Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
Venezuela
Alemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquíaSudáfrica
Australia
Fiyi
Nueva ZelandaSabores · Cabo Ocidental
Estofado de carnero o cordero con las flores de la waterblommetjie, planta acuática nativa del Cabo Occidental, cebolla, papa y sorrel (azedinha). Es un plato de invierno, hecho en la corta temporada en que se cosechan las flores en los lagos y charcas de la provincia.
Plato típico de Cabo Ocidental
También llamado: waterblommetjie bredie, wateruintjiebredie, wateruintjie bredie
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Waterblommetjiebredie — Cabo Ocidental, Sudáfrica
Bredie es la palabra afrikáans para estofado, y waterblommetjie significa florcita de agua. El waterblommetjiebredie es un estofado de carnero o cordero, cocido a fuego lento con cebolla, papa y las flores y botones de Aponogeton distachyos, una planta acuática nativa del Cabo. Las flores cumplen la función de verdura.
Para aportar acidez, la receta tradicional lleva suring, la sorrel silvestre de la región; muchas casas usan limón, vinagre o vino blanco.
La planta crece en lagos someros y charcas que se llenan con las lluvias de invierno del Cabo Occidental y se secan en verano. Las flores blancas y perfumadas aparecen en invierno y primavera, y solo pueden recogerse mientras la planta está en flor, por lo general de junio hasta mediados de octubre, según el año. Por eso el plato tiene temporada: las flores frescas aparecen en ferias y mercados de la provincia en invierno, y fuera de temporada se usan flores en conserva o congeladas.
La receta figura en libros de cocina del Cabo desde mediados del siglo XX. En la región del Boland, alrededor de Paarl, las bodegas y los restaurantes ponen el plato en el menú en agosto, y hay un festival anual de la waterblommetjie a principios de septiembre.
El sabor de las flores es suave y suele compararse con el de la judía o el espárrago, con un toque ácido. El estofado se sirve con arroz, por lo general en un plato hondo, con el caldo de la cocción.
Carnero o cordero, flores y botones de waterblommetjie (Aponogeton distachyos), cebolla, papa y suring (sorrel silvestre) u otro ácido, como limón, vinagre o vino blanco; sal y pimienta.
Caliente, en plato hondo, con arroz blanco y el caldo del estofado. Es plato principal en el almuerzo o la cena de invierno.
Invierno y primavera, por lo general de junio hasta mediados de octubre, en la temporada de las flores frescas.
Resuelve tus dudas
Es Aponogeton distachyos, una planta acuática nativa del Cabo, que crece en lagos someros y charcas llenados por las lluvias de invierno. Las flores y los botones son comestibles.
En invierno y primavera, por lo general de junio hasta mediados de octubre, cuando se cosechan las flores frescas. Fuera de temporada, hay flores en conserva o congeladas.
Un estofado suave de carnero, con las flores haciendo el papel de verdura y un toque ácido de la sorrel o del limón.
Sabores de Sudáfrica
Maíz blanco partido (samp) cocido a fuego lento con frijoles hasta quedar cremoso, sazonado con cebolla y mantequilla o grasa. Es el plato cotidiano de los xhosa del Cabo Oriental y fue el preferido de Nelson Mandela.
Carne molida sazonada con curry y especias, mezclada con pan empapado en leche y frutas secas y horneada bajo una cobertura de leche y huevos. Es un plato conocido de la cocina cape malay de Ciudad del Cabo, servido con arroz amarillo y chutney.
Pan largo relleno de papas fritas, carne, pescado o pollo, ensalada y salsa, cortado en trozos para compartir. Nació en una casa de pescado frito de Athlone, en los Cape Flats, y es el sándwich de Ciudad del Cabo.
Buñuelo frito de masa suave, sazonado con canela, cardamomo, jengibre, hinojo y cáscara de mandarina, bañado en almíbar caliente y cubierto con coco. Es el desayuno dominical de las familias cape malay de Ciudad del Cabo.
Bebida caliente de color ámbar hecha con las hojas oxidadas de un arbusto que solo crece en las montañas del Cederberg y sus alrededores. Clanwilliam, al pie de la sierra, es el centro del cultivo y del procesamiento, y el nombre rooibos tiene indicación geográfica protegida.
Curry servido dentro de un pan de molde cortado en cuarto o medio y ahuecado, con la miga por encima. Creado por la comunidad de origen indio de Durban, es el plato con el que la ciudad se presenta.
Un cuarto de pan de molde hueco y relleno en capas: papas fritas, salchichas, mortadela, hamburguesa, queso, achar y salsas. Es la comida callejera de los townships de Johannesburgo, como Soweto, y de toda la provincia de Gauteng.
Bebida fermentada casera hecha con el jugo de los frutos de la marula, de enero a marzo. En Limpopo, la temporada comienza con la fiesta de los primeros frutos, y Phalaborwa recibe cada año el festival de la marula, donde se sirve la bebida de las cooperativas locales.
Vino tinto de Pinotage, variedad creada en Stellenbosch, Sudáfrica, del cruce entre Pinot Noir y Cinsaut (que en El Cabo se llamaba Hermitage). Presenta color oscuro, aromas a frutas rojas y negras y taninos suaves.
