papa. El nombre significa salchicha de vino con salsa de mostaza.
