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Papúa Nueva GuineaSabores · Bermudas
El desayuno tradicional de domingo en Bermudas: bacalao salado cocido, papas, cebolla, plátano, huevo cocido y aguacate en el mismo plato, con salsa de tomate o de mantequilla con cebolla por encima.
Plato típico de Bermudas
También llamado: Codfish breakfast, Bermuda codfish breakfast, Sunday codfish breakfast
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Codfish and potatoes — Bermudas
En Bermudas, el domingo por la mañana es día de codfish and potatoes, el desayuno de bacalao. El plato reúne bacalao salado, desalado y cocido en agua o al vapor, papas cocidas y cebolla. A un lado van rodajas de plátano, un huevo cocido y rodajas de aguacate. La mezcla de salado, dulce y cremoso en el mismo plato es lo que identifica la receta.
Encima, cada quien elige la salsa: de tomate con cebolla, más consistente, o de mantequilla derretida con cebolla. Es un plato abundante, servido en casa, y algunos restaurantes de comida local lo ofrecen los fines de semana.
El bacalao salado forma parte de la cocina bermudense desde los tiempos coloniales. Las recetas llegaron con los diferentes pueblos que formaron las islas, y el pescado seco, que se conservaba por largo tiempo, se volvió base de platos cotidianos. El plátano y el aguacate, por su parte, aportan el toque isleño.
El codfish and potatoes también aparece en fechas especiales, como el Viernes Santo y el domingo de Pascua. Lo que sobra del bacalao y de las papas suele convertirse en codfish cakes, las croquetas fritas que se comen la semana siguiente y, en especial, en el Viernes Santo.
Bermudas
Desayuno tradicional de domingo en los hogares de toda Bermudas.
Bacalao salado, papas, cebolla, plátano, huevo cocido y aguacate; salsa de tomate con cebolla o de mantequilla con cebolla.
Todo en el mismo plato, con la salsa por encima del bacalao y de las papas; el plátano y el aguacate acompañan en rodajas.
Desayuno de domingo; también en Viernes Santo y en el domingo de Pascua.
Resuelve tus dudas
Bacalao salado cocido, papas, cebolla, plátano, huevo cocido y aguacate, con salsa de tomate o de mantequilla con cebolla por encima.
Es el desayuno tradicional de los domingos. También aparece en Viernes Santo y en el domingo de Pascua.
Es la forma tradicional de servirlo: el plátano y el aguacate acompañan el bacalao salado y las papas, equilibrando lo salado con lo dulce y lo cremoso.
Sabores de Bermudas
La tarta de Navidad de Bermudas: masa densa de yuca rallada con mantequilla, huevos, azúcar y especias, horneada largo tiempo con relleno de pollo, de cerdo o de ambos. Dulce y salada a la vez, se come caliente o fría durante las fiestas.
Bunuelos de bacalao con puré de papa, cebolla y hierbas, fritos hasta dorar. Se comen todo el año, y el Viernes Santo van dentro de hot cross buns, el panecillo dulce con cruz, mientras las cometas vuelan en el cielo de las islas.
Ron oscuro vertido sobre ginger beer con hielo en un vaso alto, con una rodaja de limón. El ron forma en la superficie una nube oscura, de donde viene el nombre. Considerado la bebida nacional de Bermudas, es marca registrada de la familia Gosling, que exige su ron Black Seal en la receta.
Sopa de pescado con tomate, papa, cebolla, zanahoria, pimiento y apio, sazonada y cocida durante largo tiempo. Se la considera el plato nacional de Bermudas, y en la mesa cada quien añade ron oscuro y salsa de pimientos en jerez.
Filetes de pescado sazonados y fritos, con salsa tártara, en rebanadas de pan de pasas. Con "the works", lleva lechuga, tomate, cebolla a la parrilla, queso, salsa picante y ensalada de repollo. Se sirve en toda la isla, desde puestos hasta restaurantes.
Cóctel de ron oscuro y dorado con jugos de naranja y piña, limón, falernum y bitter, agitado en una jarra hasta espumar, de color coral.
