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Papúa Nueva GuineaSabores · Países Bajos
Buñuelos fritos de masa fermentada, con o sin pasas y manzana, espolvoreados con azúcar glas. Son el dulce de la víspera de Año Nuevo en los Países Bajos, vendidos en puestos que aparecen en las ciudades a final de año.
Dulce típico de Países Bajos
También llamado: oliebol, oliekoek
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Oliebollen — Países Bajos
Los oliebollen, literalmente “bolas de aceite”, son bolas de masa fermentada fritas en aceite caliente y espolvoreadas con azúcar glas. La masa lleva harina, levadura, leche y huevo, y en muchas versiones pasas y trozos de manzana. Son más grandes y pesadas que un sueño frito, sin relleno y sin cobertura aparte del azúcar.
El dulce es antiguo en los Países Bajos. La prensa neerlandesa vincula la tradición con dulces fritos de fiestas del calendario cristiano. Con el tiempo, el oliebol se consolidó a final de diciembre y se convirtió en el dulce de Oudejaarsavond, la víspera de Año Nuevo.
En esa época aparecen los puestos de oliebollen (oliebollenkramen) en plazas y esquinas de todo el país. Cada familia tiene su puesto preferido, y periódicos y revistas publican cada año pruebas que comparan los puestos. Muchas familias también fríen los buñuelos en casa el último día del año.
La noche de Año Nuevo neerlandesa suele combinar los oliebollen con otros dulces de masa frita, como la appelflap y los appelbeignets, de manzana.
Los oliebollen se venden en bolsas de papel, aún calientes, con azúcar por encima. Fuera de la época de fin de año aparecen en ferias y parques de atracciones, pero la temporada principal es diciembre.
Países Bajos
Dulce de la víspera de Año Nuevo en todo el país.
Harina de trigo, levadura, leche, huevo, sal; a menudo pasas y manzana picada; aceite para freír y azúcar glas.
Calientes, con las manos, espolvoreados con azúcar glas, por lo general servidos en una bolsa de papel.
Finales de diciembre y víspera de Año Nuevo (Oudejaarsavond); también en ferias y parques de atracciones.
Resuelve tus dudas
Bolas de masa leudada fritas en aceite, espolvoreadas con azúcar, a veces con frutas secas en la masa.
A finales de diciembre, sobre todo en la víspera de Año Nuevo; el resto del año son raros.
En puestos que aparecen en las plazas y esquinas de las ciudades neerlandesas a final de año, y en panaderías.
Sabores de Países Bajos
Sopa espesa de guisantes secos partido, con verduras y salchicha ahumada, que en invierno llega a ponerse tan espesa que la cuchara se mantiene en pie. La preparación de la erwtensoep, también llamada snert, fue reconocida como patrimonio inmaterial de los Países Bajos en julio de 2018.
Arenque joven y gordo de la temporada, limpio, salado y madurado por el método tradicional y comido crudo, con cebolla picada. Es una especialidad tradicional garantizada por la Unión Europea, y la llegada de la nueva cosecha se celebra en todo el país.
Puré rústico de papa de patata mezclado con una verdura, como col rizada, chucrut o zanahoria con cebolla, servido con salchicha ahumada y salsa. Es el plato invernal de las casas neerlandesas, con variantes que tienen nombre propio.
Panecillo blanco relleno de carne de cerdo bien sazonada, el worstenbroodje es el salado de Brabante Septentrional y fue reconocido como patrimonio inmaterial neerlandés en 2016.
Pan blanco fermentado con grandes trozos de azúcar mezclados en la masa y canela, que se caramelizan en el horno. Es el pan dulce más vinculado a Frisia, y la tradición local lo asocia con la visita a los padres tras el nacimiento de un bebé.
Dos discos delgados de un waffle crujiente pegados por un jarabe de caramelo y canela. Nació en las panaderías de Gouda hacia 1800, y la manera artesanal de hacerlo figura en el inventario nacional de patrimonio inmaterial.
Huevo cocido envuelto en un ragú cremoso sazonado con especias, empanado y frito: el eierbal es el bocadillo de las cafeterías de Groningen. En 2017 entró en el inventario nacional de patrimonio inmaterial, por iniciativa de una asociación creada para defenderlo.
Tarta redonda de masa fermentada fina y relleno abundante de fruta, pudín de arroz o crema, a veces con rejilla o crumble.
Bandeja de papas fritas cubierta con shoarma, queso gratinado, ensalada, salsa de ajo y sambal. Creado en 2003 en una fritura de Róterdam para el peluquero Nataniël Gomes, tomó el nombre de su salón y se difundió por los Países Bajos.
Destilado de cereales con enebro, antecesor del gin, que convirtió a Schiedam en la ciudad de la jenever: en su apogeo, cientos de destilerías funcionaban junto a los canales, y molinos gigantes molían el grano. La jenever tiene indicación geográfica europea compartida por Holanda, Bélgica y zonas vecinas.
Gran bola de masa choux rellena de chantillí y cubierta con chocolate amargo, el dulce de 's-Hertogenbosch. Un pastelero local anunciaba bolas de chocolate ya en 1903 y las empezó a rellenar con chantillí en 1924.
Panecillo fermentado enrollado en espiral con azúcar mascabo y canela, que se carameliza en el horno y queda pegajoso por dentro y por fuera. Es el dulce más conocido de Zelanda y su origen se atribuye a los judíos sefardíes que se instalaron en Middelburg a fines del siglo XVI.
