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Papúa Nueva GuineaSabores · 's-Hertogenbosch
Gran bola de masa choux rellena de chantillí y cubierta con chocolate amargo, el dulce de 's-Hertogenbosch. Un pastelero local anunciaba bolas de chocolate ya en 1903 y las empezó a rellenar con chantillí en 1924.
Dulce típico de 's-Hertogenbosch, Brabante do Norte
También llamado: sjeklade bol, sjekladebol, chocoladebol, Bossche bollen
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Bossche bol — 's-Hertogenbosch, Países Bajos
La Bossche bol es una gran bola de masa choux, rellena de chantillí y sumergida por encima en chocolate amargo derretido. Es más grande que la moorkop, un dulce parecido que se vende en toda Países Bajos, y mucho más difícil de comer sin mancharse.
La historia fue investigada por Erfgoed 's-Hertogenbosch, el organismo de patrimonio del municipio. Según esa investigación, divulgada por la emisora regional Omroep Brabant, la primera mención al nombre chocolade bol encontrada por los investigadores es un anuncio de 1903 de la confitería De Klok, de J. Lambermont. En 1924, la confitería de Josephus Johannes Lambermont, en la Visstraat, anunció la versión con chantillí. La investigación no considera la autoría demostrada de forma definitiva. Una versión familiar atribuye el cambio a otro pastelero, Henri van der Zijde, pero no hay anuncios que lo confirmen.
El nombre Bossche bol solo aparece documentado en 1933, en un anuncio de un panadero de Helmond, y fue adoptado por panaderías de otras partes del país. En la propia ciudad, mucha gente todavía lo llama simplemente sjeklade bol, bola de chocolate en el dialecto local. La confitería Jan de Groot, cerca de la estación, hizo el nombre conocido en todo el país con su publicidad.
En 2024 la ciudad celebró cien años de la bol con chantillí. Para los habitantes, está junto a la catedral, a Jheronimus Bosch y al carnaval entre los símbolos de 's-Hertogenbosch.
La bol se vende en varias confiterías de la ciudad, en tamaño normal y en versiones más pequeñas. Por el chantillí, se hace el mismo día y debe comerse fresca.
's-Hertogenbosch , Brabante do Norte
Dulce de la ciudad, con la versión de chantillí anunciada en 1924.
Masa choux (agua, mantequilla, harina y huevos), chantillí y chocolate amargo derretido.
Con tenedor y cuchillo o con las manos, con cuidado por el chantillí.
Todo el año, como dulce para el café o postre; en 2024 la ciudad celebró los cien años de la versión con chantillí.
Resuelve tus dudas
El dulce de 's-Hertogenbosch: una carolina grande con crema batida y chocolate por encima.
La Bossche bol es mucho más grande y está cubierta de chocolate. La moorkop es más pequeña y suele llevar cobertura de fondant de chocolate.
La autoría no está demostrada de forma definitiva. La investigación municipal encontró el nombre chocolade bol en un anuncio de 1903 y la versión con chantillí en anuncios de Lambermont, en la Visstraat, en 1924.
Sabores de Países Bajos
Sopa espesa de guisantes secos partido, con verduras y salchicha ahumada, que en invierno llega a ponerse tan espesa que la cuchara se mantiene en pie. La preparación de la erwtensoep, también llamada snert, fue reconocida como patrimonio inmaterial de los Países Bajos en julio de 2018.
Arenque joven y gordo de la temporada, limpio, salado y madurado por el método tradicional y comido crudo, con cebolla picada. Es una especialidad tradicional garantizada por la Unión Europea, y la llegada de la nueva cosecha se celebra en todo el país.
Buñuelos fritos de masa fermentada, con o sin pasas y manzana, espolvoreados con azúcar glas. Son el dulce de la víspera de Año Nuevo en los Países Bajos, vendidos en puestos que aparecen en las ciudades a final de año.
Puré rústico de papa de patata mezclado con una verdura, como col rizada, chucrut o zanahoria con cebolla, servido con salchicha ahumada y salsa. Es el plato invernal de las casas neerlandesas, con variantes que tienen nombre propio.
Panecillo blanco relleno de carne de cerdo bien sazonada, el worstenbroodje es el salado de Brabante Septentrional y fue reconocido como patrimonio inmaterial neerlandés en 2016.
Pan blanco fermentado con grandes trozos de azúcar mezclados en la masa y canela, que se caramelizan en el horno. Es el pan dulce más vinculado a Frisia, y la tradición local lo asocia con la visita a los padres tras el nacimiento de un bebé.
Dos discos delgados de un waffle crujiente pegados por un jarabe de caramelo y canela. Nació en las panaderías de Gouda hacia 1800, y la manera artesanal de hacerlo figura en el inventario nacional de patrimonio inmaterial.
Huevo cocido envuelto en un ragú cremoso sazonado con especias, empanado y frito: el eierbal es el bocadillo de las cafeterías de Groningen. En 2017 entró en el inventario nacional de patrimonio inmaterial, por iniciativa de una asociación creada para defenderlo.
Tarta redonda de masa fermentada fina y relleno abundante de fruta, pudín de arroz o crema, a veces con rejilla o crumble.
Bandeja de papas fritas cubierta con shoarma, queso gratinado, ensalada, salsa de ajo y sambal. Creado en 2003 en una fritura de Róterdam para el peluquero Nataniël Gomes, tomó el nombre de su salón y se difundió por los Países Bajos.
Destilado de cereales con enebro, antecesor del gin, que convirtió a Schiedam en la ciudad de la jenever: en su apogeo, cientos de destilerías funcionaban junto a los canales, y molinos gigantes molían el grano. La jenever tiene indicación geográfica europea compartida por Holanda, Bélgica y zonas vecinas.
Panecillo fermentado enrollado en espiral con azúcar mascabo y canela, que se carameliza en el horno y queda pegajoso por dentro y por fuera. Es el dulce más conocido de Zelanda y su origen se atribuye a los judíos sefardíes que se instalaron en Middelburg a fines del siglo XVI.
