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Papúa Nueva GuineaSabores · Luxemburgo
Pastel horneado en capas finas alrededor de un rodillo que gira frente al fuego, formando anillos como los de un tronco. Llegó a Luxemburgo procedente de otra tradición europea y se volvió dulce de bodas y grandes celebraciones.
Dulce típico de Luxemburgo
También llamado: Baumkuchen
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Bamkuch — Luxemburgo
Bamkuch significa, en luxemburgués, pastel de árbol. La masa se aplica, capa por capa, sobre un rodillo que gira lentamente frente a una llama. Cada capa se hornea y dora antes de recibir la siguiente, y el repostero marca surcos con la mano. Cuando se corta el pastel, las capas finas aparecen como los anillos de un tronco.
El resultado es un pastel tierno y ligeramente caramelizado, con la forma de un tronco hueco. Según el organismo de turismo nacional, la receta vino del este de Europa y llegó a Luxemburgo alrededor de la época de la fundación del Gran Ducado, en el siglo XIX. El Bamkuch no es una invención luxemburguesa, pero se convirtió en parte de la tradición repostera del país.
La versión en espetón exige equipo propio y tiempo. También existen adaptaciones domésticas horneadas en capas en moldes.
Según la oficina de turismo de la capital, los luxemburgueses suelen servirlo en bodas y grandes celebraciones. También se vende por porciones, para la merienda.
El Bamkuch se corta en rebanadas finas, de arriba hacia abajo o en anillos, para mostrar las capas.
Luxemburgo
Pastel de festejos de todo el país.
Huevos, mantequilla, azúcar, harina de trigo, almidón; el glaseado varía según la versión.
En rebanadas finas o en anillos, con café o como postre de celebración.
Bodas y grandes celebraciones; también se vende por porciones durante todo el año.
Resuelve tus dudas
Un pastel artesanal cuya masa se cuece poco a poco sobre un espetón giratorio y que muestra anillos al cortarlo.
La técnica vino de otra tradición europea, pero el pastel se convirtió en parte de la repostería de Luxemburgo y se sirve en celebraciones.
Sobre todo en bodas y grandes celebraciones, pero se vende por porciones en las pastelerías.
Sabores de Luxemburgo
Sopa espesa de ejote con papa, cebolla, tocino y salchicha, servida como plato principal. Es una sopa tradicional de los hogares luxemburgueses y se sirve en las hogueras del Buergbrennen, después del Carnaval.
Muñeco de masa de brioche en forma humana, con pasas en lugar de los ojos y a veces una pipa blanca. Es el dulce de San Nicolás y del Adviento en Luxemburgo, vendido en las panaderías en las semanas previas a la Navidad.
Dulce de masa fermentada hojaldrada, cubierto con glaseado de azúcar y almendras, en forma de lazo que recuerda dos brazos entrelazados. Es el regalo del Bretzelsonndeg, el cuarto domingo de la Cuaresma, cuando los hombres lo ofrecen a las mujeres que les gustan.
Ensalada fría de carne de res cocida en cubos, con huevo cocido, pepinillo en vinagre y una salsa de mostaza y vinagre. Nació como aprovechamiento de la carne cocida y se prepara desde hace generaciones en los hogares luxemburgueses.
Buñuelos planos de papa rallada con cebolla, perejil y condimentos, fritos hasta quedar crujientes. El turismo oficial los presenta como plato nacional, y son tradicionales en ferias y mercados navideños.
Carne ahumada del cuello del cerdo, cocida a fuego lento y servida en lonchas con habas en una salsa cremosa y papas cocidas. Es el plato más citado como nacional de Luxemburgo.
Bocaditos sencillos de masa de harina, leche y huevos, cocidos en agua y servidos con tocino frito o mantequilla derretida. Son comida casera e invernal, con recetas transmitidas entre generaciones.
Tarta abierta de masa quebrada cubierta con ciruelas Quetschen dispuestas en círculos, horneada hasta que la fruta suelta su jugo. Es la tarta del otoño luxemburgués, hecha cuando las ciruelas maduran, generalmente en septiembre.
Tiras de masa dulce atadas en nudos sueltos e irregulares, fritas hasta dorar y espolvoreadas con azúcar glas. Son el dulce del Carnaval luxemburgués y aún suelen hacerse en casa.
Salchichas de cerdo doradas en la sartén y servidas en una salsa cremosa de mostaza luxemburguesa, con puré de papa. El nombre significa salchicha de vino con salsa de mostaza.
Pastel de carne en corteza dorada, relleno con ragú de cerdo y ternera y completado con gelatina de vino Riesling. Es una especialidad de la confitería de la capital y, según la familia que lo vende, fue creado en la ciudad de Luxemburgo en 1928.
