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Comida típica · Egipto
El koshary, patrimonio de la UNESCO, el ful y la ta'ameya del desayuno, la molokhiya, la fatta y el kahk de las fiestas, la kebda de Alejandría y el karkadeh de Asuán.
En la foto: Templo de Hatshepsut, Luxor
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
La cocina
La comida de Egipto nace del valle del Nilo. Habas, lentejas, arroz, trigo, verduras y hierbas forman la base de platos que se comen desde el Delta hasta el sur del país, en casa, en restaurantes sencillos y en carritos callejeros. El pan baladi, de trigo integral, acompaña casi todas las comidas, y la cocina tiene muchas recetas sin carne.
Buena parte de las especialidades son de todo el país. El koshary, de arroz, fideos, lentejas y cebolla frita, fue inscrito por la UNESCO en el patrimonio cultural inmaterial en 2025. El ful medames, de habas cocidas a fuego lento, y la ta'ameya, croqueta frita de habas y hierbas, forman el desayuno más común. La molokhiya, sopa verde de hojas de yute, es para muchos egipcios el plato casero por excelencia.
Las fiestas tienen sabores propios. En el Eid al-Fitr, al final del Ramadán, las familias preparan el kahk, galleta mantequillosa cubierta con azúcar glas. En el Eid al-Adha, la fatta, con pan tostado, arroz, salsa de ajo y vinagre y carne cocida, llega a la mesa; también se relaciona con la Pascua copta. El hamam mahshi, paloma rellena con arroz o trigo verde, y el feteer meshaltet, masa hojaldrada de muchas capas, dulce o salada, completan las mesas familiares.
Algunas especialidades son de lugares concretos. Alejandría da nombre a la kebda iskandarani, hígado frito con ajo y pimiento servido en sándwich en pan fino. En la región de Asuán, en el sur, el karkadeh, bebida de hibisco servida fría o caliente, es la bebida de bienvenida de las comunidades nubias.
10 sabores
Capas de pan tostado humedecido en el caldo, arroz y salsa de ajo, vinagre y tomate, cubiertas con carne cocida. Es el plato del Eid al-Adha en Egipto y también aparece en la Pascua copta y en otras celebraciones familiares.
Masa hojaldrada de muchas capas finas, hecha con samna, la mantequilla clarificada, y horneada hasta quedar dorada y crujiente. Se come sola, con miel, melaza o nata, o con rellenos salados; tradicionalmente se hornea en hornos de barro.
Habas secas cocidas a fuego lento hasta quedar tiernas, parcialmente machacadas y sazonadas con aceite, comino, limón y ajo. Es el desayuno más común de Egipto, servido con pan baladi en casas, pequeños restaurantes y puestos callejeros.
Paloma joven rellena con arroz o con fireek, el trigo verde, con cebolla y despojos, cocida en caldo y luego asada o a la parrilla hasta que la piel se dore. Clásico de las mesas egipcias, suele servirse de a pares.
Galleta redonda de mantequilla, cubierta con azúcar glas, sola o rellena de ajameya (miel y nueces), dátiles o pistacho. Es el dulce del Eid al-Fitr, al final del Ramadán, preparado en casa o comprado en panaderías y pastelerías.
Arroz, pasta corta, lentejas y garbanzos, cubiertos con salsa de tomate y cebolla frita crujiente, con vinagre con ajo y salsa picante aparte. Es el plato cotidiano más popular de Egipto, vendido en locales especializados y carritos callejeros, e inscrito por la UNESCO en el patrimonio inmaterial en 2025.
Sopa espesa y verde de hojas de yute picadas muy finas, cocidas en caldo y sazonadas con ajo tostado y cilantro. Servida con arroz o pan, muchas veces con pollo o conejo, es para muchos egipcios el plato casero por excelencia.
Buñuelo frito de habas secas molidas con hierbas, crujiente por fuera y suave por dentro. Es la versión egipcia del falafel y, junto con el ful medames, forma el desayuno más común de Egipto, a menudo en el sándwich de pan baladi.
Hígado de res cortado en tiras finas y frito rápidamente con ajo y pimiento, sazonado con comino y limón. Lleva el nombre de Alejandría y se sirve en sándwich, en el pan fino de la ciudad, con tahiné.
Bebida de color rojo oscuro hecha con cálices secos de hibisco en infusión, de sabor ácido, endulzada y servida fría o caliente. En la región de Asuán, entre los nubios, es la bebida de bienvenida que se ofrece a quien llega.
Sugiere un plato, dulce o bebida típica de Egipto que no está aquí. Revisamos las fuentes antes de incluirlo.
Sabores de los países
Elige un país para ver sus platos, dulces y bebidas típicas.
Resuelve tus dudas
No hay uno solo. El koshary, de arroz, fideos, lentejas y cebolla frita, fue inscrito por la UNESCO en el patrimonio inmaterial en 2025 y es el plato cotidiano más popular. La molokhiya, sopa de hojas de yute, también es considerada plato nacional por muchos egipcios, y el ful medames es el desayuno más común.
Lo más habitual es el ful medames, habas cocidas y sazonadas, y la ta'ameya, el falafel egipcio hecho de habas, acompañados de pan baladi. Ambos se venden en pequeños restaurantes y carritos callejeros, en plato o en sándwich.
Sí. Koshary, ful medames y ta'ameya no llevan carne, y la cocina egipcia tiene muchas recetas vegetarianas. La molokhiya, sin embargo, suele cocinarse en caldo de pollo o de carne: pregunta antes si necesitas evitarlo.
En el Eid al-Fitr, al final del Ramadán, el dulce de la fiesta es el kahk, galleta cubierta con azúcar glas. En el Eid al-Adha, el plato es la fatta, de pan tostado, arroz, salsa de ajo y vinagre y carne, que también aparece en la Pascua copta.
