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Papúa Nueva GuineaSabores · Luxemburgo
Salchichas de cerdo doradas en la sartén y servidas en una salsa cremosa de mostaza luxemburguesa, con puré de papa. El nombre significa salchicha de vino con salsa de mostaza.
Plato típico de Luxemburgo
También llamado: Wäinzoossiss, Wäinzoossissen, saucisse au vin
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Wäinzoossiss mat Moschterzooss — Luxemburgo
Las salchichas de cerdo se doran en la sartén hasta que la piel quede crujiente. En la misma olla se rehoga chalota, se añade vino blanco, caldo y mostaza, y la salsa se reduce hasta espesar antes de incorporar crema. Las salchichas vuelven a la salsa y se sirven con puré de papa.
La mostaza forma parte de la identidad del plato: la receta divulgada por la oficina de turismo de la capital usa mostaza luxemburguesa, más un poco de mostaza en grano, lo que le da a la salsa un sabor fuerte y ligeramente ácido.
El nombre guarda una historia. Según esa misma receta, se llamaba así porque antiguamente se añadía vino a la salchicha para ayudar a conservarla, lo que hoy ya no es necesario. Otras descripciones de la oficina de turismo mencionan salchicha aromatizada con vino blanco, ajo y especias. La receta varía entre los productores.
El plato figura en las recetas de Ketty Thull publicadas por el gobierno y en restaurantes de comida tradicional. Es una comida de invierno y un almuerzo dominical.
El vino blanco de la salsa es el mismo que suele acompañar al plato: un vino seco del Mosela.
Luxemburgo
Plato tradicional de todo el país.
Salchichas de cerdo (Wäinzoossiss), aceite, chalota, vino blanco, caldo de ternera, crema, mostaza luxemburguesa y mostaza en grano, sal y pimienta; puré de papa.
Caliente, con las salchichas en la salsa de mostaza y puré de papa al lado; muchas veces con vino blanco seco.
Platos de invierno y almuerzos familiares.
Resuelve tus dudas
Salchichas de cerdo doradas, servidas con salsa cremosa de mostaza y puré de papa.
Wäinzoossiss significa, literalmente, salchicha de vino. Según la oficina de turismo de la capital, el vino se usaba antiguamente para conservar la salchicha; hoy la receta varía entre los productores.
Mostaza luxemburguesa, a veces con un poco de mostaza en grano.
Sabores de Luxemburgo
Pastel horneado en capas finas alrededor de un rodillo que gira frente al fuego, formando anillos como los de un tronco. Llegó a Luxemburgo procedente de otra tradición europea y se volvió dulce de bodas y grandes celebraciones.
Sopa espesa de ejote con papa, cebolla, tocino y salchicha, servida como plato principal. Es una sopa tradicional de los hogares luxemburgueses y se sirve en las hogueras del Buergbrennen, después del Carnaval.
Muñeco de masa de brioche en forma humana, con pasas en lugar de los ojos y a veces una pipa blanca. Es el dulce de San Nicolás y del Adviento en Luxemburgo, vendido en las panaderías en las semanas previas a la Navidad.
Dulce de masa fermentada hojaldrada, cubierto con glaseado de azúcar y almendras, en forma de lazo que recuerda dos brazos entrelazados. Es el regalo del Bretzelsonndeg, el cuarto domingo de la Cuaresma, cuando los hombres lo ofrecen a las mujeres que les gustan.
Ensalada fría de carne de res cocida en cubos, con huevo cocido, pepinillo en vinagre y una salsa de mostaza y vinagre. Nació como aprovechamiento de la carne cocida y se prepara desde hace generaciones en los hogares luxemburgueses.
Buñuelos planos de papa rallada con cebolla, perejil y condimentos, fritos hasta quedar crujientes. El turismo oficial los presenta como plato nacional, y son tradicionales en ferias y mercados navideños.
Carne ahumada del cuello del cerdo, cocida a fuego lento y servida en lonchas con habas en una salsa cremosa y papas cocidas. Es el plato más citado como nacional de Luxemburgo.
Bocaditos sencillos de masa de harina, leche y huevos, cocidos en agua y servidos con tocino frito o mantequilla derretida. Son comida casera e invernal, con recetas transmitidas entre generaciones.
Tarta abierta de masa quebrada cubierta con ciruelas Quetschen dispuestas en círculos, horneada hasta que la fruta suelta su jugo. Es la tarta del otoño luxemburgués, hecha cuando las ciruelas maduran, generalmente en septiembre.
Tiras de masa dulce atadas en nudos sueltos e irregulares, fritas hasta dorar y espolvoreadas con azúcar glas. Son el dulce del Carnaval luxemburgués y aún suelen hacerse en casa.
Pastel de carne en corteza dorada, relleno con ragú de cerdo y ternera y completado con gelatina de vino Riesling. Es una especialidad de la confitería de la capital y, según la familia que lo vende, fue creado en la ciudad de Luxemburgo en 1928.
