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Papúa Nueva GuineaImágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
El turismo según tu momento de vida · Sabores y campo
Tipos de turismo
Sabores y campo
Mercados y platos típicos, viñedos, alambiques y fincas de café, y días de estancia con ordeño, cosecha y café colonial.
En estos viajes, lo que se come y se bebe deja de ser la pausa entre dos paseos y se convierte en el paseo. El grupo reúne tres tipos de turismo: el gastronómico, el enoturismo con las rutas de bebidas y el turismo rural. Lo que los une es la atención al origen: saber de dónde viene el ingrediente, quién lo hace y cómo se prepara. En uno se prueba el plato en el lugar donde nació; en otro se visita a quien produce el vino, la cachaça, la cerveza o el café; en el tercero, el huésped acompaña la vida de la propiedad.
Turismo gastronómico
Es el viaje motivado por la comida de un lugar. El viajero empieza por el mercado municipal, prueba los platos típicos en las casas tradicionales, come de pie en las ferias y puestos callejeros, recorre rutas de productores y aprende recetas en clases de cocina regional. Interesa saber de dónde viene el ingrediente, quién lo hace y en qué ocasión se come. Las bebidas tienen su propio recorrido, el del enoturismo.
Enoturismo y bebidas
Es el viaje para conocer la bebida en el lugar donde se hace. En las bodegas, el visitante camina por el viñedo, entra en la bodega y prueba con calma; en época de vendimia, acompaña la cosecha de la uva. El mismo recorrido vale para los alambiques de cachaça, las cervecerías artesanales y las fincas de café. Las visitas están pensadas para legos, y dos o tres por día son suficientes.
Turismo rural
Es el viaje al campo en que la vida de la propiedad forma parte de la experiencia. El huésped acompaña la ordeña, cosecha fruta del árbol, ve cómo se hace el queso, monta a caballo al paso y se sienta para el café colonial de la tarde. Va desde hoteles-finca, con más estructura, hasta propiedades familiares que siguen produciendo y abren sus puertas. Un fin de semana ya da para disfrutar.
Conocer Turismo rural
Lo que une la comida, las bebidas y la vida de campo
Combina con quien disfruta cocinar, ir al mercado y conversar con quien produce. El ritmo es lento y el esfuerzo físico es pequeño, lo que agrada a quien busca descanso. Son viajes elegidos por parejas en ocasiones especiales, por grupos de amigos alrededor de una mesa larga y por abuelos que llevan a los nietos a conocer el campo.
Mercado, bodega o hacienda: cómo elegir
La elección depende de dónde quieras pasar el día. En el turismo gastronómico, el recorrido pasa por mercados municipales, ferias, comida callejera, casas tradicionales y clases de cocina regional. En el enoturismo y en las rutas de bebidas, el día se organiza en dos o tres visitas a bodegas, alambiques, cervecerías artesanales o fincas de café, y el interés está en el proceso y en la historia, no en la cantidad. En el turismo rural, se permanece en la propiedad, entre la ordeña, la cosecha, la quesería y una cabalgata suave.
Los tres se complementan en la misma región: la bebida y el queso vienen del campo, y la mesa cuenta la historia del lugar. Una regla organiza el recorrido de las bebidas: quien conduce no bebe. No es necesario saber del tema, y quien no toma alcohol encuentra jugo de uva, café, el paisaje y la historia de las familias productoras. Muchos pequeños productores trabajan con reserva previa.
Cuándo ir: vendimias y cosechas marcan el calendario
Se come bien todo el año, pero ingredientes y bebidas tienen temporada. En el Sur, la vendimia va de enero a abril, según la altitud. La cosecha del café ocurre más o menos de mayo a septiembre, y el piñón se recoge en el Sur desde el otoño hasta el invierno, aproximadamente de abril a julio. Cada fruta tiene sus meses, y las cosechas marcan el calendario de las visitas al campo.
El invierno, de junio a agosto, es la temporada de chimenea, cocina a leña, fondues y vinos tintos en las sierras del Sur y del Sudeste. Los festivales gastronómicos cambian de fecha en cada edición: conviene confirmar antes de planear el itinerario.
Para ir más allá de la guía
