Enoturismo y bebidas

En el enoturismo, el viajero visita bodegas y regiones productoras. Las rutas de bebidas siguen la misma idea con otros productos: la cachaça, la cerveza artesanal y el café. El interés está en el proceso y en la historia, no en la cantidad.

No es un segmento oficial aparte. La Organización Mundial del Turismo trata el enoturismo dentro del turismo gastronómico y, como la producción ocurre en el campo, también se relaciona con el turismo rural. Los restaurantes y los platos típicos de cada región son asunto del turismo gastronómico.

No es necesario saber del tema para disfrutar. Las visitas están pensadas para principiantes, y quien no bebe alcohol encuentra jugo de uva, café, el paisaje y la historia de las familias productoras.

La Serra Gaúcha es la región vitivinícola más conocida del país. En Bento Gonçalves está el Valle de los Viñedos, la primera región brasileña en recibir una Denominación de Origen para vinos, con decenas de bodegas familiares y de gran tamaño una al lado de la otra. La vecina Garibaldi está vinculada a los espumantes y tiene una ruta dedicada a ellos.

En Santa Catarina, São Joaquim produce los llamados vinos de altura, en viñedos plantados por encima de 900 metros. En la Serra da Mantiqueira, una técnica de poda invirtió el calendario y la uva se cosecha en invierno, estación seca y de noches frías: São Bento do Sapucaí, en el lado paulista, y Andradas, en el sur de Minas, reciben visitantes en bodegas entre montañas. También hay viñedos irrigados en el semiárido del Nordeste.

Paraty, en la costa sur del estado de Río de Janeiro, produce cachaça desde la época colonial, y el nombre de la ciudad llegó a ser sinónimo de la bebida. En Santa Catarina, Blumenau es el centro de una región de cervecerías de tradición alemana, con fábricas abiertas a la visita. Y Carmo de Minas, en la Mantiqueira de Minas, es conocida por sus cafés especiales, con fincas que muestran el cultivo y el tostado.

Dos o tres visitas por día son suficientes: una por la mañana, un almuerzo largo y otra por la tarde. Más que eso, las catas se confunden y el recorrido se vuelve una carrera. Un itinerario de tres a cuatro días permite conocer una región con calma.

La mayoría de las bodegas pequeñas y muchos alambiques y fincas trabajan con reserva, y la cata se paga por separado: consulta la tabla actual y confirma antes de ir. En la vendimia y en los feriados de invierno, la demanda es alta y la reserva debe hacerse con antelación.

En las sierras, las noches son frías incluso en verano, y una prenda de abrigo es útil todo el año. Para llevar botellas de regreso, los productores suelen tener embalajes propios para viaje; en vuelos, conviene verificar las reglas de la aerolínea para el transporte de bebidas.