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Nueva ZelandaSabores · Durban
Curry servido dentro de un pan de molde cortado en cuarto o medio y ahuecado, con la miga por encima. Creado por la comunidad de origen indio de Durban, es el plato con el que la ciudad se presenta.
Plato típico de Durban, KwaZulu-Natal
También llamado: bunny
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Bunny chow — Durban, Sudáfrica
El bunny chow, o simplemente bunny, es un pan de molde blanco cortado en cuarto o en medio, ahuecado y relleno de curry. La miga retirada se vuelve a poner encima, como tapa, y sirve de cuchara para tomar la salsa. Se pide por el tamaño y por el relleno: un quarter mutton es un cuarto de pan con curry de cordero.
El curry de Durban se hace con aceite, mucho tomate, chile fresco y hojas de curry, más rojo y más picante que muchos curries indios. El relleno tradicional es de cordero, pero hay bunnies de pollo, de frijoles y de verduras, siempre con papa. Los primeros, según los cocineros de la ciudad, eran de frijoles.
Durban tiene una comunidad de origen indio formada a partir del siglo XIX por trabajadores llevados a las plantaciones de caña de Natal y por comerciantes que llegaron después. El origen del bunny chow tiene varias versiones. La más repetida dice que el nombre viene de los banias, los comerciantes indios que vendían curry en las tiendas del centro; otras hablan de viandas en pan para los caddies indios del campo de golf de la ciudad, o de comida para llevar vendida a quienes no podían entrar en los restaurantes durante el apartheid. El lingüista Rajend Mesthrie y otros investigadores creen que el plato surgió después de la Segunda Guerra Mundial.
El organismo de turismo de Durban trata al bunny chow como una marca de la ciudad, y la provincia incluso organiza un concurso anual al mejor bunny. Se come con las manos, desgarrando las paredes del pan para tomar el curry, acompañado de una ensaladita de zanahoria rallada, pepino y tomate.
Durban , KwaZulu-Natal
Creado por la comunidad de origen indio de Durban; el organismo de turismo de la ciudad lo trata como plato símbolo.
Pan de molde blanco; curry de cordero, pollo, frijoles o verduras, hecho con aceite, tomate, cebolla, chile fresco, hojas de curry y especias, siempre con papa; ensaladita de zanahoria rallada.
Con las manos. Se usa la miga retirada del pan para tomar la salsa y, después, se rasgan las paredes del pan empapadas de curry. Acompaña una ensaladita de zanahoria, pepino y tomate.
Todo el año, al almuerzo, como comida para llevar.
Resuelve tus dudas
Un pan de molde cortado en cuarto o medio, ahuecado y relleno de curry, con la miga por encima. Es el plato más conocido de Durban, creado por la comunidad de origen indio de la ciudad.
No hay certeza. La explicación más repetida relaciona bunny con los banias, los comerciantes indios que vendían curry en Durban; chow es jerga para comida.
Por el tamaño y por el relleno. Un quarter mutton, por ejemplo, es un cuarto de pan con curry de cordero; también hay medio pan y rellenos de pollo, frijoles y verduras.
Con las manos. La miga retirada sirve para tomar la salsa, y después se rasgan las paredes del pan. Acompaña una ensaladita de zanahoria rallada.
Sabores de Sudáfrica
Estofado de carnero o cordero con las flores de la waterblommetjie, planta acuática nativa del Cabo Occidental, cebolla, papa y sorrel (azedinha). Es un plato de invierno, hecho en la corta temporada en que se cosechan las flores en los lagos y charcas de la provincia.
Maíz blanco partido (samp) cocido a fuego lento con frijoles hasta quedar cremoso, sazonado con cebolla y mantequilla o grasa. Es el plato cotidiano de los xhosa del Cabo Oriental y fue el preferido de Nelson Mandela.
Carne molida sazonada con curry y especias, mezclada con pan empapado en leche y frutas secas y horneada bajo una cobertura de leche y huevos. Es un plato conocido de la cocina cape malay de Ciudad del Cabo, servido con arroz amarillo y chutney.
Pan largo relleno de papas fritas, carne, pescado o pollo, ensalada y salsa, cortado en trozos para compartir. Nació en una casa de pescado frito de Athlone, en los Cape Flats, y es el sándwich de Ciudad del Cabo.
Buñuelo frito de masa suave, sazonado con canela, cardamomo, jengibre, hinojo y cáscara de mandarina, bañado en almíbar caliente y cubierto con coco. Es el desayuno dominical de las familias cape malay de Ciudad del Cabo.
Bebida caliente de color ámbar hecha con las hojas oxidadas de un arbusto que solo crece en las montañas del Cederberg y sus alrededores. Clanwilliam, al pie de la sierra, es el centro del cultivo y del procesamiento, y el nombre rooibos tiene indicación geográfica protegida.
Un cuarto de pan de molde hueco y relleno en capas: papas fritas, salchichas, mortadela, hamburguesa, queso, achar y salsas. Es la comida callejera de los townships de Johannesburgo, como Soweto, y de toda la provincia de Gauteng.
Bebida fermentada casera hecha con el jugo de los frutos de la marula, de enero a marzo. En Limpopo, la temporada comienza con la fiesta de los primeros frutos, y Phalaborwa recibe cada año el festival de la marula, donde se sirve la bebida de las cooperativas locales.
Vino tinto de Pinotage, variedad creada en Stellenbosch, Sudáfrica, del cruce entre Pinot Noir y Cinsaut (que en El Cabo se llamaba Hermitage). Presenta color oscuro, aromas a frutas rojas y negras y taninos suaves.
