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Papúa Nueva GuineaSabores · Bermudas
Bunuelos de bacalao con puré de papa, cebolla y hierbas, fritos hasta dorar. Se comen todo el año, y el Viernes Santo van dentro de hot cross buns, el panecillo dulce con cruz, mientras las cometas vuelan en el cielo de las islas.
Plato típico de Bermudas
También llamado: Bermuda fish cakes, fishcakes, codfish cakes and hot cross buns
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Codfish cakes — Bermudas
Los codfish cakes son bunuelos de bacalao salado con puré de papa, cebolla, perejil, tomillo y otros condimentos. La masa se moldea en discos aplanados, se pasa por harina y se fríe hasta quedar dorada y crujiente por fuera. Sirven de tentempié, guarnición o comida rápida, muchas veces dentro de un pan.
La fecha de los codfish cakes es el Viernes Santo. Ese día, los bermudenses comen los bunuelos dentro de hot cross buns, panecillos dulces y especiados, marcados con una cruz de glaseado. La combinación de salado y dulce forma parte de la tradición. La costumbre de comer pescado el Viernes Santo proviene de la Cuaresma y de la abstinencia de carne los viernes.
También es día de cometas. Familias enteras salen a los cerros, parques y playas a volar coloridas cometas de papel de seda y varillas de madera, muchas hechas en casa en los días previos, y llevan los bunuelos y los panecillos para comer al aire libre. Los hot cross buns son herencia inglesa; el relleno de codfish cakes es el toque bermudense.
Muchas familias preparan los bunuelos con el bacalao y las papas que sobran del desayuno del domingo. Cada familia asegura tener la mejor receta, y hay quienes encargan los bunuelos y los panecillos en panaderías durante la semana de Pascua. Fuera de esa época, los codfish cakes aparecen en los menús de las islas todo el año.
Bermudas
Comida del Viernes Santo en todas las Bermudas, con hot cross buns y cometas.
Bacalao salado, papa, cebolla, perejil, tomillo, huevo y condimentos; harina para rebozar. En Viernes Santo: hot cross buns, panecillos dulces con especias, pasas y cruz de glaseado.
Fritos y calientes, solos o dentro de un pan; el Viernes Santo, dentro de un hot cross bun, muchas veces al aire libre.
Viernes Santo y la semana de Pascua; en los menús, todo el año.
Resuelve tus dudas
La costumbre viene de la Cuaresma y de la tradición cristiana de no comer carne los viernes. El Viernes Santo, los bunuelos de bacalao se comen dentro de hot cross buns mientras se vuelan cometas.
Es un panecillo dulce con especias, de tradición inglesa, marcado con una cruz de glaseado. En las Bermudas, el Viernes Santo se abre y se rellena con un codfish cake.
Sí. Los bunuelos aparecen en los menús de las islas todo el año, solos o en pan. La combinación con hot cross buns es la que es típica del Viernes Santo.
Sabores de Bermudas
La tarta de Navidad de Bermudas: masa densa de yuca rallada con mantequilla, huevos, azúcar y especias, horneada largo tiempo con relleno de pollo, de cerdo o de ambos. Dulce y salada a la vez, se come caliente o fría durante las fiestas.
El desayuno tradicional de domingo en Bermudas: bacalao salado cocido, papas, cebolla, plátano, huevo cocido y aguacate en el mismo plato, con salsa de tomate o de mantequilla con cebolla por encima.
Ron oscuro vertido sobre ginger beer con hielo en un vaso alto, con una rodaja de limón. El ron forma en la superficie una nube oscura, de donde viene el nombre. Considerado la bebida nacional de Bermudas, es marca registrada de la familia Gosling, que exige su ron Black Seal en la receta.
Sopa de pescado con tomate, papa, cebolla, zanahoria, pimiento y apio, sazonada y cocida durante largo tiempo. Se la considera el plato nacional de Bermudas, y en la mesa cada quien añade ron oscuro y salsa de pimientos en jerez.
Filetes de pescado sazonados y fritos, con salsa tártara, en rebanadas de pan de pasas. Con "the works", lleva lechuga, tomate, cebolla a la parrilla, queso, salsa picante y ensalada de repollo. Se sirve en toda la isla, desde puestos hasta restaurantes.
Cóctel de ron oscuro y dorado con jugos de naranja y piña, limón, falernum y bitter, agitado en una jarra hasta espumar, de color coral.
