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Papúa Nueva GuineaSabores · Dinamarca
Arroz con leche frío con chantillí, almendras picadas y vainilla, servido con salsa caliente de cereza al final de la cena de Navidad. Una almendra entera queda escondida en la fuente, y quien la encuentra recibe un regalo.
Dulce típico de Dinamarca
También llamado: ris à l'amande, ris a la mande
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Risalamande — Dinamarca
La risalamande se hace con arroz con leche cocido y luego enfriado, mezclado con chantillí, almendras peladas picadas y vainilla. Se sirve fría, con salsa caliente de cereza (kirsebærsauce) por encima; otras versiones usan salsa de naranja o de ciruela.
El nombre viene del francés riz à l'amande, arroz con almendra, pero el postre se considera danés. Aparece en libros de cocina en las últimas décadas del siglo XIX, servido sobre todo en la clase media alta. Antes de eso, en las casas se servía la papilla de arroz al comienzo de la cena; con la mejora de vida, la papilla pasó a ser postre. La risalamande se difundió después de la Segunda Guerra Mundial y se convirtió en el cierre de la cena de Navidad.
La cena es en la noche del 24 de diciembre (juleaften). Antes de servir, se coloca una almendra entera en la fuente. Quien la encuentra gana el mandelgave, el regalo de la almendra, muchas veces un cerdito de mazapán.
La papilla de arroz (risengrød), base del postre, también tiene tradición en la Navidad: suele servirse días antes, y se deja un poco para el nisse, el duende de las casas, en la tradición popular.
Hoy se venden listos la papilla, la salsa de cereza y las almendras picadas, y existe incluso helado de risalamande con almendra entera.
Dinamarca
Postre de la cena de Navidad en todo el país.
Arroz, leche, chantillí, almendras peladas picadas, vainilla, azúcar; salsa caliente de cereza para servir; una almendra entera escondida.
Fría, en cuenco, con la salsa caliente de cereza por encima; todos buscan la almendra entera.
Postre de la cena de Navidad, en la noche del 24 de diciembre.
Resuelve tus dudas
El postre de la noche del 24 de diciembre: arroz con leche con crema batida y almendras, cubierto con salsa caliente de cereza.
El regalo de la almendra: quien encuentra la almendra entera escondida en la risalamande recibe un regalo, muchas veces un cerdito de mazapán.
Solo el nombre viene del francés. El postre es danés y aparece en los libros de cocina del país a finales del siglo XIX.
Sabores de Dinamarca
Bolinitas esponjosas de masa fritas en una sartén de hierro con cavidades redondas y servidas con azúcar glas y mermelada. A pesar del nombre, que significa rodajas de manzana, por lo general no llevan manzana: son el dulce del Adviento y la Navidad danesa.
Destilado nórdico aromatizado con alcaravea y, a veces, eneldo, servido frío en pequeños vasos en los almuerzos festivos daneses, junto con arenque y cerveza. En Dinamarca, la historia industrial de la bebida pasa por Aalborg.
Albóndigas planas de carne molida, por lo general mitad cerdo y mitad ternera, fritas en mantequilla hasta formar costra. Son comida casera en toda Dinamarca, servidas con papas, salsa oscura y encurtidos o repollo.
Salchichas calientes servidas en pan por los pølsevogne, los carritos de perritos calientes que circulan por las ciudades danesas desde 1921, con mostaza, kétchup, remoulade, cebolla frita y pepinillo de pepino. Los primeros carritos salieron en Copenhague.
Compota espesa de frutas rojas, como fresa, frambuesa, grosella y cereza, servida fría con crema de leche o leche. Es el postre clásico del verano danés, y su nombre es famoso por ser difícil de pronunciar.
Rebanada de pan de centeno con mantequilla y un aderezo abundante y dispuesto con cuidado, comida con tenedor y cuchillo. Es el almuerzo tradicional de Dinamarca, y la versión alta y adornada se hizo famosa en los restaurantes de Copenhague a fines del siglo XIX.
Lonjas de panceta de cerdo fritas hasta quedar crujientes, servidas con papas cocidas y salsa blanca de perejil. Fue elegido plato nacional de Dinamarca en una votación promovida por el ministerio de alimentación en 2014.
Pasteles de miel y especias elaborados con una masa que reposa durante meses antes de ir al horno, a menudo cubiertos de chocolate. Se producen en Christiansfeld, la ciudad de la Iglesia Morava, desde 1783, con recetas guardadas en secreto.
Masas dulces de levadura con capas de mantequilla, en forma de caracol, lazo, trenza o sobre, con relleno de crema, remonce o fruta. La primera panadería vienesa de Dinamarca abrió en Copenhague en los años 1840, y la ciudad quedó ligada al dulce que el mundo llama Danish pastry.
Pan de centeno con arenque ahumado, yema cruda, rábano, cebollino y cebolla: el plato de los ahumaderos de Bornholm. El nombre significa sol sobre Gudhjem, y la yema hace el papel del sol sobre la aldea donde se abrió el primer ahumadero de la isla.
Bizcocho esponjoso de masa de levadura cubierto por una capa de mantequilla y azúcar mascabado derretidos, que forman charcos de almíbar en la superficie. Se considera el bizcocho de Fyn, y los registros más antiguos están en Odense, en 1830.
