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Papúa Nueva GuineaSabores · Christiansfeld
Pasteles de miel y especias elaborados con una masa que reposa durante meses antes de ir al horno, a menudo cubiertos de chocolate. Se producen en Christiansfeld, la ciudad de la Iglesia Morava, desde 1783, con recetas guardadas en secreto.
Dulce típico de Christiansfeld, Dinamarca do Sul
También llamado: Christiansfeld honningkager, honningkager, honningkage
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Christiansfelder honningkager — Christiansfeld, Dinamarca
Los honningkager son pasteles de miel y especias: harina de trigo, miel, canela, jengibre, nuez moscada, clavo y cardamomo, con levantes tradicionales como la potasa. La masa clásica comienza con una premasa (fordej) de miel y harina que debe madurar al menos un mes, preferiblemente más; en ese tiempo parte del almidón se transforma y el pastel queda más ligero. Solo después se agregan las yemas y las especias.
Christiansfeld fue fundada en 1773 por la Iglesia Morava (Brødremenigheden), una comunidad protestante proveniente de la región de Herrnhut, en Sajonia. La comunidad organizaba los oficios de la ciudad, y entre ellos estaba la pastelería. Los honningkager llegaron a Dinamarca precisamente con Christiansfeld, a fines del siglo XVIII, y la ciudad los produce desde 1783.
Los pasteleros de la ciudad se hicieron famosos por sus honningkager y las recetas antiguas siguen guardadas en secreto. La propia técnica de la masa madurada se atribuye a los primeros pasteleros de Christiansfeld. Hasta hoy, muchos daneses asocian el dulce con la ciudad.
Christiansfeld, con sus casas de ladrillo amarillo y tejados rojos, fue inscrita en 2015 como Patrimonio Mundial de la UNESCO, y la inscripción se celebró con un honningkage gigante. El centro tiene panaderías que venden los pasteles hechos en la ciudad.
Los honningkager aparecen en forma de corazón o en porciones, cubiertos de chocolate o de glaseado. En toda Dinamarca, corazones de miel decorados se cuelgan en el árbol de Navidad.
Christiansfeld , Dinamarca do Sul
Pasteles de miel producidos en la ciudad de la Iglesia Morava desde 1783.
Harina de trigo, miel, azúcar, especias (canela, jengibre, nuez moscada, clavo y cardamomo), levantes tradicionales (potasa, sal amoniacal), yemas; cobertura de chocolate o glaseado.
En porciones, con café o té; los corazones decorados también se cuelgan en el árbol de Navidad.
Todo el año en Christiansfeld; en toda Dinamarca, sobre todo en Navidad.
Resuelve tus dudas
Porque la ciudad, fundada por la Iglesia Morava en 1773, produce esos pasteles de miel desde 1783, con recetas antiguas guardadas en secreto.
La masa de miel y harina reposa al menos un mes antes de recibir los demás ingredientes, lo que deja el pastel más ligero.
Sí. La ciudad fue inscrita por la UNESCO en 2015 como ejemplo de asentamiento de la Iglesia Morava.
Sabores de Dinamarca
Bolinitas esponjosas de masa fritas en una sartén de hierro con cavidades redondas y servidas con azúcar glas y mermelada. A pesar del nombre, que significa rodajas de manzana, por lo general no llevan manzana: son el dulce del Adviento y la Navidad danesa.
Destilado nórdico aromatizado con alcaravea y, a veces, eneldo, servido frío en pequeños vasos en los almuerzos festivos daneses, junto con arenque y cerveza. En Dinamarca, la historia industrial de la bebida pasa por Aalborg.
Albóndigas planas de carne molida, por lo general mitad cerdo y mitad ternera, fritas en mantequilla hasta formar costra. Son comida casera en toda Dinamarca, servidas con papas, salsa oscura y encurtidos o repollo.
Salchichas calientes servidas en pan por los pølsevogne, los carritos de perritos calientes que circulan por las ciudades danesas desde 1921, con mostaza, kétchup, remoulade, cebolla frita y pepinillo de pepino. Los primeros carritos salieron en Copenhague.
Arroz con leche frío con chantillí, almendras picadas y vainilla, servido con salsa caliente de cereza al final de la cena de Navidad. Una almendra entera queda escondida en la fuente, y quien la encuentra recibe un regalo.
Compota espesa de frutas rojas, como fresa, frambuesa, grosella y cereza, servida fría con crema de leche o leche. Es el postre clásico del verano danés, y su nombre es famoso por ser difícil de pronunciar.
Rebanada de pan de centeno con mantequilla y un aderezo abundante y dispuesto con cuidado, comida con tenedor y cuchillo. Es el almuerzo tradicional de Dinamarca, y la versión alta y adornada se hizo famosa en los restaurantes de Copenhague a fines del siglo XIX.
Lonjas de panceta de cerdo fritas hasta quedar crujientes, servidas con papas cocidas y salsa blanca de perejil. Fue elegido plato nacional de Dinamarca en una votación promovida por el ministerio de alimentación en 2014.
Masas dulces de levadura con capas de mantequilla, en forma de caracol, lazo, trenza o sobre, con relleno de crema, remonce o fruta. La primera panadería vienesa de Dinamarca abrió en Copenhague en los años 1840, y la ciudad quedó ligada al dulce que el mundo llama Danish pastry.
Pan de centeno con arenque ahumado, yema cruda, rábano, cebollino y cebolla: el plato de los ahumaderos de Bornholm. El nombre significa sol sobre Gudhjem, y la yema hace el papel del sol sobre la aldea donde se abrió el primer ahumadero de la isla.
Bizcocho esponjoso de masa de levadura cubierto por una capa de mantequilla y azúcar mascabado derretidos, que forman charcos de almíbar en la superficie. Se considera el bizcocho de Fyn, y los registros más antiguos están en Odense, en 1830.
