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Papúa Nueva GuineaSabores · Dinamarca
Albóndigas planas de carne molida, por lo general mitad cerdo y mitad ternera, fritas en mantequilla hasta formar costra. Son comida casera en toda Dinamarca, servidas con papas, salsa oscura y encurtidos o repollo.
Plato típico de Dinamarca
También llamado: frikadelle, danske frikadeller
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Frikadeller — Dinamarca
Las frikadeller son albóndigas de carne molida mezclada con cebolla, huevo, harina o pan y leche, sazonadas con sal y pimienta. La mezcla clásica es mitad cerdo y mitad ternera. Con una cuchara se forman bolitas ovaladas y aplanadas, que se fríen en mantequilla hasta crear una costra dorada por fuera, mientras el interior queda tierno.
Las frikadeller suelen considerarse un plato nacional, aunque albóndigas parecidas existen en muchos países. La palabra llegó por el alemán o el neerlandés, pero el nombre para la albóndiga frita existe solo en danés y en alemán. En Dinamarca aparece a comienzos del siglo XVIII, primero como acompañamiento de platos más elaborados.
Fueron las cooperativas de matanza de cerdos y las carnicerías de principios del siglo XX las que hicieron de la carne fresca un alimento cotidiano. Desde entonces, la carne molida de cerdo y ternera para frikadeller es presencia común en las cocinas danesas.
El acompañamiento tradicional es papa cocida con salsa oscura y encurtidos, o repollo blanco cocido en crema. Frías, las frikadeller van sobre pan de centeno en el smørrebrød, con repollo morado, y aparecen en picnics con ensalada de papa.
Cada familia tiene su receta, y las albóndigas se sirven tanto en casa como en restaurantes de comida danesa.
Dinamarca
Comida casera en todo el país.
Carne molida de cerdo y ternera, cebolla, huevo, harina de trigo o pan, leche, sal y pimienta; mantequilla para freír.
Calientes, como plato principal; frías, en el smørrebrød o en picnics.
Cenas del día a día, almuerzos familiares y picnics.
Resuelve tus dudas
Albóndigas planas de carne molida de cerdo y ternera, fritas en mantequilla hasta crear costra.
Lo clásico es papa cocida con salsa de carne y encurtidos, o repollo blanco en crema. Frías, se convierten en cobertura del smørrebrød.
No exactamente: albóndigas parecidas existen en varios países. Pero en Dinamarca la versión de cerdo y ternera frita en mantequilla se considera un plato nacional.
Sabores de Dinamarca
Bolinitas esponjosas de masa fritas en una sartén de hierro con cavidades redondas y servidas con azúcar glas y mermelada. A pesar del nombre, que significa rodajas de manzana, por lo general no llevan manzana: son el dulce del Adviento y la Navidad danesa.
Destilado nórdico aromatizado con alcaravea y, a veces, eneldo, servido frío en pequeños vasos en los almuerzos festivos daneses, junto con arenque y cerveza. En Dinamarca, la historia industrial de la bebida pasa por Aalborg.
Salchichas calientes servidas en pan por los pølsevogne, los carritos de perritos calientes que circulan por las ciudades danesas desde 1921, con mostaza, kétchup, remoulade, cebolla frita y pepinillo de pepino. Los primeros carritos salieron en Copenhague.
Arroz con leche frío con chantillí, almendras picadas y vainilla, servido con salsa caliente de cereza al final de la cena de Navidad. Una almendra entera queda escondida en la fuente, y quien la encuentra recibe un regalo.
Compota espesa de frutas rojas, como fresa, frambuesa, grosella y cereza, servida fría con crema de leche o leche. Es el postre clásico del verano danés, y su nombre es famoso por ser difícil de pronunciar.
Rebanada de pan de centeno con mantequilla y un aderezo abundante y dispuesto con cuidado, comida con tenedor y cuchillo. Es el almuerzo tradicional de Dinamarca, y la versión alta y adornada se hizo famosa en los restaurantes de Copenhague a fines del siglo XIX.
Lonjas de panceta de cerdo fritas hasta quedar crujientes, servidas con papas cocidas y salsa blanca de perejil. Fue elegido plato nacional de Dinamarca en una votación promovida por el ministerio de alimentación en 2014.
Pasteles de miel y especias elaborados con una masa que reposa durante meses antes de ir al horno, a menudo cubiertos de chocolate. Se producen en Christiansfeld, la ciudad de la Iglesia Morava, desde 1783, con recetas guardadas en secreto.
Masas dulces de levadura con capas de mantequilla, en forma de caracol, lazo, trenza o sobre, con relleno de crema, remonce o fruta. La primera panadería vienesa de Dinamarca abrió en Copenhague en los años 1840, y la ciudad quedó ligada al dulce que el mundo llama Danish pastry.
Pan de centeno con arenque ahumado, yema cruda, rábano, cebollino y cebolla: el plato de los ahumaderos de Bornholm. El nombre significa sol sobre Gudhjem, y la yema hace el papel del sol sobre la aldea donde se abrió el primer ahumadero de la isla.
Bizcocho esponjoso de masa de levadura cubierto por una capa de mantequilla y azúcar mascabado derretidos, que forman charcos de almíbar en la superficie. Se considera el bizcocho de Fyn, y los registros más antiguos están en Odense, en 1830.
