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Papúa Nueva GuineaSabores · Bermudas
Sopa de pescado con tomate, papa, cebolla, zanahoria, pimiento y apio, sazonada y cocida durante largo tiempo. Se la considera el plato nacional de Bermudas, y en la mesa cada quien añade ron oscuro y salsa de pimientos en jerez.
Plato típico de Bermudas
También llamado: Bermuda fish chowder, Bermudian fish chowder
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Fish chowder — Bermudas
El fish chowder es la sopa que los bermudenses consideran su plato nacional. El turismo oficial de las islas lo describe como el plato bermudense por excelencia: una mezcla aromática de pescado y condimentos que suele llevar papa, tomate, cebolla, zanahoria, pimiento verde y apio. Cada familia y cada cocina tiene su receta, pero el resultado siempre es un caldo oscuro, con cuerpo y bien sazonado, servido muy caliente.
A pesar del nombre, el chowder bermudense es distinto de las versiones cremosas de la costa este de América del Norte. No lleva leche ni crema: la base es un caldo de pescado con tomate, y la textura es más ligera. Las guías de viaje suelen compararlo con un gumbo, por su condimento intenso y su color.
Lo que identifica al fish chowder de Bermudas es el acabado. En la mesa, junto al cuenco, están el ron oscuro y la salsa sherry peppers, pimientos encurtidos en jerez con hierbas y especias. Cada persona añade unas gotas de uno y otro, ajustando el picante y el aroma de la sopa. Las dos botellas forman parte del servicio tanto en casa como en los restaurantes.
El pescado varía según la pesca y la receta; en general se usan pescados de carne blanca de las aguas alrededor de las islas.
El fish chowder aparece en los menús de restaurantes y hoteles y en las mesas familiares. Suele servirse como entrada.
Bermudas
Considerado el plato nacional de Bermudas, preparado en casas y restaurantes de todas las parroquias.
Pescado de carne blanca y caldo de pescado, tomate, papa, cebolla, zanahoria, pimiento verde, apio y condimentos; en la mesa, ron oscuro y salsa de pimientos en jerez (sherry peppers).
En cuenco, bien caliente, como entrada o comida ligera. Cada persona añade al gusto unas gotas de ron oscuro y de sherry peppers.
Todo el año, en casa, en restaurantes y hoteles.
Resuelve tus dudas
Es una sopa de pescado con tomate, papa, cebolla, zanahoria, pimiento y apio, bien sazonada y sin crema. Se la considera el plato nacional de Bermudas.
Es la costumbre de las islas: en la mesa, cada persona añade unas gotas de ron oscuro y de sherry peppers, pimientos encurtidos en jerez, para ajustar el aroma y el picante de la sopa.
No. La base es un caldo de pescado con tomate, por eso es más ligero y más oscuro que los chowders cremosos de América del Norte.
Sabores de Bermudas
La tarta de Navidad de Bermudas: masa densa de yuca rallada con mantequilla, huevos, azúcar y especias, horneada largo tiempo con relleno de pollo, de cerdo o de ambos. Dulce y salada a la vez, se come caliente o fría durante las fiestas.
El desayuno tradicional de domingo en Bermudas: bacalao salado cocido, papas, cebolla, plátano, huevo cocido y aguacate en el mismo plato, con salsa de tomate o de mantequilla con cebolla por encima.
Bunuelos de bacalao con puré de papa, cebolla y hierbas, fritos hasta dorar. Se comen todo el año, y el Viernes Santo van dentro de hot cross buns, el panecillo dulce con cruz, mientras las cometas vuelan en el cielo de las islas.
Ron oscuro vertido sobre ginger beer con hielo en un vaso alto, con una rodaja de limón. El ron forma en la superficie una nube oscura, de donde viene el nombre. Considerado la bebida nacional de Bermudas, es marca registrada de la familia Gosling, que exige su ron Black Seal en la receta.
Filetes de pescado sazonados y fritos, con salsa tártara, en rebanadas de pan de pasas. Con "the works", lleva lechuga, tomate, cebolla a la parrilla, queso, salsa picante y ensalada de repollo. Se sirve en toda la isla, desde puestos hasta restaurantes.
Cóctel de ron oscuro y dorado con jugos de naranja y piña, limón, falernum y bitter, agitado en una jarra hasta espumar, de color coral.
