Schilcher

El Schilcher es un vino rosado elaborado exclusivamente con la Blauer Wildbacher, una uva tinta de maduración tardía, resistente, cultivada casi únicamente en Estiria. El vino es fresco, afrutado y de alta acidez.

Según el registro de alimentos tradicionales del Ministerio de Agricultura de Austria, la uva crece sobre todo en el oeste de Estiria, al pie de las montañas Koralpe, entre Ligist y Eibiswald, en laderas de 350 a 600 metros con suelos de gneis y pizarra. Desde 2009, el nombre Schilcher es un término tradicional protegido por la Unión Europea: solo puede usarse para vino de Estiria hecho con Blauer Wildbacher.

La primera mención escrita al Schilcher data de 1580, en un libro sobre vino. Dicen que los celtas ya cultivaban la uva en la región, pero, según el mismo registro, no hay prueba de ello. El origen del nombre también es incierto: una explicación lo relaciona con la palabra alemana “schillern”, centellear, por los reflejos del color. Una anécdota contada en la región dice que un papa, de paso en el siglo XVIII, llamó al vino “vinagre rosado”.

Además del vino tranquilo, existe Schilcher espumante y frisante. En otoño, las tabernas de vino sirven el Schilchersturm, mosto en fermentación, con castañas asadas.