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Papúa Nueva GuineaSabores · Boca Chica
Disco fino y crujiente de masa de harina de trigo frita, salado, del tamaño de un plato. Es el bocadillo de playa asociado a Boca Chica, y el nombre proviene del inglés johnnycake, traído por inmigrantes de las islas de habla inglesa del Caribe.
Plato típico de Boca Chica, Província de Santo Domingo
También llamado: Yanikeke, johnnycake
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Yaniqueque — Boca Chica, República Dominicana
El yaniqueque es una masa sencilla de harina de trigo, agua, sal, un poco de azúcar y ajo, extendida muy fina y frita en aceite o manteca hasta quedar dorada y crujiente. La forma ancha y plana hizo que los dominicanos la compararan con un disco de vinilo, un long play. Se come caliente, sola o acompañando pescado frito.
El nombre es la versión dominicana de johnnycake, nombre de tortas de harina de las islas de habla inglesa del Caribe y de Norteamérica. La tradición atribuye la receta a los inmigrantes de esas islas que llegaron al este del país. El sociólogo Carlos Andújar, profesor de la Universidad Autónoma de Santo Domingo, cuenta otra versión: la de un hombre de San Pedro de Macorís que hacía una torta de harina, la torta de Johnny, que habría dado nombre al bocadillo.
Para Andújar, los yaniqueques de Boca Chica, playa al este de Santo Domingo, son los más famosos del país. Allí el bocadillo se vende en puestos cerca de la arena y forma parte de la salida de fin de semana de quienes van desde la capital al mar. La costumbre se expandió a otras regiones, pero Boca Chica sigue siendo el lugar más asociado con él.
Además de la versión tradicional, existe el yaniqueque relleno: la misma masa doblada en media luna, como una empanada, con huevo, queso, jamón, pollo, carne o mariscos. Muchos dominicanos también lo comen en el desayuno, con una taza de chocolate caliente.
Boca Chica , Província de Santo Domingo
Los yaniqueques de Boca Chica son señalados como los más famosos del país, vendidos cerca de la playa.
Harina de trigo, agua, sal, un poco de azúcar y ajo, fritos en aceite o manteca; en la versión rellena: huevo, queso, jamón, pollo, carne o mariscos.
Caliente y crujiente, con las manos, solo, con pescado frito o con chocolate caliente; la versión rellena está doblada en media luna.
Bocadillo de playa y de fin de semana, también consumido en el desayuno.
Resuelve tus dudas
De la palabra inglesa johnnycake, nombre de tortas de harina de las islas de habla inglesa del Caribe. El origen exacto se relata en versiones diferentes.
Porque los de Boca Chica son considerados los más famosos del país, según el sociólogo Carlos Andújar, y el bocadillo forma parte de los días de playa allí.
Sí. La masa se dobla en media luna, como una empanada, y se rellena con huevo, queso, jamón, pollo, carne o mariscos.
Sabores de República Dominicana
Crema dulce de frijol rojo cocido, batido y colado, con leche de coco y leche evaporada, azúcar, camote, pasas y especias, servida con galletitas por encima. Es el dulce de la Cuaresma y de la Semana Santa en todo el país.
El almuerzo de todos los días: arroz blanco, frijoles guisados y carne guisada, con ensalada y, muchas veces, tostones. El nombre recuerda los colores de la bandera nacional, y el arroz con frijoles es una base de la identidad culinaria del país.
Bebida hecha con cortezas, raíces, hierbas y especias maceradas en una botella con ron, vino tinto y miel. Pasó de ser un remedio casero del campo a la bebida de identidad de los dominicanos, y el nombre proviene de la damajuana, el petacas de vidrio.
Puré de plátano verde cocido y triturado con mantequilla o aceite, cubierto con cebolla morada en vinagre. Es el desayuno dominicano por excelencia, a menudo servido con los tres golpes: queso frito, salami y huevo frito.
Caldo espeso de carnes variadas y tubérculos, como plátano, yuca, ñame y yautía, servido con arroz blanco y aguacate. En la versión festiva lleva siete carnes. Forma parte de la identidad nacional y tiene historia vinculada a la época colonial.
Carne de cabrito guisada y picante, perfumada con orégano, ají y ajo, típica de la Línea Noroeste y de Monte Cristi. La creencia local dice que las cabras de la región comen orégano silvestre, que condimenta la carne antes incluso de su preparación.
Pescado fresco sazonado con limón y cocinado en una salsa de leche de coco con urucum, cilantro, cebolla y ajo. Es el plato emblemático de Samaná, donde el coco marca la cocina local.
Licor casero del fruto del arrayán, cocido con especias y mezclado con ron, bebido en Navidad. Fue traído a San Pedro de Macorís por los cocolos, inmigrantes afrocaribeños que llegaron para trabajar en los ingenios azucareros.
