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FiyiSabores · Cali
Refresco frío de lulo picado y machacado, con limón, azúcar, agua y hielo. La Alcaldía de Cali lo llama bebida emblemática de la ciudad; acompaña los fritos del Valle del Cauca.
Bebida típica de Cali, Vale do Cauca
También llamado: lulada caleña
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Lulada — Cali, Colombia
La lulada es un refresco hecho con lulo, una fruta andina de piel anaranjada y pulpa verde, ácida y aromática. La diferencia respecto a un jugo común está en la preparación: el lulo se pica y se machaca, sin pasar por la licuadora, y la bebida queda con trocitos de pulpa y semillas.
A la fruta se le añade jugo de limón, azúcar, agua y bastante hielo. Hay versiones con leche condensada o crema de leche, más cremosas. El resultado equilibra lo dulce y lo ácido y se sirve muy frío, en un vaso alto.
La Alcaldía de Cali la presenta como la bebida emblemática de la ciudad. La prensa local dice que es de las primeras cosas que busca el visitante en el Valle del Cauca, donde el calor convierte el refresco en un hábito a lo largo del día.
La lulada suele acompañar los fritos de la región, como empanadas, aborrajados y marranitas. En algunos bares se sirve con una dosis de aguardiente; pide la versión sin alcohol si lo prefieres.
Cali , Vale do Cauca
La Alcaldía de Cali llama a la lulada bebida emblemática de la ciudad.
Lulo, jugo de limón, azúcar, agua y hielo. Las variantes llevan leche condensada o crema de leche.
Muy fría, en vaso alto, con los trocitos de lulo; acompaña fritos como empanadas y aborrajados.
A lo largo del día, sobre todo en las horas de calor; con meriendas y almuerzos.
Resuelve tus dudas
Una fruta andina de piel anaranjada y pulpa verde, ácida y aromática, común en el Valle del Cauca.
En la lulada, el lulo se pica y se machaca, sin licuadora, y la bebida conserva trocitos de la fruta. El jugo se bate y se cuela.
La receta tradicional no lo lleva. Algunos bares sirven una versión con aguardiente; solo pide sin alcohol.
Sabores de Colombia
Plato abundante de la región paisa: frijoles rojos, arroz, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo frito, plátano macho maduro, arepa y aguacate, servidos en una bandeja grande. Es el plato más asociado con Antioquia.
Sopa espesa de pollo desmenuzado, tres tipos de papa y maíz, perfumada con guascas. Es el plato más asociado con Bogotá y se sirve con alcaparras, crema de leche y aguacate.
Chocolate caliente espeso, de agua o de leche, servido con queso fresco que se pone dentro de la taza para derretirse, y con almojábana o pan. Forma parte de las onces de Bogotá.
Guiso de carnes con tubérculos andinos nativos, como cubios, chuguas e ibias, además de papas, maíz, habas y arvejas. La Radio Nacional lo llama plato insigne de Boyacá.
Carne de res cocida a fuego lento en una salsa oscura y algo dulce, con especias y un leve picante. La prensa de Cartagena la llama un sabor emblemático de la ciudad; se sirve con arroz de coco y patacones.
Carne de cerdo marinada por al menos un día en naranja agria, cerveza, cebolla, ajo y hierbas, y asada en horno de barro. Es el plato de las fiestas de San Pedro en el Huila, servido con insulso, arepa y yuca.
Carne y vísceras de cabrito joven cocidas con sal y luego fritas hasta dorarse, a veces con la sangre del animal. Plato de la tradición wayuu, ofrecido a quien llega a las rancherías de La Guajira.
Puré de guineo verde con mantequilla y queso costeño, a veces con un salteado de tomate y cebolla. Es el desayuno típico de la zona bananera del Magdalena y de Santa Marta.
Novillo de leche asado lentamente en estacas alrededor del fuego, solo con sal. Es el plato de los Llanos Orientales y el más reconocido del Meta, servido con yuca, plátano macho y papa.
Cuy sazonado con sal, ajo y cebolla y asado entero a la brasa, girando en un espetón. Plato festivo en las familias de Nariño, servido con papas y salsa de ají con maní.
Cocido en leche de coco con pescado o caracol, rabo de cerdo salado, plátano verde, yuca, ñame, fruta-pão y dumplings. El ICBF lo llama plato tradicional de las islas de San Andrés y Providencia.
Un cerdo entero relleno con su propia carne condimentada y arveja seca amarilla, asado durante horas hasta que la piel queda crujiente. Es el plato del mayor orgullo de Tolima, servido con insulso.
