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Vino del sur de Burgenland hecho de vides americanas plantadas después de la filoxera, con aroma a fresa y frutos del bosque. Fue prohibido durante décadas y volvió a venderse en 1992.
Sabores · Tirol
Tiroler Speckknödel
Bollitos de pan del día anterior con tocino ahumado, huevos, leche y cebollino, cocidos en agua y servidos en el caldo o con ensalada de repollo. El turismo del Tirol los llama un clásico del estado.
Plato típico de Tirol
También llamado: Speckknödel, Knödel de toucinho
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Tiroler Speckknödel — Tirol, Austria
El Tiroler Speckknödel es una bolita redonda hecha de pan del día anterior en cubos, humedecida con leche y huevos y mezclada con tocino ahumado en trozos, dorado antes en mantequilla, cebollino y un poco de pan rallado para dar consistencia. Las bolas cuecen de diez a quince minutos en agua salada, sin hervir fuerte, para que no se deshagan.
El turismo oficial del Tirol presenta el Speckknödel como el clásico entre los platos tiroleses. El tocino usado es el Speck de la región, una carne de cerdo curada y ahumada.
Hay versiones sin carne, en las que el queso sustituye al tocino. El formato también cambia: los bollitos se sirven con caldo y cebollino, acompañados de ensalada de repollo.
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De dónde es
Tirol
El turismo oficial del Tirol llama al Speckknödel un clásico entre los platos tiroleses.
Ingredientes
Pan del día anterior en cubos, tocino ahumado (Speck), mantequilla, huevos, leche, cebollino, pan rallado, sal y pimienta. Para servir: caldo de carne o ensalada de repollo.
Cómo se come
En caldo, con cebollino picado por encima y ensalada de repollo (Krautsalat) al lado.
Cuándo se come
Especialidad del Tirol, servida con caldo y ensalada de repollo.
Resuelve tus dudas
Preguntas sobre Tiroler Speckknödel
¿Qué es el Speck del Speckknödel?
Es tocino de cerdo curado y ahumado, típico del Tirol, que va en trozos dentro de la masa del bollito.
¿Existe Speckknödel sin carne?
Sí. En la versión vegetariana, el tocino se sustituye por queso.
¿Cómo se sirve el Tiroler Speckknödel?
En caldo, con cebollino picado por encima y ensalada de repollo al lado.
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