Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
Venezuela
Alemania
Austria
Bélgica
Croacia
Dinamarca
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquíaSudáfrica
Australia
Fiyi
Nueva ZelandaSabores · Stellenbosch
Vino tinto de Pinotage, variedad creada en Stellenbosch, Sudáfrica, del cruce entre Pinot Noir y Cinsaut (que en El Cabo se llamaba Hermitage). Presenta color oscuro, aromas a frutas rojas y negras y taninos suaves.
Bebida típica de Stellenbosch, Cabo Ocidental
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Pinotage — Stellenbosch, Sudáfrica
La Pinotage es una variedad tinta creada en Sudáfrica. El profesor Abraham Izak Perold, el primer profesor de viticultura de la Universidad de Stellenbosch, polinizó manualmente una flor de Cinsaut con polen de Pinot Noir en la finca experimental Welgevallen, de la universidad. En El Cabo, la Cinsaut se llamaba Hermitage, y de la unión de ambos nombres surgió Pinotage. El cruce se realizó a fines de 1924, y las cuatro semillas fueron plantadas en 1925, año que suele considerarse el nacimiento de la variedad.
La historia tuvo un accidente fortuito. Perold dejó la universidad poco después, las plantitas quedaron olvidadas en el jardín y solo fueron salvadas por un joven profesor, Charlie Niehaus, cuando el área iba a ser limpiada. Las plantas fueron injertadas en Welgevallen, y el primer vino de Pinotage se produjo en Elsenburg, también en Stellenbosch, en 1941. El nombre apareció en una etiqueta por primera vez con la cosecha de 1959, lanzada en 1961.
La variedad se planta en varias regiones del Cabo Occidental, sobre todo en Swartland, Paarl y Stellenbosch, y está entre las tintas más cultivadas del país. La Universidad de Stellenbosch aún mantiene viñas antiguas de Pinotage en Welgevallen y produce vino con ellas en su propia bodega.
El vino va desde el rosado y el espumante hasta tintos ligeros y corpulentos, envejecidos en madera. Los aromas más comunes son mora, ciruela, cerezas, especias y a veces flores; la acidez es de media a alta y los taninos, suaves. La Pinotage también es la base del llamado Cape Blend, los ensamblajes tintos sudafricanos. En las rutas del vino de Stellenbosch, muchas bodegas ofrecen degustaciones.
Stellenbosch , Cabo Ocidental
La variedad fue creada en la finca experimental Welgevallen, de la Universidad de Stellenbosch, donde las primeras plantas se plantaron en 1925.
Uvas Pinotage, cruce de Pinot Noir con Cinsaut.
En copa, como vino tinto de mesa; los estilos más corpulentos acompañan carnes a la parrilla en el braai, guisos y platos con especias. También hay versiones en rosado y espumante, servidas frías.
Durante todo el año.
Resuelve tus dudas
El profesor Abraham Izak Perold, de la Universidad de Stellenbosch, que cruzó Pinot Noir con Cinsaut en la finca experimental Welgevallen. Las semillas fueron plantadas en 1925.
Porque combina Pinot, de Pinot Noir, y Hermitage, el nombre que tenía la Cinsaut en El Cabo en esa época.
En general tinto, de color oscuro, con aromas a mora, ciruela, cerezas y especias, acidez media a alta y taninos suaves. También existen rosados, espumantes y versiones ligeras.
Principalmente en el Cabo Occidental, en las regiones de Swartland, Paarl y Stellenbosch, donde la variedad fue creada.
Sabores de Sudáfrica
Estofado de carnero o cordero con las flores de la waterblommetjie, planta acuática nativa del Cabo Occidental, cebolla, papa y sorrel (azedinha). Es un plato de invierno, hecho en la corta temporada en que se cosechan las flores en los lagos y charcas de la provincia.
Maíz blanco partido (samp) cocido a fuego lento con frijoles hasta quedar cremoso, sazonado con cebolla y mantequilla o grasa. Es el plato cotidiano de los xhosa del Cabo Oriental y fue el preferido de Nelson Mandela.
Carne molida sazonada con curry y especias, mezclada con pan empapado en leche y frutas secas y horneada bajo una cobertura de leche y huevos. Es un plato conocido de la cocina cape malay de Ciudad del Cabo, servido con arroz amarillo y chutney.
Pan largo relleno de papas fritas, carne, pescado o pollo, ensalada y salsa, cortado en trozos para compartir. Nació en una casa de pescado frito de Athlone, en los Cape Flats, y es el sándwich de Ciudad del Cabo.
Buñuelo frito de masa suave, sazonado con canela, cardamomo, jengibre, hinojo y cáscara de mandarina, bañado en almíbar caliente y cubierto con coco. Es el desayuno dominical de las familias cape malay de Ciudad del Cabo.
Bebida caliente de color ámbar hecha con las hojas oxidadas de un arbusto que solo crece en las montañas del Cederberg y sus alrededores. Clanwilliam, al pie de la sierra, es el centro del cultivo y del procesamiento, y el nombre rooibos tiene indicación geográfica protegida.
Curry servido dentro de un pan de molde cortado en cuarto o medio y ahuecado, con la miga por encima. Creado por la comunidad de origen indio de Durban, es el plato con el que la ciudad se presenta.
Un cuarto de pan de molde hueco y relleno en capas: papas fritas, salchichas, mortadela, hamburguesa, queso, achar y salsas. Es la comida callejera de los townships de Johannesburgo, como Soweto, y de toda la provincia de Gauteng.
Bebida fermentada casera hecha con el jugo de los frutos de la marula, de enero a marzo. En Limpopo, la temporada comienza con la fiesta de los primeros frutos, y Phalaborwa recibe cada año el festival de la marula, donde se sirve la bebida de las cooperativas locales.
