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FiyiSabores · Otavalo
Bebida fermentada de siete variedades de maíz, cocida lentamente y endulzada con panela, que da nombre a la Fiesta del Yamor, la fiesta de septiembre de Otavalo. Se considera una bebida representativa de la identidad otavaleña.
Bebida típica de Otavalo, Imbabura
También llamado: Yamor, Chicha de Yamor
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Chicha del Yamor — Otavalo, Ecuador
La chicha del Yamor es una bebida fermentada de maíz. Se elabora con siete variedades del grano, entre ellas el maíz blanco, el amarillo, el negro, el chulpi, el canguil, el morocho y la jora, el maíz germinado. Los granos se muelen, se cuecen lentamente durante horas y se dejan fermentar; la bebida se endulza con panela y, en muchas recetas, se aromatiza con piña, hierbas y especias.
La bebida da nombre a la Fiesta del Yamor, la principal celebración de Otavalo, que se celebra en septiembre con la Alcaldía de la ciudad. La fiesta une un rito de agradecimiento por la cosecha del maíz, de origen indígena, y la festividad religiosa de la Virgen de Monserrat. Investigaciones académicas describen la chicha del Yamor como una bebida representativa de la identidad cultural otavaleña.
En las festividades, la chicha suele acompañar el llamado plato del Yamor, con fritada, mote, empanadas, tortillas de papa y encurtido. Los carteles de la fiesta, diseñados cada año, muestran con frecuencia la espiga de maíz.
La chicha del Yamor es dulce y fermentada; el grado alcohólico varía según la preparación y el tiempo de fermentación. Fuera de septiembre, es más difícil encontrarla.
El consumo es más intenso en las semanas de la fiesta, cuando la ciudad recibe visitantes de todo el país.
Otavalo , Imbabura
Bebida que da nombre a la Fiesta del Yamor, la fiesta de septiembre de Otavalo.
Siete variedades de maíz (blanco, amarillo, negro, chulpi, canguil, morocho y jora), agua y panela. En muchas recetas: piña, hierbas aromáticas y especias.
En vaso, fría o a temperatura ambiente, sola o con el plato del Yamor (fritada, mote, empanadas y tortillas de papa).
Fiesta del Yamor, en septiembre, en Otavalo. Fuera de la fiesta, se encuentra con menos frecuencia.
Resuelve tus dudas
Una bebida fermentada de siete variedades de maíz, endulzada con panela, típica de la Fiesta del Yamor, en Otavalo.
Sí, es una bebida fermentada. El grado alcohólico varía según la preparación y el tiempo de fermentación.
En septiembre, en Otavalo. La fecha y la programación cambian cada año; confirma antes de viajar.
Sabores de Ecuador
Tortillas de papa rellenas de queso, doradas en la plancha y servidas con chorizo, huevo frito, aguacate y ensalada. Es el plato emblemático de Ambato y el que el Ministerio de Turismo señala para Tungurahua.
Dulce de melado de caña estirado y tirado a mano hasta quedar claro y elástico, vendido en las puertas de las tiendas de Baños de Agua Santa. Es el dulce referente de la ciudad, ligado a los cañaverales del valle.
Galletas alargadas y crocantes horneadas en horno de leña, servidas con queso de hoja y manjar de leche. Recibieron el registro de Especialidad Tradicional Garantizada en Ecuador en 2021.
Sopa espesa de mote con carne de cerdo, chorizo y tocino, espesa con semilla de calabaza molida y leche. Es el plato del Carnaval de Cuenca, preparado en grandes ollas durante las fiestas.
Mote, el maíz blanco cocido, salteado con huevo, cebolla, achiote y leche, servido con queso fresco y café. Es el plato más típico de Cuenca, que en 2023 solicitó su registro como especialidad tradicional.
Pescado o mariscos cocidos en leche de coco con un salteado de cebolla, tomate y pimiento y la hierba chillangua, servidos con arroz y patacones. Es el plato que representa la cocina afro-esmeraldeña.
Caldo de pescado con yuca y cebolla morada curtida en limón, servido con chifles, popcorn o pan. El encebollado de Guayaquil fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador en 2024.
Helado hecho con jugo de fruta batido a mano en una paila de cobre que gira sobre hielo y sal, sin máquina. Es la tradición dulce de Ibarra, donde la historia de la receta se atribuye a una familia desde finales del siglo XIX.
Plato abundante de Latacunga con cerdo frito, cuero de cerdo crujiente, mote, papa, plátano maduro frito, empanadas, pochoclo y maíz tostado, con ají. Es el plato que el mapa gastronómico del Ministerio de Turismo señala para Cotopaxi.
Sopa espesa de pescado y mariscos espesa con maní molido, con plátano verde, maíz y verduras. Es el plato que representa la cocina tradicional de Manabí, patrimonio cultural inmaterial de Ecuador.
Sopa espesa de papa con leche y queso, servida con aguacate, considerada el plato de la cocina de Quito. Es el plato que el mapa gastronómico del Ministerio de Turismo indica para la provincia de Pichincha.
Guisado de chivo marinado en chicha, cerveza o jugo de naranjilla, con cilantro, servido con arroz amarillo, plátano maduro y aguacate. Es el plato que el Ministerio de Turismo indica para la provincia de Santa Elena.
Plátano verde cocido y machacado, mezclado con huevo y queso hasta quedar amarillo con manchas blancas, servido con café. El tigrillo de Zaruma recibió un certificado de reconocimiento cultural en 2020.
