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FiyiSabores · Bogotá
Chocolate caliente espeso, de agua o de leche, servido con queso fresco que se pone dentro de la taza para derretirse, y con almojábana o pan. Forma parte de las onces de Bogotá.
Bebida típica de Bogotá, Bogotá, Distrito Capital
También llamado: chocolate con queso, chocolate completo
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Chocolate santafereño — Bogotá, Colombia
El chocolate santafereño es el chocolate caliente tradicional de Bogotá. Se prepara con chocolate en tableta disuelto en agua o en leche y batido varias veces hasta formar espuma y soltar el aroma. Algunas casas le añaden canela o vainilla.
La Alcaldía de Bogotá lo incluye entre los platos típicos de la ciudad y, por voz de cocineras del mercado La Concordia, dice que tiene tres momentos al día: por la mañana, en las onces (la merienda de la tarde) y por la noche. Tomar chocolate ayuda a afrontar los días fríos y lluviosos de la capital.
Lo que llama la atención de quien viene de fuera es el queso. Una rebanada de queso fresco se pone dentro de la taza caliente, se ablanda y se saca con la cuchara, ya con sabor a chocolate. Lo acompañan almojábanas, panecillos de maíz y queso, pan con mantequilla u otros amasijos, los panes y galletas caseros de la región.
El conjunto a veces se denomina «chocolate completo». En los cafés tradicionales del centro histórico, la bebida forma parte del desayuno santafereño, a veces con tamal.
Bogotá , Bogotá, Distrito Capital
La Alcaldía de Bogotá incluye el chocolate santafereño entre los platos típicos de la ciudad, consumido con queso y amasijos.
Chocolate en tableta, agua o leche; a veces canela o vainilla. Acompañamientos: queso fresco, almojábana, pan con mantequilla y otros amasijos.
Muy caliente, en taza grande. La rebanada de queso va dentro de la bebida y se come con cuchara cuando se ablanda. Los panes se mojan en el chocolate.
Desayuno, onces (merienda de la tarde) y noche, sobre todo en días fríos.
Resuelve tus dudas
Es la costumbre local: la rebanada de queso fresco se pone dentro de la taza caliente, se ablanda y se come con cuchara, ya con sabor a chocolate.
Es la merienda de finales de la tarde, cuando se suele tomar chocolate o café con panes y galletas caseros.
Con cualquiera de los dos. Las cocineras de Bogotá ofrecen las dos versiones.
Sabores de Colombia
Plato abundante de la región paisa: frijoles rojos, arroz, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo frito, plátano macho maduro, arepa y aguacate, servidos en una bandeja grande. Es el plato más asociado con Antioquia.
Sopa espesa de pollo desmenuzado, tres tipos de papa y maíz, perfumada con guascas. Es el plato más asociado con Bogotá y se sirve con alcaparras, crema de leche y aguacate.
Guiso de carnes con tubérculos andinos nativos, como cubios, chuguas e ibias, además de papas, maíz, habas y arvejas. La Radio Nacional lo llama plato insigne de Boyacá.
Refresco frío de lulo picado y machacado, con limón, azúcar, agua y hielo. La Alcaldía de Cali lo llama bebida emblemática de la ciudad; acompaña los fritos del Valle del Cauca.
Carne de res cocida a fuego lento en una salsa oscura y algo dulce, con especias y un leve picante. La prensa de Cartagena la llama un sabor emblemático de la ciudad; se sirve con arroz de coco y patacones.
Carne de cerdo marinada por al menos un día en naranja agria, cerveza, cebolla, ajo y hierbas, y asada en horno de barro. Es el plato de las fiestas de San Pedro en el Huila, servido con insulso, arepa y yuca.
Carne y vísceras de cabrito joven cocidas con sal y luego fritas hasta dorarse, a veces con la sangre del animal. Plato de la tradición wayuu, ofrecido a quien llega a las rancherías de La Guajira.
Puré de guineo verde con mantequilla y queso costeño, a veces con un salteado de tomate y cebolla. Es el desayuno típico de la zona bananera del Magdalena y de Santa Marta.
Novillo de leche asado lentamente en estacas alrededor del fuego, solo con sal. Es el plato de los Llanos Orientales y el más reconocido del Meta, servido con yuca, plátano macho y papa.
Cuy sazonado con sal, ajo y cebolla y asado entero a la brasa, girando en un espetón. Plato festivo en las familias de Nariño, servido con papas y salsa de ají con maní.
Cocido en leche de coco con pescado o caracol, rabo de cerdo salado, plátano verde, yuca, ñame, fruta-pão y dumplings. El ICBF lo llama plato tradicional de las islas de San Andrés y Providencia.
Un cerdo entero relleno con su propia carne condimentada y arveja seca amarilla, asado durante horas hasta que la piel queda crujiente. Es el plato del mayor orgullo de Tolima, servido con insulso.
