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Papúa Nueva GuineaSabores · Frísia
Pan blanco fermentado con grandes trozos de azúcar mezclados en la masa y canela, que se caramelizan en el horno. Es el pan dulce más vinculado a Frisia, y la tradición local lo asocia con la visita a los padres tras el nacimiento de un bebé.
Dulce típico de Frísia
También llamado: Fries suikerbrood, suikerbrood, sûkerbôlle
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Fryske sûkerbôle — Frísia, Países Bajos
La Fryske sûkerbôle, el pan de azúcar de Frisia (Fries suikerbrood, en neerlandés), es una versión de lujo del pan blanco. En la masa fermentada se mezclan trozos grandes de azúcar, que en parte se funden en el horno y dejan bolsillos dulces y caramelizados en la miga. La canela aporta el aroma, y algunas panaderías añaden un poco de jarabe de jengibre.
El azúcar es la seña de identidad del pan. Un reportaje de la emisora pública neerlandesa NOS indicaba que la masa lleva alrededor del 40 por ciento de azúcar. En general se usa azúcar en trozos (suikernibs), a veces cubitos rotos. El resultado es un pan tierno, denso y pegajoso en los bordes.
El pan de azúcar existe en toda Holanda y en Bélgica, pero se asocia sobre todo con Frisia, donde cada panadería tiene su receta. En una serie de sellos postales de 2017 dedicada a los sabores regionales, la sûkerbôle representó a Frisia. El nombre en frisón, la lengua de la provincia, aparece en las panaderías junto al neerlandés.
Una costumbre local vincula el pan con los nacimientos: según la tradición frisona recogida en publicaciones sobre el tema, la sûkerbôle se llevaba como regalo a los padres en la visita tras el parto. La costumbre cambió con el tiempo, pero el pan sigue siendo un regalo común en las visitas.
En Sneek y en otras localidades de Frisia, el pan se vende entero o en rebanadas. Se sirve en el desayuno o en la merienda de la tarde, untado con mantequilla.
Harina de trigo, leche, levadura, mantequilla, huevos, azúcar en trozos (suikernibs) y canela; a veces jarabe de jengibre.
En rebanadas, con mantequilla, en el desayuno o con el café por la tarde. También se consume ligeramente tostado.
Todo el año; tradicionalmente vinculado a las visitas tras un nacimiento.
Resuelve tus dudas
El pan de azúcar de Frisia: pan blanco fermentado con trozos grandes de azúcar y canela, que se caramelizan en el horno.
Rebanado y con mantequilla, por la mañana o acompañado del café.
En Frisia, era costumbre ofrecerlo a la familia que acababa de tener un hijo.
Sabores de Países Bajos
Sopa espesa de guisantes secos partido, con verduras y salchicha ahumada, que en invierno llega a ponerse tan espesa que la cuchara se mantiene en pie. La preparación de la erwtensoep, también llamada snert, fue reconocida como patrimonio inmaterial de los Países Bajos en julio de 2018.
Arenque joven y gordo de la temporada, limpio, salado y madurado por el método tradicional y comido crudo, con cebolla picada. Es una especialidad tradicional garantizada por la Unión Europea, y la llegada de la nueva cosecha se celebra en todo el país.
Buñuelos fritos de masa fermentada, con o sin pasas y manzana, espolvoreados con azúcar glas. Son el dulce de la víspera de Año Nuevo en los Países Bajos, vendidos en puestos que aparecen en las ciudades a final de año.
Puré rústico de papa de patata mezclado con una verdura, como col rizada, chucrut o zanahoria con cebolla, servido con salchicha ahumada y salsa. Es el plato invernal de las casas neerlandesas, con variantes que tienen nombre propio.
Panecillo blanco relleno de carne de cerdo bien sazonada, el worstenbroodje es el salado de Brabante Septentrional y fue reconocido como patrimonio inmaterial neerlandés en 2016.
Dos discos delgados de un waffle crujiente pegados por un jarabe de caramelo y canela. Nació en las panaderías de Gouda hacia 1800, y la manera artesanal de hacerlo figura en el inventario nacional de patrimonio inmaterial.
Huevo cocido envuelto en un ragú cremoso sazonado con especias, empanado y frito: el eierbal es el bocadillo de las cafeterías de Groningen. En 2017 entró en el inventario nacional de patrimonio inmaterial, por iniciativa de una asociación creada para defenderlo.
Tarta redonda de masa fermentada fina y relleno abundante de fruta, pudín de arroz o crema, a veces con rejilla o crumble.
Bandeja de papas fritas cubierta con shoarma, queso gratinado, ensalada, salsa de ajo y sambal. Creado en 2003 en una fritura de Róterdam para el peluquero Nataniël Gomes, tomó el nombre de su salón y se difundió por los Países Bajos.
Destilado de cereales con enebro, antecesor del gin, que convirtió a Schiedam en la ciudad de la jenever: en su apogeo, cientos de destilerías funcionaban junto a los canales, y molinos gigantes molían el grano. La jenever tiene indicación geográfica europea compartida por Holanda, Bélgica y zonas vecinas.
Gran bola de masa choux rellena de chantillí y cubierta con chocolate amargo, el dulce de 's-Hertogenbosch. Un pastelero local anunciaba bolas de chocolate ya en 1903 y las empezó a rellenar con chantillí en 1924.
Panecillo fermentado enrollado en espiral con azúcar mascabo y canela, que se carameliza en el horno y queda pegajoso por dentro y por fuera. Es el dulce más conocido de Zelanda y su origen se atribuye a los judíos sefardíes que se instalaron en Middelburg a fines del siglo XVI.
