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Papúa Nueva GuineaSabores · Luxemburgo
Tarta abierta de masa quebrada cubierta con ciruelas Quetschen dispuestas en círculos, horneada hasta que la fruta suelta su jugo. Es la tarta del otoño luxemburgués, hecha cuando las ciruelas maduran, generalmente en septiembre.
Dulce típico de Luxemburgo
También llamado: tarte aux quetsches
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Quetschentaart — Luxemburgo
La Quetschentaart es una tarta abierta y sencilla. La base es una masa de mantequilla, azúcar, huevo, harina y sal, extendida en un molde. Encima se colocan las Quetschen, ciruelas de piel violeta-oscura, con forma alargada y hueso largo, cortadas y dispuestas en círculos superpuestos.
En el horno, las ciruelas sueltan jugo y se caramelizan en los bordes. La base queda algo húmeda por el jugo, lo cual es esperado. La especialista en cocina luxemburguesa Anne Faber publica una versión adaptada de la receta de Ketty Thull, la cocinera de referencia del país.
La temporada de las Quetschen es un acontecimiento. Según Anne Faber, cuando llega la cosecha, alrededor de septiembre, las familias hacen la tarta y las panaderías la venden en todo el país.
La tarta también aparece en las confiterías de la capital, donde el turismo la menciona entre las especialidades. Fuera de temporada, hay quien usa ciruelas congeladas, pero la fruta suelta más agua.
Se sirve tibia o fría, en porciones.
Luxemburgo
Tarta del otoño de todo el país.
Masa de mantequilla, azúcar, huevo, harina de trigo y sal; ciruelas Quetschen.
En porciones, tibia o fría, con café.
Temporada de las ciruelas, generalmente de septiembre a principios de octubre.
Resuelve tus dudas
Tarta de ciruelas Quetschen dispuestas en círculos sobre una base sencilla, típica del otoño.
En las semanas de la cosecha de las Quetschen, a comienzos del otoño.
Una variedad de ciruela alargada y oscura, de pulpa firme, muy usada en tartas en la región.
Sabores de Luxemburgo
Pastel horneado en capas finas alrededor de un rodillo que gira frente al fuego, formando anillos como los de un tronco. Llegó a Luxemburgo procedente de otra tradición europea y se volvió dulce de bodas y grandes celebraciones.
Sopa espesa de ejote con papa, cebolla, tocino y salchicha, servida como plato principal. Es una sopa tradicional de los hogares luxemburgueses y se sirve en las hogueras del Buergbrennen, después del Carnaval.
Muñeco de masa de brioche en forma humana, con pasas en lugar de los ojos y a veces una pipa blanca. Es el dulce de San Nicolás y del Adviento en Luxemburgo, vendido en las panaderías en las semanas previas a la Navidad.
Dulce de masa fermentada hojaldrada, cubierto con glaseado de azúcar y almendras, en forma de lazo que recuerda dos brazos entrelazados. Es el regalo del Bretzelsonndeg, el cuarto domingo de la Cuaresma, cuando los hombres lo ofrecen a las mujeres que les gustan.
Ensalada fría de carne de res cocida en cubos, con huevo cocido, pepinillo en vinagre y una salsa de mostaza y vinagre. Nació como aprovechamiento de la carne cocida y se prepara desde hace generaciones en los hogares luxemburgueses.
Buñuelos planos de papa rallada con cebolla, perejil y condimentos, fritos hasta quedar crujientes. El turismo oficial los presenta como plato nacional, y son tradicionales en ferias y mercados navideños.
Carne ahumada del cuello del cerdo, cocida a fuego lento y servida en lonchas con habas en una salsa cremosa y papas cocidas. Es el plato más citado como nacional de Luxemburgo.
Bocaditos sencillos de masa de harina, leche y huevos, cocidos en agua y servidos con tocino frito o mantequilla derretida. Son comida casera e invernal, con recetas transmitidas entre generaciones.
Tiras de masa dulce atadas en nudos sueltos e irregulares, fritas hasta dorar y espolvoreadas con azúcar glas. Son el dulce del Carnaval luxemburgués y aún suelen hacerse en casa.
Salchichas de cerdo doradas en la sartén y servidas en una salsa cremosa de mostaza luxemburguesa, con puré de papa. El nombre significa salchicha de vino con salsa de mostaza.
Pastel de carne en corteza dorada, relleno con ragú de cerdo y ternera y completado con gelatina de vino Riesling. Es una especialidad de la confitería de la capital y, según la familia que lo vende, fue creado en la ciudad de Luxemburgo en 1928.
