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Papúa Nueva GuineaSabores · Luxemburgo
Buñuelos planos de papa rallada con cebolla, perejil y condimentos, fritos hasta quedar crujientes. El turismo oficial los presenta como plato nacional, y son tradicionales en ferias y mercados navideños.
Plato típico de Luxemburgo
También llamado: Gromperekichelchen, Gromperekichel
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Gromperekichelcher — Luxemburgo
Gromperekichelcher significa, en luxemburgués, buñuelos de papa. La papa cruda se ralla, se escurre y se mezcla con cebolla, perejil, huevo, un poco de harina y condimentos. Con la cuchara se forman discos finos que van a la sartén con bastante aceite, hasta que los bordes queden dorados y crujientes.
Los Gromperekichelcher forman parte de la cocina nacional. Son galettes de papa sazonadas con cebolla, perejil y especias, comunes en mercados y celebraciones.
En las ferias se venden en puestos y se sirven calientes, en pequeños saquitos o platos de papel. Son tradición en la Schueberfouer, la gran feria que se celebra cada año en la ciudad de Luxemburgo entre agosto y septiembre, y en los mercados de Navidad del país.
En casa se preparan como plato principal o guarnición, muchas veces acompañados de compota de manzana, una combinación habitual en la región.
Buñuelos de papa parecidos existen en Alemania y en Bélgica; en Luxemburgo, los Gromperekichelcher forman parte de la memoria de las ferias y las fiestas.
Luxemburgo
Plato de todo el país, presente en ferias y mercados navideños.
Papas crudas ralladas, cebolla, perejil, huevo, harina de trigo, sal y pimienta; aceite para freír.
Calientes, con las manos o con tenedor, muchas veces con compota de manzana; en las ferias, en saquitos de papel.
Todo el año, sobre todo en ferias como la Schueberfouer y en los mercados de Navidad.
Resuelve tus dudas
Discos finos de papa cruda rallada, sazonados y fritos en abundante aceite.
En puestos de ferias, como la Schueberfouer en la capital, y en los mercados de Navidad, además de restaurantes de cocina luxemburguesa.
Justo después de freírlos; la compota de manzana es una compañía frecuente.
Sabores de Luxemburgo
Pastel horneado en capas finas alrededor de un rodillo que gira frente al fuego, formando anillos como los de un tronco. Llegó a Luxemburgo procedente de otra tradición europea y se volvió dulce de bodas y grandes celebraciones.
Sopa espesa de ejote con papa, cebolla, tocino y salchicha, servida como plato principal. Es una sopa tradicional de los hogares luxemburgueses y se sirve en las hogueras del Buergbrennen, después del Carnaval.
Muñeco de masa de brioche en forma humana, con pasas en lugar de los ojos y a veces una pipa blanca. Es el dulce de San Nicolás y del Adviento en Luxemburgo, vendido en las panaderías en las semanas previas a la Navidad.
Dulce de masa fermentada hojaldrada, cubierto con glaseado de azúcar y almendras, en forma de lazo que recuerda dos brazos entrelazados. Es el regalo del Bretzelsonndeg, el cuarto domingo de la Cuaresma, cuando los hombres lo ofrecen a las mujeres que les gustan.
Ensalada fría de carne de res cocida en cubos, con huevo cocido, pepinillo en vinagre y una salsa de mostaza y vinagre. Nació como aprovechamiento de la carne cocida y se prepara desde hace generaciones en los hogares luxemburgueses.
Carne ahumada del cuello del cerdo, cocida a fuego lento y servida en lonchas con habas en una salsa cremosa y papas cocidas. Es el plato más citado como nacional de Luxemburgo.
Bocaditos sencillos de masa de harina, leche y huevos, cocidos en agua y servidos con tocino frito o mantequilla derretida. Son comida casera e invernal, con recetas transmitidas entre generaciones.
Tarta abierta de masa quebrada cubierta con ciruelas Quetschen dispuestas en círculos, horneada hasta que la fruta suelta su jugo. Es la tarta del otoño luxemburgués, hecha cuando las ciruelas maduran, generalmente en septiembre.
Tiras de masa dulce atadas en nudos sueltos e irregulares, fritas hasta dorar y espolvoreadas con azúcar glas. Son el dulce del Carnaval luxemburgués y aún suelen hacerse en casa.
Salchichas de cerdo doradas en la sartén y servidas en una salsa cremosa de mostaza luxemburguesa, con puré de papa. El nombre significa salchicha de vino con salsa de mostaza.
Pastel de carne en corteza dorada, relleno con ragú de cerdo y ternera y completado con gelatina de vino Riesling. Es una especialidad de la confitería de la capital y, según la familia que lo vende, fue creado en la ciudad de Luxemburgo en 1928.
