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Papúa Nueva GuineaSabores · Asuán
Bebida de color rojo oscuro hecha con cálices secos de hibisco en infusión, de sabor ácido, endulzada y servida fría o caliente. En la región de Asuán, entre los nubios, es la bebida de bienvenida que se ofrece a quien llega.
Bebida típica de Asuán
También llamado: Karkade, Karkadé, Karkadeeh, كركديه
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Karkadeh — Asuán, Egipto
El karkadeh se prepara con los cálices secos del hibisco (Hibiscus sabdariffa), dejados en infusión en agua caliente. La bebida adquiere un color rojo oscuro y un sabor ácido, y por lo general se endulza. Puede servirse caliente o fría, a veces con limón.
En el sur de Egipto, el hibisco prospera en el clima cálido y seco de la región de Asuán. Entre los nubios, el karkadeh es conocido como la bebida de bienvenida, y en las casas de Asuán se ofrece a quien llega. La región es reconocida por la calidad de sus flores.
En las comunidades nubias a orillas del Nilo, los cálices se cosechan en noviembre y se ponen a secar en los tejados antes de salir al mercado. Tras la construcción de la Gran Presa de Asuán, en las décadas de 1960 y 1970, muchas familias nubias se trasladaron a tierras más altas y empezaron a cultivar hibisco en lugar de palmeras.
El karkadeh se bebe en todo Egipto y es habitual en el Ramadán, cuando se toma para romper el ayuno. La infusión concentrada también se usa como jarabe para postres.
Asuán
Bebida de bienvenida de las comunidades nubias de la región de Asuán, donde se cultiva el hibisco.
Cálices secos de hibisco, agua y azúcar; a veces, limón.
Frío en los días calurosos o caliente, en vaso, como bebida de bienvenida o para acompañar la comida.
Todo el año; muy presente en el Ramadán y en la recepción de visitas.
Resuelve tus dudas
Es una bebida hecha con los cálices secos del hibisco en infusión, de color rojo oscuro y sabor ácido, generalmente endulzada. Se bebe en todo Egipto.
De las dos formas. Frío, es común en los días calurosos y en el Ramadán; caliente, también se ofrece a las visitas.
El hibisco crece bien en el clima cálido y seco de la región, y entre los nubios de Asuán el karkadeh es la bebida de bienvenida, servida a quien llega.
Sabores de Egipto
Capas de pan tostado humedecido en el caldo, arroz y salsa de ajo, vinagre y tomate, cubiertas con carne cocida. Es el plato del Eid al-Adha en Egipto y también aparece en la Pascua copta y en otras celebraciones familiares.
Masa hojaldrada de muchas capas finas, hecha con samna, la mantequilla clarificada, y horneada hasta quedar dorada y crujiente. Se come sola, con miel, melaza o nata, o con rellenos salados; tradicionalmente se hornea en hornos de barro.
Habas secas cocidas a fuego lento hasta quedar tiernas, parcialmente machacadas y sazonadas con aceite, comino, limón y ajo. Es el desayuno más común de Egipto, servido con pan baladi en casas, pequeños restaurantes y puestos callejeros.
Paloma joven rellena con arroz o con fireek, el trigo verde, con cebolla y despojos, cocida en caldo y luego asada o a la parrilla hasta que la piel se dore. Clásico de las mesas egipcias, suele servirse de a pares.
Galleta redonda de mantequilla, cubierta con azúcar glas, sola o rellena de ajameya (miel y nueces), dátiles o pistacho. Es el dulce del Eid al-Fitr, al final del Ramadán, preparado en casa o comprado en panaderías y pastelerías.
Arroz, pasta corta, lentejas y garbanzos, cubiertos con salsa de tomate y cebolla frita crujiente, con vinagre con ajo y salsa picante aparte. Es el plato cotidiano más popular de Egipto, vendido en locales especializados y carritos callejeros, e inscrito por la UNESCO en el patrimonio inmaterial en 2025.
Sopa espesa y verde de hojas de yute picadas muy finas, cocidas en caldo y sazonadas con ajo tostado y cilantro. Servida con arroz o pan, muchas veces con pollo o conejo, es para muchos egipcios el plato casero por excelencia.
Buñuelo frito de habas secas molidas con hierbas, crujiente por fuera y suave por dentro. Es la versión egipcia del falafel y, junto con el ful medames, forma el desayuno más común de Egipto, a menudo en el sándwich de pan baladi.
Hígado de res cortado en tiras finas y frito rápidamente con ajo y pimiento, sazonado con comino y limón. Lleva el nombre de Alejandría y se sirve en sándwich, en el pan fino de la ciudad, con tahiné.
