Budějovické pivo

Budějovické pivo es la cerveza de České Budějovice, ciudad que en alemán se llamaba Budweis. Los nombres Budějovické pivo, Českobudějovické pivo y Budějovický měšťanský var son indicaciones geográficas protegidas por la Unión Europea: solo pueden usarse en cerveza hecha en la ciudad, según las reglas registradas.

La ciudad suele recordar que tiene derecho a producir cerveza desde el siglo XIII; la tradición se asocia a la fundación de la ciudad en 1265. Hoy dos cervecerías elaboran la cerveza con el nombre protegido. La más antigua fue fundada en 1795 por los burgueses con derecho a fabricar y se conoció como Samson. Budějovický Budvar se creó en 1895.

El nombre de la ciudad en alemán, Budweis, dio origen a la palabra Budweiser, usada también por una cerveza estadounidense desde el siglo XIX. Eso abrió una disputa de más de un siglo entre Budvar y la empresa estadounidense, con procesos en varios países y en el Tribunal de Justicia de la Unión Europea sobre el uso de Budweiser y de Bud. Por eso, en varios mercados la cerveza checa aparece con otros nombres.

Es una lager clara, de fermentación baja. Las cervecerías mencionan el agua de pozos profundos de la región, el lúpulo de Žatec y la malta de Moravia; Budvar dice que deja madurar su lager principal cerca de 90 días. La cerveza de České Budějovice se exporta a decenas de países, y las dos cervecerías reciben visitantes.

En la ciudad, la cerveza acompaña las comidas en las posadas de la plaza y de las calles alrededor, siempre en cantidad moderada.