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Papúa Nueva GuineaSabores · Luxemburgo
Ensalada fría de carne de res cocida en cubos, con huevo cocido, pepinillo en vinagre y una salsa de mostaza y vinagre. Nació como aprovechamiento de la carne cocida y se prepara desde hace generaciones en los hogares luxemburgueses.
Plato típico de Luxemburgo
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Feierstengszalot — Luxemburgo
La Feierstengszalot es una ensalada de carne. La pieza de res, por lo general pecho, se cocina a fuego lento durante horas en un caldo con zanahoria, puerro, hoja de laurel y pimienta, se deja enfriar y se corta en cubos. Se añade huevo cocido picado, pepinillo en vinagre y, en algunas versiones, tomate y cebolla, y todo se mezcla con una salsa de mostaza luxemburguesa, vinagre de vino blanco, aceite y cebollino.
Después de aliñarse, la ensalada reposa en la nevera al menos una hora para que los sabores se mezclen. Se sirve fría, con pan de corteza crujiente y perejil por encima.
Según la especialista Anne Faber, es una forma sencilla de aprovechar la carne que sobra, preparada desde hace generaciones en Luxemburgo, muchas veces como cena. La receta aparece en el libro de Ketty Thull, y el portal oficial del gobierno publicó una versión del chef Clovis Degrave inspirada en ella.
La ensalada aparece en hogares y en restaurantes de cocina luxemburguesa, como entrada o comida ligera.
Luxemburgo
Ensalada tradicional de todo el país.
Carne de res cocida (pecho), huevo cocido, pepinillo en vinagre, a veces tomate y cebolla; salsa de mostaza luxemburguesa, vinagre de vino blanco, aceite, crema y cebollino.
Fría, con pan de corteza crujiente, como entrada, cena o comida ligera.
Todo el año, como cena o comida ligera, muchas veces para aprovechar la carne cocida.
Resuelve tus dudas
Carne de res del cocido, picada y aliñada con mostaza, vinagre, huevo y pepinillos, servida fría.
Fría, después de reposar, con pan al lado.
Nació como forma de aprovechar la carne que sobraba del cocido y se prepara así desde hace generaciones.
Sabores de Luxemburgo
Pastel horneado en capas finas alrededor de un rodillo que gira frente al fuego, formando anillos como los de un tronco. Llegó a Luxemburgo procedente de otra tradición europea y se volvió dulce de bodas y grandes celebraciones.
Sopa espesa de ejote con papa, cebolla, tocino y salchicha, servida como plato principal. Es una sopa tradicional de los hogares luxemburgueses y se sirve en las hogueras del Buergbrennen, después del Carnaval.
Muñeco de masa de brioche en forma humana, con pasas en lugar de los ojos y a veces una pipa blanca. Es el dulce de San Nicolás y del Adviento en Luxemburgo, vendido en las panaderías en las semanas previas a la Navidad.
Dulce de masa fermentada hojaldrada, cubierto con glaseado de azúcar y almendras, en forma de lazo que recuerda dos brazos entrelazados. Es el regalo del Bretzelsonndeg, el cuarto domingo de la Cuaresma, cuando los hombres lo ofrecen a las mujeres que les gustan.
Buñuelos planos de papa rallada con cebolla, perejil y condimentos, fritos hasta quedar crujientes. El turismo oficial los presenta como plato nacional, y son tradicionales en ferias y mercados navideños.
Carne ahumada del cuello del cerdo, cocida a fuego lento y servida en lonchas con habas en una salsa cremosa y papas cocidas. Es el plato más citado como nacional de Luxemburgo.
Bocaditos sencillos de masa de harina, leche y huevos, cocidos en agua y servidos con tocino frito o mantequilla derretida. Son comida casera e invernal, con recetas transmitidas entre generaciones.
Tarta abierta de masa quebrada cubierta con ciruelas Quetschen dispuestas en círculos, horneada hasta que la fruta suelta su jugo. Es la tarta del otoño luxemburgués, hecha cuando las ciruelas maduran, generalmente en septiembre.
Tiras de masa dulce atadas en nudos sueltos e irregulares, fritas hasta dorar y espolvoreadas con azúcar glas. Son el dulce del Carnaval luxemburgués y aún suelen hacerse en casa.
Salchichas de cerdo doradas en la sartén y servidas en una salsa cremosa de mostaza luxemburguesa, con puré de papa. El nombre significa salchicha de vino con salsa de mostaza.
Pastel de carne en corteza dorada, relleno con ragú de cerdo y ternera y completado con gelatina de vino Riesling. Es una especialidad de la confitería de la capital y, según la familia que lo vende, fue creado en la ciudad de Luxemburgo en 1928.
