Slivovice

Slivovice es el aguardiente de ciruela de Moravia. En la República Checa es popular en todo el país, pero está vinculado sobre todo a la Valachia morava. En la región de Zlín, que reúne gran parte de la Valachia y de la Eslovaquia morava (Slovácko), los huertos de ciruela, las destilerías y las fiestas de la cosecha forman parte del paisaje.

La preparación comienza con ciruelas maduras dejadas fermentar en barriles durante semanas. El mosto se destila luego, y el resultado tiene alrededor de 40 a 55% de alcohol. Muchas familias fermentan las frutas en casa, pero la destilación se realiza en destilerías autorizadas que atienden a los productores de la región, en una tradición antigua.

Vizovice, llamada puerta de la Valachia, es el lugar más asociado a la bebida. La destilería Rudolf Jelínek, con raíces en el siglo XVI y constituida como empresa en 1894, ya exportaba aguardientes en los años 1930 y es conocida también por su slivovice kosher. La ciudad promueve la Trnkobraní, fiesta de la ciruela con música y competencias.

En Moravia, la slivovice se sirve en vasitos para recibir visitas, brindar en fiestas y acompañar celebraciones; la costumbre es beber poco, en dosis pequeñas.