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Papúa Nueva GuineaSabores · Luxemburgo
Bocaditos sencillos de masa de harina, leche y huevos, cocidos en agua y servidos con tocino frito o mantequilla derretida. Son comida casera e invernal, con recetas transmitidas entre generaciones.
Plato típico de Luxemburgo
También llamado: Kniddel
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Kniddelen — Luxemburgo
Los Kniddelen son bocaditos de masa: harina, huevos, leche y, en algunas recetas, queso fresco (quark) o crema, mezclados hasta formar una masa blanda. Con dos cucharas mojadas en agua caliente, porciones de la masa caen en una olla con agua salada hirviendo a fuego lento. Están listos cuando suben y flotan.
Luego se colocan en una fuente caliente y reciben tocino en cubos frito hasta quedar crujiente, con la grasa, o mantequilla derretida. Perejil o cebollino picados completan el plato.
La tradición luxemburguesa presenta los Kniddelen como comida reconfortante de las estaciones frías, ligada al pasado rural del país, cuando platos así eran la base de la alimentación de gran parte de la población. Muchos luxemburgueses los asocian a la mesa de los abuelos, y las recetas suelen pasar de generación en generación o provenir de los libros de Ketty Thull.
El turismo de la ciudad de Luxemburgo también publica una receta, servida con salsa de tocino o mantequilla derretida. Hay versiones que acompañan los bocaditos con compota de manzana, y el gobierno sugiere un vino blanco seco de la Mosela.
Las sobras pueden dorarse en la sartén al día siguiente.
Luxemburgo
Comida casera de todo el país.
Harina de trigo, huevos, leche, sal; a veces queso fresco (quark) o crema; tocino ahumado o mantequilla para servir; perejil o cebollino.
Calientes, en una fuente, con el tocino frito y la grasa por encima o con mantequilla derretida; a veces con compota de manzana.
Plato casero, más común en los meses fríos.
Resuelve tus dudas
Porciones de masa blanda tomadas con cuchara y cocidas en agua salada hasta que flotan, luego cubiertas con tocino.
Salados, servidos con tocino; algunas familias ponen compota de manzana al lado.
Sobre todo en los meses fríos, como comida casera.
Sabores de Luxemburgo
Pastel horneado en capas finas alrededor de un rodillo que gira frente al fuego, formando anillos como los de un tronco. Llegó a Luxemburgo procedente de otra tradición europea y se volvió dulce de bodas y grandes celebraciones.
Sopa espesa de ejote con papa, cebolla, tocino y salchicha, servida como plato principal. Es una sopa tradicional de los hogares luxemburgueses y se sirve en las hogueras del Buergbrennen, después del Carnaval.
Muñeco de masa de brioche en forma humana, con pasas en lugar de los ojos y a veces una pipa blanca. Es el dulce de San Nicolás y del Adviento en Luxemburgo, vendido en las panaderías en las semanas previas a la Navidad.
Dulce de masa fermentada hojaldrada, cubierto con glaseado de azúcar y almendras, en forma de lazo que recuerda dos brazos entrelazados. Es el regalo del Bretzelsonndeg, el cuarto domingo de la Cuaresma, cuando los hombres lo ofrecen a las mujeres que les gustan.
Ensalada fría de carne de res cocida en cubos, con huevo cocido, pepinillo en vinagre y una salsa de mostaza y vinagre. Nació como aprovechamiento de la carne cocida y se prepara desde hace generaciones en los hogares luxemburgueses.
Buñuelos planos de papa rallada con cebolla, perejil y condimentos, fritos hasta quedar crujientes. El turismo oficial los presenta como plato nacional, y son tradicionales en ferias y mercados navideños.
Carne ahumada del cuello del cerdo, cocida a fuego lento y servida en lonchas con habas en una salsa cremosa y papas cocidas. Es el plato más citado como nacional de Luxemburgo.
Tarta abierta de masa quebrada cubierta con ciruelas Quetschen dispuestas en círculos, horneada hasta que la fruta suelta su jugo. Es la tarta del otoño luxemburgués, hecha cuando las ciruelas maduran, generalmente en septiembre.
Tiras de masa dulce atadas en nudos sueltos e irregulares, fritas hasta dorar y espolvoreadas con azúcar glas. Son el dulce del Carnaval luxemburgués y aún suelen hacerse en casa.
Salchichas de cerdo doradas en la sartén y servidas en una salsa cremosa de mostaza luxemburguesa, con puré de papa. El nombre significa salchicha de vino con salsa de mostaza.
Pastel de carne en corteza dorada, relleno con ragú de cerdo y ternera y completado con gelatina de vino Riesling. Es una especialidad de la confitería de la capital y, según la familia que lo vende, fue creado en la ciudad de Luxemburgo en 1928.
