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Nueva ZelandaSabores · Phalaborwa
Bebida fermentada casera hecha con el jugo de los frutos de la marula, de enero a marzo. En Limpopo, la temporada comienza con la fiesta de los primeros frutos, y Phalaborwa recibe cada año el festival de la marula, donde se sirve la bebida de las cooperativas locales.
Bebida típica de Phalaborwa, Limpopo
También llamado: mukumbi, morula, marula beer, cerveja de marula
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Vukanyi — Phalaborwa, Sudáfrica
El vukanyi, nombre en xitsonga, es una bebida fermentada hecha con los frutos de la marula, árbol común en las sabanas del noreste de Sudáfrica. Los frutos amarillos caen maduros en verano; las mujeres los recogen del suelo, exprimen la pulpa y dejan fermentar el jugo durante algunos días. La bebida es turbia, ligeramente ácida y alcohólica, y debe tomarse pronto, mientras está fresca. En tshivenda se llama mukumbi y en sepedi, morula.
En Limpopo, la marula es considerada comida de reyes y de ancestros. La temporada comienza con la ceremonia Ku Luma Vukanyi, la prueba de los primeros frutos, en la que las primeras porciones de la marula se ofrecen a los ancestros, derramadas en el suelo del santuario o sobre las tumbas de los jefes, antes de que la comunidad pueda beber. El gobierno provincial organiza la ceremonia cada año con los líderes tradicionales, en distintos distritos.
Phalaborwa, junto al Parque Nacional Kruger, es la sede permanente del festival de la marula de Limpopo, creado a mediados de los años 2000. La ciudad está en el distrito de Mopani, donde las marulas son abundantes. En temporada, cooperativas de mujeres de la región recolectan los frutos y producen miles de litros de la bebida para el festival, que cuenta con música, danza y ferias de productos de la marula.
La bebida tradicional no debe confundirse con los licores industriales de marula. El vukanyi se hace en casa y, en temporada, también se vende al borde de las carreteras de la región.
Phalaborwa , Limpopo
Phalaborwa es la sede permanente del festival de la marula de Limpopo, donde se sirve la bebida hecha por las cooperativas de la región.
Jugo y pulpa de frutos maduros de marula (Sclerocarya birrea), fermentados de forma natural durante algunos días.
Fresco, servido en calabazas, tazas o vasos, en las fiestas y reuniones de la temporada. Por ser alcohólico, debe consumirse con moderación.
De enero a marzo, en la temporada de la marula, con la ceremonia de los primeros frutos y el festival de Phalaborwa, por lo general entre febrero y abril.
Resuelve tus dudas
Una bebida fermentada casera hecha con el jugo de los frutos de la marula, común en Limpopo, en el noreste de Sudáfrica. También se llama mukumbi y morula, según la lengua.
De enero a marzo, a fines del verano. La temporada comienza con la ceremonia de los primeros frutos, y el festival de la marula de Phalaborwa suele ocurrir entre febrero y abril.
No. El vukanyi es una bebida casera, fermentada de forma natural y tomada fresca. Los licores de marula son productos industriales, elaborados de otra manera.
La prueba de los primeros frutos de la marula en Limpopo. Las primeras porciones de la bebida se ofrecen a los ancestros antes de que la comunidad pueda beber, marcando el inicio de la temporada.
Sabores de Sudáfrica
Estofado de carnero o cordero con las flores de la waterblommetjie, planta acuática nativa del Cabo Occidental, cebolla, papa y sorrel (azedinha). Es un plato de invierno, hecho en la corta temporada en que se cosechan las flores en los lagos y charcas de la provincia.
Maíz blanco partido (samp) cocido a fuego lento con frijoles hasta quedar cremoso, sazonado con cebolla y mantequilla o grasa. Es el plato cotidiano de los xhosa del Cabo Oriental y fue el preferido de Nelson Mandela.
Carne molida sazonada con curry y especias, mezclada con pan empapado en leche y frutas secas y horneada bajo una cobertura de leche y huevos. Es un plato conocido de la cocina cape malay de Ciudad del Cabo, servido con arroz amarillo y chutney.
Pan largo relleno de papas fritas, carne, pescado o pollo, ensalada y salsa, cortado en trozos para compartir. Nació en una casa de pescado frito de Athlone, en los Cape Flats, y es el sándwich de Ciudad del Cabo.
Buñuelo frito de masa suave, sazonado con canela, cardamomo, jengibre, hinojo y cáscara de mandarina, bañado en almíbar caliente y cubierto con coco. Es el desayuno dominical de las familias cape malay de Ciudad del Cabo.
Bebida caliente de color ámbar hecha con las hojas oxidadas de un arbusto que solo crece en las montañas del Cederberg y sus alrededores. Clanwilliam, al pie de la sierra, es el centro del cultivo y del procesamiento, y el nombre rooibos tiene indicación geográfica protegida.
Curry servido dentro de un pan de molde cortado en cuarto o medio y ahuecado, con la miga por encima. Creado por la comunidad de origen indio de Durban, es el plato con el que la ciudad se presenta.
Un cuarto de pan de molde hueco y relleno en capas: papas fritas, salchichas, mortadela, hamburguesa, queso, achar y salsas. Es la comida callejera de los townships de Johannesburgo, como Soweto, y de toda la provincia de Gauteng.
Vino tinto de Pinotage, variedad creada en Stellenbosch, Sudáfrica, del cruce entre Pinot Noir y Cinsaut (que en El Cabo se llamaba Hermitage). Presenta color oscuro, aromas a frutas rojas y negras y taninos suaves.
