Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
ChileColombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
Venezuela
Alemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquía
Sudáfrica
Australia
FiyiSabores · Cartagena
Carne de res cocida a fuego lento en una salsa oscura y algo dulce, con especias y un leve picante. La prensa de Cartagena la llama un sabor emblemático de la ciudad; se sirve con arroz de coco y patacones.
Plato típico de Cartagena, Bolívar
También llamado: posta cartagenera, posta negra
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Posta negra cartagenera — Cartagena, Colombia
La posta negra cartagenera es un corte de carne de res, por lo general una pieza de alcatra, cocida lentamente hasta quedar oscura y brillante. La salsa combina dulce, salado y especias, con un toque picante. El color y el sabor provienen del edulcorante caramelizado, como la panela, del azúcar mascabado de la región y de salsas oscuras, que varían según la receta.
El diario El Universal, de Cartagena, la llama sabor emblemático de la ciudad y símbolo del mestizaje cultural cartagenero. Reportajes de gastronomía vinculan el plato con el encuentro de tradiciones indígenas, españolas y africanas en el antiguo puerto colonial, cuando ingredientes y técnicas de distintas procedencias se mezclaron en las cocinas de la ciudad.
En los hogares de Cartagena, la posta negra suele aparecer en fechas especiales, como las fiestas de fin de año. Muchas recetas piden que la carne permanezca horas marinando en cebolla, ajo y hierbas antes de ser sellada y cocida.
El acompañamiento clásico es el arroz de coco, que equilibra lo dulce de la salsa. Patacones, rodajas de plátano macho verde fritas, y una ensalada o rebanadas de aguacate completan el plato.
Cartagena , Bolívar
La prensa de Cartagena llama a la posta negra un sabor emblemático de la ciudad, preparada en los hogares cartageneros para fechas especiales.
Carne de res (por lo general punta de alcatra), cebolla, ajo, panela o azúcar, salsas oscuras, especias, sal y pimienta. Las recetas varían.
Cortada en rodajas, cubierta con la salsa oscura, con arroz de coco y patacones; a veces con ensalada o aguacate.
Almuerzos familiares y fechas especiales, como las fiestas de fin de año.
Resuelve tus dudas
Por el cocinado lento con edulcorante caramelizado, como la panela, y salsas oscuras, que dejan la carne y la salsa brillantes y oscuras.
Arroz de coco y patacones, rodajas de plátano macho verde fritas. A veces también viene con ensalada o aguacate.
La salsa mezcla dulce y salado, con especias y un leve picante. El grado de dulzura varía según la receta.
Sabores de Colombia
Plato abundante de la región paisa: frijoles rojos, arroz, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo frito, plátano macho maduro, arepa y aguacate, servidos en una bandeja grande. Es el plato más asociado con Antioquia.
Sopa espesa de pollo desmenuzado, tres tipos de papa y maíz, perfumada con guascas. Es el plato más asociado con Bogotá y se sirve con alcaparras, crema de leche y aguacate.
Chocolate caliente espeso, de agua o de leche, servido con queso fresco que se pone dentro de la taza para derretirse, y con almojábana o pan. Forma parte de las onces de Bogotá.
Guiso de carnes con tubérculos andinos nativos, como cubios, chuguas e ibias, además de papas, maíz, habas y arvejas. La Radio Nacional lo llama plato insigne de Boyacá.
Refresco frío de lulo picado y machacado, con limón, azúcar, agua y hielo. La Alcaldía de Cali lo llama bebida emblemática de la ciudad; acompaña los fritos del Valle del Cauca.
Carne de cerdo marinada por al menos un día en naranja agria, cerveza, cebolla, ajo y hierbas, y asada en horno de barro. Es el plato de las fiestas de San Pedro en el Huila, servido con insulso, arepa y yuca.
Carne y vísceras de cabrito joven cocidas con sal y luego fritas hasta dorarse, a veces con la sangre del animal. Plato de la tradición wayuu, ofrecido a quien llega a las rancherías de La Guajira.
Puré de guineo verde con mantequilla y queso costeño, a veces con un salteado de tomate y cebolla. Es el desayuno típico de la zona bananera del Magdalena y de Santa Marta.
Novillo de leche asado lentamente en estacas alrededor del fuego, solo con sal. Es el plato de los Llanos Orientales y el más reconocido del Meta, servido con yuca, plátano macho y papa.
Cuy sazonado con sal, ajo y cebolla y asado entero a la brasa, girando en un espetón. Plato festivo en las familias de Nariño, servido con papas y salsa de ají con maní.
Cocido en leche de coco con pescado o caracol, rabo de cerdo salado, plátano verde, yuca, ñame, fruta-pão y dumplings. El ICBF lo llama plato tradicional de las islas de San Andrés y Providencia.
Un cerdo entero relleno con su propia carne condimentada y arveja seca amarilla, asado durante horas hasta que la piel queda crujiente. Es el plato del mayor orgullo de Tolima, servido con insulso.
