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Papúa Nueva GuineaSabores · Dinamarca
Rebanada de pan de centeno con mantequilla y un aderezo abundante y dispuesto con cuidado, comida con tenedor y cuchillo. Es el almuerzo tradicional de Dinamarca, y la versión alta y adornada se hizo famosa en los restaurantes de Copenhague a fines del siglo XIX.
Plato típico de Dinamarca
También llamado: smørrebrød dinamarquês, open sandwich
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Smørrebrød — Dinamarca
Smørrebrød significa pan con mantequilla. La base casi siempre es una rebanada fina de rugbrød, el pan de centeno oscuro y denso, untada con mantequilla o grasa. Encima va un aderezo que puede ser simple o elaborado: arenque marinado, huevo cocido y camarón, rosbife con rábano picante, leverpostej (paté de hígado) con encurtidos, frikadeller con repollo morado, flæskesteg con repollo y ciruela.
El smørrebrød es parte esencial de la cultura alimentaria del país, consumido por todas las clases, sobre todo en el almuerzo. Durante mucho tiempo fue solo un bocadillo de pan con mantequilla o sebo. A fines del siglo XIX nació el smørrebrød alto y adornado: en 1883, Louise Nimb lanzó en su restaurante, en el Tivoli de Copenhague, una carta en la que el cliente marcaba las piezas que quería.
El hostalero Oskar Davidsen hizo el plato conocido en el mundo. Su local en Copenhague, abierto a fines del siglo XIX, se volvió famoso en los años 1930 por su carta de smørrebrød de 1,4 metros, con alrededor de 170 variedades. En las últimas décadas, los cocineros reinventaron el plato con más verduras y técnicas nuevas.
Cada pieza se come con tenedor y cuchillo, y un almuerzo de fiesta puede incluir varias de ellas, acompañadas de cerveza y snaps.
El smørrebrød está en casas, cafeterías y restaurantes de toda Dinamarca. En Navidad, la julefrokost, el almuerzo de fin de año, reúne los aderezos más tradicionales.
Dinamarca
Almuerzo tradicional de todo el país.
Pan de centeno (rugbrød), a veces pan blanco; mantequilla; aderezos como arenque marinado, huevo y camarón, rosbife, leverpostej, frikadeller, flæskesteg; guarniciones de encurtidos, cebolla, rábano picante, rábano y hierbas.
Con cubiertos, una pieza a la vez.
Almuerzo del día a día y almuerzos de fiesta, como la julefrokost de fin de año.
Resuelve tus dudas
Con tenedor y cuchillo, pieza por pieza.
Casi siempre el rugbrød, pan de centeno oscuro y denso; algunos aderezos, como el camarón, van en pan blanco.
Restaurantes de Copenhague de fines del siglo XIX, como el de Louise Nimb en el Tivoli y el local de Oskar Davidsen, con su carta de alrededor de 170 variedades.
Sabores de Dinamarca
Bolinitas esponjosas de masa fritas en una sartén de hierro con cavidades redondas y servidas con azúcar glas y mermelada. A pesar del nombre, que significa rodajas de manzana, por lo general no llevan manzana: son el dulce del Adviento y la Navidad danesa.
Destilado nórdico aromatizado con alcaravea y, a veces, eneldo, servido frío en pequeños vasos en los almuerzos festivos daneses, junto con arenque y cerveza. En Dinamarca, la historia industrial de la bebida pasa por Aalborg.
Albóndigas planas de carne molida, por lo general mitad cerdo y mitad ternera, fritas en mantequilla hasta formar costra. Son comida casera en toda Dinamarca, servidas con papas, salsa oscura y encurtidos o repollo.
Salchichas calientes servidas en pan por los pølsevogne, los carritos de perritos calientes que circulan por las ciudades danesas desde 1921, con mostaza, kétchup, remoulade, cebolla frita y pepinillo de pepino. Los primeros carritos salieron en Copenhague.
Arroz con leche frío con chantillí, almendras picadas y vainilla, servido con salsa caliente de cereza al final de la cena de Navidad. Una almendra entera queda escondida en la fuente, y quien la encuentra recibe un regalo.
Compota espesa de frutas rojas, como fresa, frambuesa, grosella y cereza, servida fría con crema de leche o leche. Es el postre clásico del verano danés, y su nombre es famoso por ser difícil de pronunciar.
Lonjas de panceta de cerdo fritas hasta quedar crujientes, servidas con papas cocidas y salsa blanca de perejil. Fue elegido plato nacional de Dinamarca en una votación promovida por el ministerio de alimentación en 2014.
Pasteles de miel y especias elaborados con una masa que reposa durante meses antes de ir al horno, a menudo cubiertos de chocolate. Se producen en Christiansfeld, la ciudad de la Iglesia Morava, desde 1783, con recetas guardadas en secreto.
Masas dulces de levadura con capas de mantequilla, en forma de caracol, lazo, trenza o sobre, con relleno de crema, remonce o fruta. La primera panadería vienesa de Dinamarca abrió en Copenhague en los años 1840, y la ciudad quedó ligada al dulce que el mundo llama Danish pastry.
Pan de centeno con arenque ahumado, yema cruda, rábano, cebollino y cebolla: el plato de los ahumaderos de Bornholm. El nombre significa sol sobre Gudhjem, y la yema hace el papel del sol sobre la aldea donde se abrió el primer ahumadero de la isla.
Bizcocho esponjoso de masa de levadura cubierto por una capa de mantequilla y azúcar mascabado derretidos, que forman charcos de almíbar en la superficie. Se considera el bizcocho de Fyn, y los registros más antiguos están en Odense, en 1830.
