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FiyiSabores · Magdalena
Puré de guineo verde con mantequilla y queso costeño, a veces con un salteado de tomate y cebolla. Es el desayuno típico de la zona bananera del Magdalena y de Santa Marta.
Plato típico de Magdalena
También llamado: mote de guineo, mote de guineo verde
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Cayeye — Magdalena, Colombia
El cayeye es un puré hecho con guineo verde, una banana pequeña cosechada aún verde. Las bananas se cocinan en agua con sal hasta ablandar y luego se aplastan con mantequilla y queso costeño rallado, un queso blanco y salado de la costa caribeña.
El plato es del departamento del Magdalena, en especial de la zona bananera: Ciénaga, Zona Bananera, Aracataca, Fundación y Santa Marta. La Alcaldía de Santa Marta lo incluye entre los desayunos del festival de cocina tradicional samaria, y un proyecto de ley presentado en el Senado lo cita entre los platos de la cocina de la ciudad.
La versión básica lleva solo banana, mantequilla, queso y sal. Mucha gente añade por encima un salteado de tomate y cebolla, o lo sirve con camarón, carne desmechada, chicharrón o tocino. La textura es cremosa y el sabor queda entre lo salado del queso y el ligero amargor de la banana verde.
Es comida de desayuno, pero aparece a cualquier hora en las casas y en los restaurantes de la región. Una historia contada en la prensa vincula el plato a las bananas descartadas en la época de las grandes compañías exportadoras de la zona bananera, versión sin comprobación.
Guineo verde (banana pequeña verde), mantequilla, queso costeño y sal. Opcionales: salteado de tomate y cebolla, camarón, carne desmechada o chicharrón.
Caliente, en el plato, con el queso mezclado al puré; el salteado o la proteína se ponen por encima.
Sobre todo en el desayuno.
Resuelve tus dudas
De guineo verde, una banana pequeña cosechada verde, cocida y machacada con mantequilla y queso costeño.
No. Es salado, por el queso costeño, y tiene un leve amargor de la banana verde.
Sobre todo en el desayuno, en el Magdalena y en Santa Marta, pero también a cualquier hora del día.
Sabores de Colombia
Plato abundante de la región paisa: frijoles rojos, arroz, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo frito, plátano macho maduro, arepa y aguacate, servidos en una bandeja grande. Es el plato más asociado con Antioquia.
Sopa espesa de pollo desmenuzado, tres tipos de papa y maíz, perfumada con guascas. Es el plato más asociado con Bogotá y se sirve con alcaparras, crema de leche y aguacate.
Chocolate caliente espeso, de agua o de leche, servido con queso fresco que se pone dentro de la taza para derretirse, y con almojábana o pan. Forma parte de las onces de Bogotá.
Guiso de carnes con tubérculos andinos nativos, como cubios, chuguas e ibias, además de papas, maíz, habas y arvejas. La Radio Nacional lo llama plato insigne de Boyacá.
Refresco frío de lulo picado y machacado, con limón, azúcar, agua y hielo. La Alcaldía de Cali lo llama bebida emblemática de la ciudad; acompaña los fritos del Valle del Cauca.
Carne de res cocida a fuego lento en una salsa oscura y algo dulce, con especias y un leve picante. La prensa de Cartagena la llama un sabor emblemático de la ciudad; se sirve con arroz de coco y patacones.
Carne de cerdo marinada por al menos un día en naranja agria, cerveza, cebolla, ajo y hierbas, y asada en horno de barro. Es el plato de las fiestas de San Pedro en el Huila, servido con insulso, arepa y yuca.
Carne y vísceras de cabrito joven cocidas con sal y luego fritas hasta dorarse, a veces con la sangre del animal. Plato de la tradición wayuu, ofrecido a quien llega a las rancherías de La Guajira.
Novillo de leche asado lentamente en estacas alrededor del fuego, solo con sal. Es el plato de los Llanos Orientales y el más reconocido del Meta, servido con yuca, plátano macho y papa.
Cuy sazonado con sal, ajo y cebolla y asado entero a la brasa, girando en un espetón. Plato festivo en las familias de Nariño, servido con papas y salsa de ají con maní.
Cocido en leche de coco con pescado o caracol, rabo de cerdo salado, plátano verde, yuca, ñame, fruta-pão y dumplings. El ICBF lo llama plato tradicional de las islas de San Andrés y Providencia.
Un cerdo entero relleno con su propia carne condimentada y arveja seca amarilla, asado durante horas hasta que la piel queda crujiente. Es el plato del mayor orgullo de Tolima, servido con insulso.
