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Papúa Nueva GuineaSabores · Dinamarca
Bolinitas esponjosas de masa fritas en una sartén de hierro con cavidades redondas y servidas con azúcar glas y mermelada. A pesar del nombre, que significa rodajas de manzana, por lo general no llevan manzana: son el dulce del Adviento y la Navidad danesa.
Dulce típico de Dinamarca
También llamado: aebleskiver, æbleskive
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Æbleskiver — Dinamarca
Las æbleskiver son bolitas del tamaño de una pelota de golf, doradas por fuera y esponjosas por dentro. La masa lleva harina, leche o suero de leche, huevos y un poco de azúcar, a veces cardamomo. Se cocinan en una æbleskivepande, una sartén de hierro fundido con cavidades semiesféricas, y se giran con una aguja de tejer o un palillo para adquirir la forma redonda.
El nombre significa rodajas de manzana, y la historia explica por qué. La æbleskive original era una rodaja de manzana sumergida en masa fina y frita, y libros de cocina del siglo XVIII ya traen varias recetas de ese tipo. Con la difusión de la sartén propia, a comienzos del siglo XIX, las bolitas asadas en la pande se hicieron comunes y la manzana quedó de lado.
La palabra aparece en un libro de poemas navideños de 1866, Peters Jul, con una ilustración de las bolitas siendo giradas en la sartén.
Las æbleskiver son el dulce del Adviento: aparecen en reuniones familiares, fiestas de trabajo y escolares y en los mercados navideños, muchas veces acompañadas de gløgg, el vino caliente con especias. También se venden ya hechas, para calentar en casa.
Se sirven calientes, espolvoreadas con azúcar glas, con un cuenco de mermelada al lado para mojar.
Dinamarca
Dulce del Adviento y la Navidad en todo el país.
Harina de trigo, leche o suero de leche, huevos, azúcar, levadura, a veces cardamomo; mantequilla u óleo para engrasar la sartén; azúcar glas y mermelada para servir.
Calientes, con los dedos o con tenedor, pasadas por azúcar glas y por mermelada; muchas veces acompañadas de gløgg.
Adviento y Navidad, sobre todo en noviembre y diciembre, en casa, en fiestas y en los mercados navideños.
Resuelve tus dudas
Æbleskiver significa rodajas de manzana. La receta original era una rodaja de manzana frita en masa; con la sartén propia, la manzana dejó de ser obligatoria y el nombre se mantuvo.
Aún calientes, pasadas por azúcar y por mermelada, casi siempre con una taza de gløgg.
En las semanas previas a la Navidad, en reuniones familiares y en las ferias navideñas.
Sabores de Dinamarca
Destilado nórdico aromatizado con alcaravea y, a veces, eneldo, servido frío en pequeños vasos en los almuerzos festivos daneses, junto con arenque y cerveza. En Dinamarca, la historia industrial de la bebida pasa por Aalborg.
Albóndigas planas de carne molida, por lo general mitad cerdo y mitad ternera, fritas en mantequilla hasta formar costra. Son comida casera en toda Dinamarca, servidas con papas, salsa oscura y encurtidos o repollo.
Salchichas calientes servidas en pan por los pølsevogne, los carritos de perritos calientes que circulan por las ciudades danesas desde 1921, con mostaza, kétchup, remoulade, cebolla frita y pepinillo de pepino. Los primeros carritos salieron en Copenhague.
Arroz con leche frío con chantillí, almendras picadas y vainilla, servido con salsa caliente de cereza al final de la cena de Navidad. Una almendra entera queda escondida en la fuente, y quien la encuentra recibe un regalo.
Compota espesa de frutas rojas, como fresa, frambuesa, grosella y cereza, servida fría con crema de leche o leche. Es el postre clásico del verano danés, y su nombre es famoso por ser difícil de pronunciar.
Rebanada de pan de centeno con mantequilla y un aderezo abundante y dispuesto con cuidado, comida con tenedor y cuchillo. Es el almuerzo tradicional de Dinamarca, y la versión alta y adornada se hizo famosa en los restaurantes de Copenhague a fines del siglo XIX.
Lonjas de panceta de cerdo fritas hasta quedar crujientes, servidas con papas cocidas y salsa blanca de perejil. Fue elegido plato nacional de Dinamarca en una votación promovida por el ministerio de alimentación en 2014.
Pasteles de miel y especias elaborados con una masa que reposa durante meses antes de ir al horno, a menudo cubiertos de chocolate. Se producen en Christiansfeld, la ciudad de la Iglesia Morava, desde 1783, con recetas guardadas en secreto.
Masas dulces de levadura con capas de mantequilla, en forma de caracol, lazo, trenza o sobre, con relleno de crema, remonce o fruta. La primera panadería vienesa de Dinamarca abrió en Copenhague en los años 1840, y la ciudad quedó ligada al dulce que el mundo llama Danish pastry.
Pan de centeno con arenque ahumado, yema cruda, rábano, cebollino y cebolla: el plato de los ahumaderos de Bornholm. El nombre significa sol sobre Gudhjem, y la yema hace el papel del sol sobre la aldea donde se abrió el primer ahumadero de la isla.
Bizcocho esponjoso de masa de levadura cubierto por una capa de mantequilla y azúcar mascabado derretidos, que forman charcos de almíbar en la superficie. Se considera el bizcocho de Fyn, y los registros más antiguos están en Odense, en 1830.
