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Comida típica · Bermudas
El fish chowder con ron y salsa picante en jerez, el bacalao con papas del domingo, el sándwich de pescado en pan de pasas, la cassava pie de Navidad y los dos cócteles de ron de las islas.
En la foto: St. Peter's Church, St. George's
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
La cocina
La cocina de Bermudas reúne tradiciones inglesas, africanas, portuguesas y caribeñas en un pequeño archipiélago del Atlántico Norte. El pescado ocupa el centro de la mesa: wahoo, pargo y mero salen de las aguas alrededor de las islas, y el bacalao salado, presente desde la época colonial, pasó a platos cotidianos y festivos. Los nombres de los platos se usan en inglés, tal como los bermudeños los llaman.
El fish chowder se considera el plato nacional: una sopa de pescado con tomate, verduras y condimentos, que cada quien sazona en la mesa con ron oscuro y salsa de pimienta macerada en jerez. Los domingos, muchas familias desayunan codfish and potatoes, bacalao cocido con papas, plátano, huevo y aguacate. El fish sandwich, pescado frito servido en pan de pasas, aparece en quioscos sencillos y en restaurantes de toda la isla.
El calendario también tiene sabores propios. El Viernes Santo, mientras cometas de colores llenan el cielo, los bermudeños comen codfish cakes, croquetas de bacalao con papa, dentro de hot cross buns. En Navidad, la cassava pie, tarta densa de yuca con relleno de pollo o de cerdo, comparte la mesa con el pavo.
Dos cócteles de ron disputan el título de bebida nacional. El Rum Swizzle mezcla ron, jugos de frutas y amargo; según el turismo oficial, la versión conocida hoy se sirvió por primera vez en 1932, en Bailey's Bay. El Dark 'n Stormy, de ron oscuro con ginger beer, es marca registrada de la familia Gosling, que destila y mezcla ron en las islas desde hace más de un siglo y medio.
7 sabores
La tarta de Navidad de Bermudas: masa densa de yuca rallada con mantequilla, huevos, azúcar y especias, horneada largo tiempo con relleno de pollo, de cerdo o de ambos. Dulce y salada a la vez, se come caliente o fría durante las fiestas.
El desayuno tradicional de domingo en Bermudas: bacalao salado cocido, papas, cebolla, plátano, huevo cocido y aguacate en el mismo plato, con salsa de tomate o de mantequilla con cebolla por encima.
Bunuelos de bacalao con puré de papa, cebolla y hierbas, fritos hasta dorar. Se comen todo el año, y el Viernes Santo van dentro de hot cross buns, el panecillo dulce con cruz, mientras las cometas vuelan en el cielo de las islas.
Ron oscuro vertido sobre ginger beer con hielo en un vaso alto, con una rodaja de limón. El ron forma en la superficie una nube oscura, de donde viene el nombre. Considerado la bebida nacional de Bermudas, es marca registrada de la familia Gosling, que exige su ron Black Seal en la receta.
Sopa de pescado con tomate, papa, cebolla, zanahoria, pimiento y apio, sazonada y cocida durante largo tiempo. Se la considera el plato nacional de Bermudas, y en la mesa cada quien añade ron oscuro y salsa de pimientos en jerez.
Filetes de pescado sazonados y fritos, con salsa tártara, en rebanadas de pan de pasas. Con "the works", lleva lechuga, tomate, cebolla a la parrilla, queso, salsa picante y ensalada de repollo. Se sirve en toda la isla, desde puestos hasta restaurantes.
Cóctel de ron oscuro y dorado con jugos de naranja y piña, limón, falernum y bitter, agitado en una jarra hasta espumar, de color coral.
Sugiere un plato, dulce o bebida típica de Bermudas que no está aquí. Revisamos las fuentes antes de incluirlo.
Sabores de los países
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Resuelve tus dudas
El fish chowder, sopa de pescado con tomate, verduras y condimentos, se considera el plato nacional. En la mesa, cada persona añade a su gusto ron oscuro y salsa de pimienta macerada en jerez.
Dos cócteles de ron son llamados bebida nacional: el Rum Swizzle, de ron, jugos de frutas y amargo, y el Dark 'n Stormy, de ron oscuro con ginger beer y limón.
El Viernes Santo comen codfish cakes, croquetas de bacalao con papa, servidas dentro de hot cross buns, mientras vuelan cometas. En Navidad, la cassava pie, tarta de yuca rellena de pollo, cerdo o ambos.
Es el codfish and potatoes, servido sobre todo los domingos: bacalao salado cocido, papas, cebolla, plátano, huevo cocido y aguacate, con salsa de tomate o mantequilla con cebolla por encima.
