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Papúa Nueva GuineaSabores · Egipto
Masa hojaldrada de muchas capas finas, hecha con samna, la mantequilla clarificada, y horneada hasta quedar dorada y crujiente. Se come sola, con miel, melaza o nata, o con rellenos salados; tradicionalmente se hornea en hornos de barro.
Plato típico de Egipto
También llamado: Feteer, Fiteer, Fateer meshaltet, Fetir meshaltet, فطير مشلتت
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Feteer meshaltet — Egipto
El feteer meshaltet es una masa de trigo trabajada en muchas capas finas, intercaladas con samna, la mantequilla clarificada muy usada en el valle del Nilo y en el Delta. En el horno, las capas se separan y forman una masa hojaldrada, dorada y crujiente por fuera y suave por dentro.
El turismo oficial de Egipto recomienda el feteer horneado en los hornos tradicionales de barro y dice que puede comerse dulce o salado. La forma más simple es el feteer puro, servido con miel, melaza o ashta, una nata espesa, o con mish, un queso fermentado de sabor intenso.
También existe el feteer relleno. Entre los rellenos salados están carne molida, queso, verduras, huevos y pastrami; entre los dulces, crema y azúcar. Por la variedad de coberturas, a veces se lo compara con una pizza egipcia.
El feteer está ligado a las casas del valle del Nilo y del Delta, donde la samna forma parte de la cocina cotidiana, y se encuentra en todo el país, en casas particulares y en locales especializados.
Egipto
Masa hojaldrada de samna del valle del Nilo y del Delta, consumida en todo Egipto.
Harina de trigo y samna (mantequilla clarificada). Para servir: miel, melaza, ashta o queso mish; o rellenos de carne, queso, verduras o huevos.
Caliente, cortado en trozos para compartir. El puro se acompaña con miel, melaza o ashta, o con queso mish; el relleno constituye una comida completa.
Todo el año.
Resuelve tus dudas
Puede ser ambos. Puro, se come con miel, melaza, nata o queso; relleno, lleva carne, queso, verduras o huevos, o rellenos dulces.
Es la mantequilla clarificada usada en la cocina del valle del Nilo y del Delta. Es la que separa las capas finas del feteer y le da el sabor a mantequilla.
Con miel, melaza o ashta, una nata espesa, o con mish, un queso fermentado de sabor intenso.
Sabores de Egipto
Capas de pan tostado humedecido en el caldo, arroz y salsa de ajo, vinagre y tomate, cubiertas con carne cocida. Es el plato del Eid al-Adha en Egipto y también aparece en la Pascua copta y en otras celebraciones familiares.
Habas secas cocidas a fuego lento hasta quedar tiernas, parcialmente machacadas y sazonadas con aceite, comino, limón y ajo. Es el desayuno más común de Egipto, servido con pan baladi en casas, pequeños restaurantes y puestos callejeros.
Paloma joven rellena con arroz o con fireek, el trigo verde, con cebolla y despojos, cocida en caldo y luego asada o a la parrilla hasta que la piel se dore. Clásico de las mesas egipcias, suele servirse de a pares.
Galleta redonda de mantequilla, cubierta con azúcar glas, sola o rellena de ajameya (miel y nueces), dátiles o pistacho. Es el dulce del Eid al-Fitr, al final del Ramadán, preparado en casa o comprado en panaderías y pastelerías.
Arroz, pasta corta, lentejas y garbanzos, cubiertos con salsa de tomate y cebolla frita crujiente, con vinagre con ajo y salsa picante aparte. Es el plato cotidiano más popular de Egipto, vendido en locales especializados y carritos callejeros, e inscrito por la UNESCO en el patrimonio inmaterial en 2025.
Sopa espesa y verde de hojas de yute picadas muy finas, cocidas en caldo y sazonadas con ajo tostado y cilantro. Servida con arroz o pan, muchas veces con pollo o conejo, es para muchos egipcios el plato casero por excelencia.
Buñuelo frito de habas secas molidas con hierbas, crujiente por fuera y suave por dentro. Es la versión egipcia del falafel y, junto con el ful medames, forma el desayuno más común de Egipto, a menudo en el sándwich de pan baladi.
Hígado de res cortado en tiras finas y frito rápidamente con ajo y pimiento, sazonado con comino y limón. Lleva el nombre de Alejandría y se sirve en sándwich, en el pan fino de la ciudad, con tahiné.
Bebida de color rojo oscuro hecha con cálices secos de hibisco en infusión, de sabor ácido, endulzada y servida fría o caliente. En la región de Asuán, entre los nubios, es la bebida de bienvenida que se ofrece a quien llega.
