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Papúa Nueva GuineaSabores · Egipto
Sopa espesa y verde de hojas de yute picadas muy finas, cocidas en caldo y sazonadas con ajo tostado y cilantro. Servida con arroz o pan, muchas veces con pollo o conejo, es para muchos egipcios el plato casero por excelencia.
Plato típico de Egipto
También llamado: Mulukhiyah, Molokhia, Molokheya, Mloukhiya, ملوخية
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Molokhiya — Egipto
La molokhiya se hace con las hojas de una planta del género Corchorus, el yute, que en Egipto también se llaman molokhiya. Las hojas se pican muy finas y se cuecen en un caldo de pollo o de carne, lo que le da al plato una textura espesa y algo viscosa, la característica que lo define.
El condimento lleva ajo tostado y cilantro en polvo. La molokhiya se sirve con arroz blanco o con pan, por lo general acompañada del ave o de la carne del caldo, muchas veces pollo o conejo. En Alejandría y en otras ciudades de la costa existe una versión con camarones.
La promoción turística oficial de Egipto dice que la molokhiya es, quizás, el plato nacional del país, y un estudio de 2023 la describe como símbolo de patria para muchos egipcios. Es comida familiar, preparada en casa y también servida en restaurantes de cocina egipcia.
Hay varias historias sobre su origen. Una cuenta que los hicsos obligaron a los egipcios a comer la planta, que se creía venenosa, y que nadie enfermó; otra explica el nombre por una palabra antigua que significaría "real", porque el plato habría sido servido solo a reyes y nobles. Son leyendas contadas sobre el plato, sin comprobación.
Egipto
Sopa de hojas de yute considerada plato nacional por muchos egipcios.
Hojas de yute (molokhiya) picadas muy finas, caldo de pollo o de carne, ajo tostado y cilantro en polvo. En Alejandría y en la costa, puede llevar camarones.
En tazón, con arroz blanco o con pan, acompañado de pollo o conejo. Se puede verter la sopa sobre el arroz o mojar el pan en ella.
Durante todo el año, como comida familiar.
Resuelve tus dudas
Es una sopa espesa y verde hecha con hojas de yute picadas muy finas, cocidas en caldo y sazonadas con ajo y cilantro. En Egipto se come con arroz o pan, muchas veces con pollo o conejo.
La planta es una hoja, pero el plato suele cocinarse en caldo de pollo o de carne y servirse con la carne. Si necesitas evitarlo, pregunta antes cómo fue preparada.
En Alejandría y en otras ciudades de la costa hay una versión con camarones, en lugar del pollo o del conejo más comunes en el resto del país.
Sabores de Egipto
Capas de pan tostado humedecido en el caldo, arroz y salsa de ajo, vinagre y tomate, cubiertas con carne cocida. Es el plato del Eid al-Adha en Egipto y también aparece en la Pascua copta y en otras celebraciones familiares.
Masa hojaldrada de muchas capas finas, hecha con samna, la mantequilla clarificada, y horneada hasta quedar dorada y crujiente. Se come sola, con miel, melaza o nata, o con rellenos salados; tradicionalmente se hornea en hornos de barro.
Habas secas cocidas a fuego lento hasta quedar tiernas, parcialmente machacadas y sazonadas con aceite, comino, limón y ajo. Es el desayuno más común de Egipto, servido con pan baladi en casas, pequeños restaurantes y puestos callejeros.
Paloma joven rellena con arroz o con fireek, el trigo verde, con cebolla y despojos, cocida en caldo y luego asada o a la parrilla hasta que la piel se dore. Clásico de las mesas egipcias, suele servirse de a pares.
Galleta redonda de mantequilla, cubierta con azúcar glas, sola o rellena de ajameya (miel y nueces), dátiles o pistacho. Es el dulce del Eid al-Fitr, al final del Ramadán, preparado en casa o comprado en panaderías y pastelerías.
Arroz, pasta corta, lentejas y garbanzos, cubiertos con salsa de tomate y cebolla frita crujiente, con vinagre con ajo y salsa picante aparte. Es el plato cotidiano más popular de Egipto, vendido en locales especializados y carritos callejeros, e inscrito por la UNESCO en el patrimonio inmaterial en 2025.
Buñuelo frito de habas secas molidas con hierbas, crujiente por fuera y suave por dentro. Es la versión egipcia del falafel y, junto con el ful medames, forma el desayuno más común de Egipto, a menudo en el sándwich de pan baladi.
Hígado de res cortado en tiras finas y frito rápidamente con ajo y pimiento, sazonado con comino y limón. Lleva el nombre de Alejandría y se sirve en sándwich, en el pan fino de la ciudad, con tahiné.
Bebida de color rojo oscuro hecha con cálices secos de hibisco en infusión, de sabor ácido, endulzada y servida fría o caliente. En la región de Asuán, entre los nubios, es la bebida de bienvenida que se ofrece a quien llega.
