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Papúa Nueva GuineaSabores · República Dominicana
Puré de plátano verde cocido y triturado con mantequilla o aceite, cubierto con cebolla morada en vinagre. Es el desayuno dominicano por excelencia, a menudo servido con los tres golpes: queso frito, salami y huevo frito.
Plato típico de República Dominicana
También llamado: Mangú con los tres golpes, mangú de plátano
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Mangú — República Dominicana
El mangú es el desayuno que más identifica a los dominicanos. El plátano verde se pela, se cuece en agua con sal hasta ablandar y se aplasta con mantequilla o aceite, añadiendo poco a poco el agua en que se cocinó, hasta obtener un puré liso. Encima va la cebolla morada salteada en vinagre, que le aporta acidez y color.
El mangú conserva una herencia africana adaptada a la cocina dominicana y es uno de los platos centrales del desayuno. El plátano llegó a las Antillas en el siglo XVI y, según el historiador Frank Moya Pons, entró en la dieta de las personas esclavizadas en los ingenios junto con la carne y el casabe, hasta convertirse en un ingrediente central de la cocina del país.
La forma más solicitada es el mangú con los tres golpes: el puré servido con queso blanco frito, salami dominicano frito y huevo frito. Algunos añaden aguacate. El mangú también aparece en el almuerzo y en la cena, y hay versiones con otros tubérculos, como la yautía.
Sobre el nombre, circula una historia popular que dice que provendría de un soldado estadounidense que, al probar el puré durante la ocupación, habría dicho man, it's good. Es una leyenda popular, sin comprobación sobre el origen del nombre.
República Dominicana
Desayuno nacional, de herencia africana, según la Presidencia de la República.
Plátano verde, sal, mantequilla o aceite, cebolla morada, vinagre; en los tres golpes: queso blanco para freír, salami dominicano y huevo.
Caliente, en un montoncito aplanado cubierto con cebolla en vinagre, con queso frito, salami y huevo al lado; a veces con aguacate.
Desayuno del día a día; también en la cena.
Resuelve tus dudas
Queso blanco frito, salami dominicano frito y huevo frito, servidos junto con el mangú en el desayuno.
No. El mangú tradicional es de plátano verde, cocido y triturado.
Es una leyenda popular, sin comprobación sobre el origen del nombre.
Sabores de República Dominicana
Crema dulce de frijol rojo cocido, batido y colado, con leche de coco y leche evaporada, azúcar, camote, pasas y especias, servida con galletitas por encima. Es el dulce de la Cuaresma y de la Semana Santa en todo el país.
El almuerzo de todos los días: arroz blanco, frijoles guisados y carne guisada, con ensalada y, muchas veces, tostones. El nombre recuerda los colores de la bandera nacional, y el arroz con frijoles es una base de la identidad culinaria del país.
Bebida hecha con cortezas, raíces, hierbas y especias maceradas en una botella con ron, vino tinto y miel. Pasó de ser un remedio casero del campo a la bebida de identidad de los dominicanos, y el nombre proviene de la damajuana, el petacas de vidrio.
Caldo espeso de carnes variadas y tubérculos, como plátano, yuca, ñame y yautía, servido con arroz blanco y aguacate. En la versión festiva lleva siete carnes. Forma parte de la identidad nacional y tiene historia vinculada a la época colonial.
Disco fino y crujiente de masa de harina de trigo frita, salado, del tamaño de un plato. Es el bocadillo de playa asociado a Boca Chica, y el nombre proviene del inglés johnnycake, traído por inmigrantes de las islas de habla inglesa del Caribe.
Carne de cabrito guisada y picante, perfumada con orégano, ají y ajo, típica de la Línea Noroeste y de Monte Cristi. La creencia local dice que las cabras de la región comen orégano silvestre, que condimenta la carne antes incluso de su preparación.
Pescado fresco sazonado con limón y cocinado en una salsa de leche de coco con urucum, cilantro, cebolla y ajo. Es el plato emblemático de Samaná, donde el coco marca la cocina local.
Licor casero del fruto del arrayán, cocido con especias y mezclado con ron, bebido en Navidad. Fue traído a San Pedro de Macorís por los cocolos, inmigrantes afrocaribeños que llegaron para trabajar en los ingenios azucareros.
