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Papúa Nueva GuineaSabores · República Dominicana
Bebida hecha con cortezas, raíces, hierbas y especias maceradas en una botella con ron, vino tinto y miel. Pasó de ser un remedio casero del campo a la bebida de identidad de los dominicanos, y el nombre proviene de la damajuana, el petacas de vidrio.
Bebida típica de República Dominicana
También llamado: Mama Juana, damajuana
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Mamajuana — República Dominicana
La mamajuana se prepara en una botella llena de trozos de madera, cortezas, raíces y hierbas, como bejuco indio, palo de Brasil, anís y canela. Sobre esa mezcla se vierte ron, muchas veces junto con vino tinto y miel, y la botella reposa hasta que el líquido toma color y sabor. Como las cortezas duran, la botella puede ser rellenada varias veces, y cada familia ajusta el gusto, más dulce o más picante.
El nombre es una variante dominicana de damajuana, el petacas de vidrio protegido con mimbre usado para transportar líquidos. Según el lingüista Roberto Guzmán, la palabra viene del francés dame-jeanne, entró al español por Andalucía y se difundió por América con los marineros; la forma mama sería afectiva.
El origen de la bebida se cuenta en versiones diversas. Algunos historiadores la vinculan a las infusiones de plantas de los taínos; otros, a las prácticas de curación traídas por los africanos en el siglo XVI. El alcohol habría sido añadido después. Durante mucho tiempo fue preparación de curanderos y de familias del campo, usada como remedio casero.
Para el historiador Rafael Ramírez, la mamajuana, antes bebida de clases populares, ganó prestigio y se convirtió en un símbolo de identidad de los dominicanos. Botellas listas o solo con las cortezas se venden en mercados y en la Zona Colonial de Santo Domingo, y muchos viajeros la llevan como recuerdo. Es una bebida alcohólica fuerte, servida en pequeñas dosis.
República Dominicana
Bebida tradicional de todo el país, que pasó de remedio casero a símbolo de identidad de los dominicanos.
Cortezas, raíces y hierbas secas (como bejuco indio, palo de Brasil, anís, canela y clavo), ron, vino tinto y miel.
En pequeñas dosis, sin hielo o con hielo, en reuniones y después de las comidas; la botella con las cortezas puede ser rellenada varias veces.
Reuniones de amigos y familia y brindis; también recuerdo de viaje. Por ser fuerte, exige consumo moderado y solo por adultos.
Resuelve tus dudas
De la damajuana, el petacas de vidrio protegido con mimbre. Según el lingüista Roberto Guzmán, la forma mama es una variante afectiva.
Cortezas, raíces y hierbas secas maceradas en ron, muchas veces con vino tinto y miel.
En pequeñas dosis, en reuniones y después de las comidas. Es una bebida alcohólica fuerte.
Sabores de República Dominicana
Crema dulce de frijol rojo cocido, batido y colado, con leche de coco y leche evaporada, azúcar, camote, pasas y especias, servida con galletitas por encima. Es el dulce de la Cuaresma y de la Semana Santa en todo el país.
El almuerzo de todos los días: arroz blanco, frijoles guisados y carne guisada, con ensalada y, muchas veces, tostones. El nombre recuerda los colores de la bandera nacional, y el arroz con frijoles es una base de la identidad culinaria del país.
Puré de plátano verde cocido y triturado con mantequilla o aceite, cubierto con cebolla morada en vinagre. Es el desayuno dominicano por excelencia, a menudo servido con los tres golpes: queso frito, salami y huevo frito.
Caldo espeso de carnes variadas y tubérculos, como plátano, yuca, ñame y yautía, servido con arroz blanco y aguacate. En la versión festiva lleva siete carnes. Forma parte de la identidad nacional y tiene historia vinculada a la época colonial.
Disco fino y crujiente de masa de harina de trigo frita, salado, del tamaño de un plato. Es el bocadillo de playa asociado a Boca Chica, y el nombre proviene del inglés johnnycake, traído por inmigrantes de las islas de habla inglesa del Caribe.
Carne de cabrito guisada y picante, perfumada con orégano, ají y ajo, típica de la Línea Noroeste y de Monte Cristi. La creencia local dice que las cabras de la región comen orégano silvestre, que condimenta la carne antes incluso de su preparación.
Pescado fresco sazonado con limón y cocinado en una salsa de leche de coco con urucum, cilantro, cebolla y ajo. Es el plato emblemático de Samaná, donde el coco marca la cocina local.
Licor casero del fruto del arrayán, cocido con especias y mezclado con ron, bebido en Navidad. Fue traído a San Pedro de Macorís por los cocolos, inmigrantes afrocaribeños que llegaron para trabajar en los ingenios azucareros.
